Справочник товароведа непродовольственных товаров

Высечки пельменные, варениколепители

Высечки пельменные (варениколепители) служат для вырезки пельменей и вареников. Состоят они из корпуса, сборной ручки, выталкивателя, пружины и кнопки; вырабатывают их из коррозионно-стойких сталей, ручки обычно изготовляют из пластмассы.

На поверхности пельменных высечек не должно быть трещин, следов коррозии и дефектов, влияющих на их товарный вид. Упаковывают в картонные коробки.

СОДЕРЖАНИЕ: Справочник товароведа непродовольственных товаров

Вареники формуют на пельменных автоматах.
Готовые вареники должны иметь форму пельменей массой 14 или 20 г. Лотки с варениками после формовки направляют в морозильные камеры или скороморозильные аппараты для...

МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Рецепты

Во всю длину раскатанного теста на 3—4 см от края положить фарш, сформованный в виде шариков диаметром 2 см, закрыть шарики краем теста, прижать руками тесто вокруг шариков и вырезать металлической формой пельмени в виде полумесяца.

Вареники ленивые

Вареники готовят так же, как пельмени, по вместо мясного
Вареники ленивые. В протертый творог добавляют остальные продукты, массу раскатывают до толщины 10 мм, нарезают на куски прямоугольной нлп треугольной формы и варят в подсоленной...