|
|
Вырабатывают алюминиевую
штампованную посуду из алюминиевого листа (ГОСТ 17154 — 81) пищевых марок
АД-1, АД, А7, А5, АО, разрешенных Главным санитарно-эпидемиологическим
управлением Министерства здравоохранения СССР.
В зависимости от размеров посуду изготовляют из листов
алюминия толщиной от 1 до 3 мм; для заклепок применяют те же материалы, что и
для посуды.
Арматуру (ручки, дужки и другие детали), непосредственно
не соприкасающуюся с пищевыми продуктами, разрешается изготовлять из алюминия
и его сплавов (листы, кружки, профили, литье), из стали с
защитно-декоративным антикоррозийным покрытием, армированной пластмассы или
древесины твердых пород влажностью не более 18%.
Арматура для полированной посуды должна быть
металлической. Поверхность ее полируют или анодируют а также покрывают
жаростойкими эмалями или пластмассой (ГОСТ 5989 79).
Штампованные алюминиевые изделия подвергают различным
видам отделки — травлению в щелочах, механическому шлифованию, полированию,
анодированию, эмалированию, хромированию, художественной отделке эмалевыми
красками.
Посуда, изготовленная из листового алюминия, имеет
невысокую формоустойчивость. При небольших механических воздействиях (уда
рах, сжатии, трении), которые возможны при эксплуатации и транспортировании,
на ней могут появиться вмятины, царапины. Поэтому алюминиевую литую посуду
выпускают с достаточно большой толщиной стенок.
Ассортимент алюминиевой штампованной посуды обширен (
156).
В настоящее время в ассортименте алюминиевой штампованной
посуды происходят структурные изменения. Так, значительно вырос спрос на
кастрюли специального назначения (скороварки, кашеварки, молоковарки).
В связи с этим требуется увеличение их доли в общем объеме производства
алюминиевой штампованной посуды. В то же время снижается удельный вес
кастрюль емкостью свыше 3,5 л.
Кастрюли специального назначения (скороварки) в домашнем
хозяйстве применяют для ускоренного приготовления пищи. Так, в скороварке
можно в 3 — 5 раз быстрее, чем в обычной посуде, приготовить пищу. В ней
варят, тушат, готовят на пару и стерилизуют.
Скороварки хороши для приготовления компотов, так как
фрукты за несколько минут становятся мягкими, вкус их почти не изменяется,
сохраняется цвет, Однако скороварка — аппарат сложный, поэтому, прежде чем
пользоваться ею, необходимо изучить ее устройство и правила пользования.
Гарантийный срок со дня приобретения покупателем
скороварки — 2 года.
При оценке качества посуды определяют наличие дефектов и
соответствие ее требованиям стандарта. Необходимо, чтобы поверхность посуды
была без вмятин, трещин, плен, свищей, пузырей, гофр, острых кромок,
заусенцев, раковин и других дефектов. На крацованной, шлифованной и травленой
поверхности допускаются малозаметные, не влияющие на товарный вид посуды
риски, точки, шероховатость, следы обработки, по- лосатость. Посуда с плоским
дном на ровной поверхности не должна качаться.
Крышки должны свободно входить, легко поворачиваться и
плотно прилегать к борту по всему периметру без перекоса и смещения.
|