гиповитаминозы авитаминозы. ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВОЗНИКАЮЩИЕ ПРИ НЕДОСТАТКЕ ВИТАМИНОВ, И ИХ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

 

  Вся электронная библиотека >>>

 Витамины >>>

  

 

ВИТАМИНЫ И ИХ ЗНАЧЕНИЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ


Раздел: Медицина и здоровье

   

ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВОЗНИКАЮЩИЕ ПРИ НЕДОСТАТКЕ ВИТАМИНОВ, И ИХ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

  

Заболевания при недостатке витаминов в пище называются гиповитаминозами; в случае же отсутствия витаминов соответствующие заболевания носят название авитаминозов, Последние встречаются реже, чем гиповитаминозы.

Раннее распознавание гиповитаминозом часто представляет затруднения, так как картина заболевания и отдельные симптомы нехарактерны. Однако своевременное определение этих заболеваний имеет существенное значение для принятия необходимых мер.

Все гиповитаминозы и авитаминозы можно (подразделить на первичные или пищевые — они развиваются вследствие недостатка витаминов в пище, и вторичные — они развиваются вследствие нарушения -процессов всасывания и использования витаминов даже при достаточном их содержании в пище. Причиной таких нарушений могут быть хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, болезни печени, поджелудочной железы, кроветворного аппарата и др.

В каждом отдельном случае заболевания необходимо точное указание врача о приехме того или иного витамина.

Гиповитаминоз и авитаминоз А. Отсутствие или пониженное содержание в пище витамина А — причина многих болезненных явлений. Чаще всего они проявляются в нарушении способности глаза к приспособлению в темноте, изменении покровов кожи, а также слизистых оболочек (носа, гортани и др.).

Наиболее ра-нний признак гиповитаминоза А — нарушение способности глаза к приспособлению (адаптации) к темноте. Это нарушение переходит затем в так называемую куриную слепоту. Она обычно наблюдается ранней весной. При этом в глазах ощущается неприятное жжение, острота зрения в сумерках понижается, а ночью больные совершенно ничего не видят. Исследование тем- новой адаптации в затемнённой комнате или специальным прибором показывает резкое ослабление светоощу- щения. При ярком освещении отмечается светобоязнь и

слезотечение. Цветовое ощущение нарушено, особенно в отношений синего и жёлтого цветов.

При дальнейшем развитии А — авитаминозного процесса в глазу происходят глубокие и тяжёлые изменения, которые могут повести даже к гибели глаза ( 11).

При авитаминозе А наблюдается заболевание всех по-кровов тела. Отмечаются сухость и шелушение кожи, сухость волос и ороговение волосяных мешочков кожи; кожа становится похожей на тёрку. Кожные покровы

вследствие прекращения дея^ тельности сальных и потовых желез превращаются в своеобразные ворота, через которые в организм проникают различные болезнетворные микробы. Это ведёт к заражению и образованию гнойничков.

Наряду с этим поражаются слизистые оболочщ верхних дыхательных путей. Возникает упорный насморк, воспаление гортани и бронхов.

В СССР для предупреждения (профилактики) авитаминоза А обогащают пищу этим витамином, исходя из норм суточной потребности, указанных в  1.

Для профилактики авитаминоза А служат главным образом растительные продукты, содержащие каротин.

Рекомендуется проводить обогащение питания витаминными препаратами в случае отсутствия продуктов, содержащих витамин А и каротин, и при условиях, повышающих потребность в витамине А.

В СССР выпускаются следующие препараты витамина А и каротина: 1) концентрат витамина А из жира печени морских животных и рыб, содержащий 50 ООО — 200 000 ИЕ (интернациональных единиц) в 1 г жира; 2) драже с витамином А, содержащее 1250—2500 ИЕ в одной горошине; 3) препарат каротина в растительном масле, содержащий 2 мг каротина в 1 см3.

 

Обогатить жидкие блюда можно путём введения концентрата витамина А в жир (твёрдые жиры необходимо

растоплять). Затем такой витаминизированный жир вливают в котёл или в кастрюлю с жидким содержимым, уже сваренным, перед его раздачей и тщательно размешивают.

Витаминизировать следует только доброкачественные жиры. В прогорклых жирах витамин А и каротин разрушаются. При введении концентрата витамина А и каротина в готовую пищу незадолго перед раздачей активность их полностью сохраняется.

Наряду о этим хорошим источником каротина слу* жит, как уже указывалось в  3—7, ряд зелёных растений: крапива, щавель и другая дикорастущая зелень и ботва огородных растений.

Эта зелень может быть использована для приготов* ления первых блюд: супов, борщей и зелёных щей. Некоторые виды зелени могут служить в качестве салатов и пюре для приправы ко вторым блюдам.

Хорошим источником каротина может служить заквашенная ботва огородных растений.

