Справочник товароведа непродовольственных товаров

Раздел: Товароведение

К средствам для чистки и мытья посуды предъявляются высокие требования. Они должны не только эффективно удалять загрязнения, но и содержать нетоксичные компоненты, легко сбываемые с поверхности посуды. Этим требованиям удовлетворяют триполифосфаты калия и натрия, карбонат и бикарбонат натрия, мыло, некоторые синтетические моющие вещества

В зависимости от характера загрязнений и вида обрабатываемой поверхности средства

имеют различные рецептуры и способы применения ( 173).

СТОЛОВУЮ посуду не чистят, а моют в водных растворах безабразивною моющего средства. Температура воды должна быть не ниже 50 — 60° С. фаянсовую посуду и хрусталь следует мыть только в теплой воде (в горячей воде глазурь может разрушаться, а хрусталь со врг-иенем темнеет).

Удобны и эффективны для ручной мойки посуды средства на гибкой подложке — губчатые или волокнистые материалы с нанесенными на них моющими композициями, салфетки типа Арконел.

Фарфоровую посуду с позолотой нельзя мыть и чистить средствами, содержащими абразивы и кальцинированную соду (позолота может сойти). Посуду из полированного алюминия также не рекомендуется чистить абразивными средствами.

На посуде, подвергающийся в процессе приготовления пищи действию высоких температур, образуются трудноудаляемые загрязнения: на наружной поверхности — плотный темный слой углеродистых соединений, на внутренней — слой окисленных жиров, белковых соединений и смолистых веществ. Для удале ния таких загрязнений эффективны абразивные чистящие средства, выпускаемые в виде порошкообразных и пастообразных средств.

Некоторые из выпускаемых средств для чистьи и мытья посуды обладают дезинфицирующим эффектом.