|
Изготовляют эту посуду в основном
штампованной (цельнотянутой) из тонколистовой малоуглеродистой стали для
эмалирования (ГОСТ 24788 — 81). Некоторые крупногабаритные изделия, изделия
сложной конфигурации вырабатывают сшивными. Арматуру (ручки, ушки, носики)
крепят к корпусу точечной электросваркой.
Внутреннюю поверхность стальной эмалированной посуды
пищевого и санитарного назна чения покоывают белой или светлоокрашенной
эмалью. Ei-эшнюк- поверхность окрашивают однотонной цветной эмалью,
исполы,'ют так же разделку в несколько цветор рисунки и т. д.
По назначению посуду подразделяют на видь: 1 — для
тепловой обработки продуктов;' 2 — для приготовления холодных блюд и сер
вировки стола; 3 — для хранения и переноски пищевых продуктов; 4 —
вспомогательную и санитарно-гигиеническую.
По конфигурации посуду делят на цилиндрическую;
прямоугольную; коническую; сферическую; сложную (комбинации разных форм).
К ассортименту стальной эмалированной посуды относят
емкости для воды, бидоны, блюда, ведра, кастрюли, ковши для воды,
кофейники, чайники, кружки, судки для переноски пищи, тарелки, миски тазы,
блюда.
Арматура, изготовляемая из материалов, подверженных
коррозии, должна иметь антикоррозийное покрытие. Требуется, чтобы она была
прочной, удобной и пригодной для длительного пользования, а подвижные детали (дужки
ведер, ручки чайников) легко вращались в ушках. Ручки чайников должны иметь
ограничитель, не допускающий ударов о корпус; арматура располагаться на
изделиях симметрично (допускается несимметричность не более 4 мм).
Различают ручки фиксированные, подвижные (дужки) и съемные
(для посуды вместимостью не более 5,5 л), форма дна должна обеспечивать устойчивость посуды. Для придания жесткости в дне и боковых стенках изделий
больших размеров делают ребра жесткости.
Крышки изделий могут быть накладными и вкладными.
Накладные крышки не очень устойчивы и могут падать при небольшом наклоне
изделий; вкладные, опирающиеся на круговой внутренний выступ (зиг), более
плотно прикрывают изделие. Более совершенными, особенно для кастрюль,
являются вкладные крышки с тремя точками опоры на круговом выступе корпуса.
При такой конструкции пар свободно выходит из-под крышек.
Вместимость посуды и толщина листовой стали, применяемой
для ее изготовления, должны соответствовать данным, приведенным в 153.
Изделия вырабатывают как с бортом, так и без него. Борта
загибают на 3/< круга или оттягивают. Если для изготовления изделий
используют утолщенную листовую сталь (около 1 мм), то для повышения прочности и улучшения внешнего вида верхнего края изделий применяют закатный
ободок из нержавеющей стали, такой же ободок делают для крышек кастрюль.
Эмалевое покрытие должно быть равномерным по всей
поверхности изделия, блестящим, без вздутий, обнажения металла, трещин и
сколов.
Эмали для внутреннего покрытия изделий не должны содержать
меди, мышьяка, свинца и их соединений, вредных для здоровья. Допускается
выпуск посуды, покрытой эмалью, с содержанием сурьмы не более 4%, если после
кипячения в этой посуде в течение 30 мин 4%- ного раствора уксусной кислоты в
нем не будет обнаружена свободная сурьма.
Цвет покровных эмалей, рисунки, орнаменты и другие виды
декоративной отделки эмалированной посуды утверждаются художественным советом
предприятия-изготовителя с участием представителя торговли.
Изделия из стальной эмалированной посуды украшают
фоторазделкой, тонированием методом пульверизации (распыловка), нанесением
цветных полос и трафарета, декалькоманией.
Кухонная стальная эмалированная посуда не должна иметь
более двух дефектов, кроме тех, которые технологически неизбежны: прогар
эмали и обнажение грунта на острых кромках шириной не более 1 следы от
обжигового инструмента без обнажения металла диаметром не более 3 мм, не- оплавленные волосные линии в местах проверки арматуры, незаметные невооруженным глазом, а
также просветы на наружной поверхности эмалевого покрытия, не ухудшаюшие
товарного вида изделия.
На декоративной посуде, кроме перечисленных выше,
допускается не более двух дефектов рисунка, не ухудшающих товарного вида
изделий: нечеткость контура, выгорание рисунка, стертость опыловки и самого
рисунка, мелкие волосные линии на рисунке, различие в тоне красок.
Проверке размеров посуды и соответствия ее требованиям
ГОСТ 24788 — 81 подвергают до 2% изделий от партии, но не менее 2 — 3 изделий
каждого вида.
|