|
СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯРаздел: Производство |
СОДЕРЖАНИЕ: СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Смотрите также:
САХАР. Сахар-рафинад, заменители сахара сорбиты...
Различают сахар-песок и сахар-рафинад.
Сахар-рафинад получают дополнительной очисткой сахара-песка.
Сахар долго
делали только из сахарного тростника, родина которого — Индия, Китай, острова
Океании.
А теперь посмотрим, как делают рафинад.
...производства различают сахар-песок и сахар-рафинад.
Сахар-рафинад, выпускают в виде литого и прессованного; сахар- рафинад должен иметь белый цвет (допускается голубоватый оттенок)...
САХАР — широко распространенный пищевой продукт...
По способу производства различают сахар-песок и сахар-рафинад. Сахар-лесок должен быть сыпучим, не содержать посторонних примесей, привкуса и запаха...