|
|
СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯРаздел: Производство |
СОДЕРЖАНИЕ: СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Смотрите также:
Изделия из сдобного дрожжевого опарного теста
Из -этого теста, приготовляемого опарным
способом, выпекают изделия с большим количеством, сдобы (масло, сахар,
яйца)
дрожжевого теста опарным способом. При этом способе
сначала замешивают ложкой жидкую болтушку, называемую опарой.
Изделия из обыкновенного безопарного дрожжевого теста
Для получения вкусных и хорошо пропеченных изделий из дрожжевого теста нужно научиться правильно разрыхлять тесто дрожжами и умело сочетать его с начинками.
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА. Рецепты
Изделия из
дрожжевого теста. Каравай. 10—15 стаканов муки, 80—100 г дрожжей,
4—5 стаканов молока, 6—8 яиц, 1
Приготовить дрожжевое опарное тесто. В конце замеса
добавить в тесто изюм, нарезанные кубиками цукаты и цедру.
Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья...
Изделия из
сдобного дрожжевого опарного теста.
вялить рыбу Приготовление простокваши и творога Домашний сыр Дрожжи
Приготовление картофельного крахмала Хранение продуктов Методы борьбы с вредителями
продуктов.
Изделия из теста. Рецепты как готовить вкусную пищу
Изделия из
теста. Дрожжевое тесто.
Тесто, приготовленное опарным или безоиарным способом, во более
крутое и сдобное, чем обычно, раскатать полосой но длине противня или
листа (толщиной 1 сантиметр, а по ширине 20 сантиметров)...
Цукаты из лимонных корок. желе из лимона
Изделия из
сдобного дрожжевого опарного теста.
Смесь соединить с подошедшей опарой, добавить оставшуюся муку, вымесить тесто...
Бисквит.
Цукаты из смородины. Рецепты домашних цукат....
Изделия из сдобного дрожжевого опарного теста. Для 2—3 штолей общей массой около 1 кг: тесто сдобное (по рецепту 290) из 2 стаканов муки * 2 стакана изюма для теста * цукаты из арбузной корки (по рецепту 132) * цукаты из апельсинной... Бисквит.
Изделия из слоёного дрожжевого теста
Из слоеного дрожжевого теста можно приготовить штучные изделия самой разнообразной формы. Слоеное тесто приготовляют опарным или безопарным способом, как описано в рецептах 237 и 290, без масла...