|
СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯРаздел: Производство |
СОДЕРЖАНИЕ: СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Смотрите также:
...для приготовления мучных кондитерских изделий. Мука....
Ржаная сеяная мука белого цвета имеет мелкие частицы. По виду она похожа на пшеничную муку первого сорта.
Кукурузную муку подмешивают к пшеничной и ржаной муке при выпечке хлеба и приготовлении кондитерских изделий.
Хлебный квас из квасного сусла. Ржаной солод....
В продаже более всего распространены следующие сорта хлебного Кваса: русский Квас, приготовляемый из ржаной муки и такового же солода, баварский К...
...ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПИВА. Пиво из солода и ржаной муки
Пиво делают из солода и ржаной муки, взятых в равных количествах. Полученную смесь разводят теплой водой.
Ржаная мука, соль, вода и закваска. Из хорошей муки и хлеб получается лучше, да и большой припек дает она.
Как сделать квас, рецепты. Северный квас из муки...
3,2 кг ржаной муки и 16 кг муки из исландского мха замесить с горячей водой в крутое тесто, из которого выпечь хлеб.