|
СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯРаздел: Производство |
СОДЕРЖАНИЕ: СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Смотрите также:
Блюда из картофеля. Рецепты заготовок из картошки.
Салат картофельный с грибами. Картофель (400 г), сваренный "в мунд!
Готовые фрикадельки можно полить маслом, томатным или сметанным соусом.
Картофель, запеченный с рыбой. Отварить картофель (1 кг) в подсоленной воде, морскую рыбу...
Для приготовления соуса спассеровать морковь и
лук, добавить томат, обжаренные грибы, очищенные от кожицы припущенные
солёные огурцы и маслины.
Рыба, запечённая с творогом. 300 г рыбы
ДИЕТЫ. Диетическое питание. Виды диет
Запрещаются: мясные, рыбные и крепкие овощные
отвары и бульоны, грибы
Рыба -- нежирные виды, отварная или запеченная; блюда из морских
продуктов.
Соусы и пряности -- молочные, сметанные на овощном отваре,
фруктово-ягодные.
БЛЮДА ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ. Рыбные закуски и салаты
Рыба копченая
под соусом из томата и растительного масла.
200 г филе рыбы, 3 клубня картофеля, 2-3 ст. ложки маринованных грибов,
1-2 свежих огурца, 1 луковица, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 1/2
стакана сметаны, соль.