|
Справочник товароведа непродовольственных товаровРаздел: Товароведение |
СОДЕРЖАНИЕ: Справочник товароведа непродовольственных товаров
Смотрите также:
Кулинарная обработка пищевых продуктов
Кулинарная обработка пищевых продуктов. — ряд приемов по приготовлению пищи из сырых продуктов. Различают холодную и тепловую (термическую) кулинарную обработку.
ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ — изделия из различных...
— изделия из различных продуктов или смеси их, подготовленные для кулинарной термической обработки. Пищевые полуфабрикаты широко используются на предприятиях общественного питания, а также поступают в продажу в...
СТЕРИЛИЗАЦИЯ КОНСЕРВОВ и продуктов
В консервной промышленности стерилизация носит условный
характер, так как после термической обработки микроорганизмы
уничтожаются не полностью, а создаются такие
КОНСЕРВИРОВАНИЕ ДОМАШНЕЕ — ...обработка пищевых продуктов...
Кулинарная обработка пищевых продуктов.
Кулинарная обработка пищевых продуктов. — ряд приемов по приготовлению пищи из сырых продуктов. Различают холодную и тепловую (термическую) кулинарную обработку.
ПРИЁМЫ И СПОСОБЫ ОБРАБОТКИ ПРОДУКТОВ. Питание
Первичная обработка субпродуктов. К пищевым
субпродуктам относятся головы, мозги, языки, ноги, печень, почки
Обработка продуктов моря. Мороженых. креветок оттаивают в воде
или на воздухе, промывают и используют для тепловой обработки.
КОНСЕРВИРОВАНИЕ ДОМАШНЕЕ — специальная...
— специальная обработка пищевых продуктов
в домашних условиях с целью удлинения сроков хранения и предохранения их от
порчи.
Воду в них доводят до кипения (t° 100°) и помещают в нее банки с продуктом
для тепловой обработки.