Из всех перечисленных зелёных растений можно готовить богатые каротином белково-каротиновые концентраты по способу Зубрилина и Зафрен.

По этому способу скошенные свежие молодые травы, перечисленные в указанных выше таблицах, а также ботву огородных растений промывают чистой холодной водой и растирают до кашицеобразного состояния.

Для более полного извлечения содержимого из растительных клеток и удаления горьких веществ к растертой массе добавляют двойное или тройное количество холодной воды. Массу хорошо перемешивают и отжимают в редкой мешковине. Зелёную жидкость процеживают через марлю, а затем нагревают до кипения. На поверхность жидкости всплывает свернувшийся белковый сгусток, содержащий каротин. Сгусток снимают шумовкой и отжимают. Полученный продукт представляет собой однородную творожистую пасту тёмнозелёного цвета. Этот продукт полезно добавлять в суп, щи, борщ, каши, картофельное пюре и т. п. Доза, соответствующая суточной потребности каротина (2 мг), содержится в 10—15 г такой пасты (1—2 чайные ложки).

Из 1 кг травы получается 50—120 г пасты. Наибольший выход пасты получается при переработке молодых трав до их цветения,

Для заготовки этого продукта впрок его закладывают в стеклянные банки или деревянные бочки, добавляя 7% поваренной соли или 1,5% уксусной кислоты. Продукт этот можно высушивать в печах или сушилках при температуре 70—100° в течение 10—15 мин. Высушенные порции немедленно вынимают из сушилки и охлаждают. Хранят продукт в холодном месте. Содержание каротина в сухом продукте колеблется в пределах 60—140 мг на 100 г продукта.

Гиповитаминоз и авитаминоз Вх. Характерные симптомы авитаминоза Bi: нарушение деятельности сердца, заболевание нервной системы и в особенности нервов конечностей, расстройства деятельности кишечника (запоры) и отеки. Ранние признаки гиповитаминоза Bi заключаются в различных нарушениях нервной системы. Они проявляются в виде недостаточного сосредоточения внимания, быстрой умственной и физической утомляемости, легкой возбудимости. Наряду с этим больные жалуются на плохой аппетит, тошноту, изжогу, упорные запоры. У них наблюдается падение веса.

При дальнейшем развитии заболевания появляются болевые ощущения в икрах, тянущие боли в нервах ног, резкое ослабление и даже параличи ног ( 12), резкие сердечно-сосудистые расстройства с одышкой, увеличение и расширение сердца, отеки.

Для предупреждения авитаминоза Bi нужно помнить, что потребность в этом витамине, как и в других витаминах группы В, особенно зависит от правильного соотношения пищевых веществ. Чем больше в пище углеводов, тем больше требуется витамина Bi, а чем больше жиров — тем меньше потребность в витамине Bi. В СССР в целях предупреждения авитаминоза Bi внедряют в питание хлеб из обойной пшеничной муки, ржаной хлеб, которые содержат витаминные части зерна. Наряду с этим рекомендуется введение в пищу бобовых продуктов (сои, фасоли, гороха и др.), дрожжей (пекарских и пивных), богатых витамином Bi.

Дрожжи можно закладывать в первое и второе блюда и соусы в количестве 3—5 г. Перед закладкой они подвергаются тепловой обработке. Сухие дрожжи разводят водой из расчета 4 л воды на 1 кг сухих дрожжей. Кипятят эту смесь в течение 30 минут.

Витаминная промышленность СССР выпускает следующие препараты витамина Bit 1) драже с витамином Bi, содержащее 1—2 м,г витамина Вх в горошине; 2) поливитаминное драже CBi двух видов, содержащее в каждой горошине по 50 мг витамина С и по 2,5 мг витамина Вх или по 20 мг витамина С и 1 мг витамина Вь

Гиповитаминоз и авитаминоз В2 (а рибофлавин о з) возникает при отсутствии или малом содержании в питании витамина В2 (рибофлавина).

Наиболее характерные признаки гипорибофлавиноза: падение веса, слабость, головн&е боли, резь в глазах,

болезненные ощущения в слизистых оболочках рта, которые появляются раньше всего в углах рта и на нижней губе.

При дальнейшем развитии заболевания появляется воспаление углов рта, нижней губы и <языка ( 13), а также соединительной оболочки глаза (конъюнктивит). Больные жалуются при этом на резь и ощущение песка в глазах, а также на светобоязнь и слезотечение.

В СССР для предупреждения арибофлавинова вводят в питание мясные продукты, а при их недостатке —

дрожжи, которые, как уже указывалось, богаты рибофлавином (см. 10). Нашей витаминной промышленностью выпускаются препараты рибофлавина в виде порошка и таблеток.

авитаминоз PP. При отсутствии или малом содержании в пище витамина РР (никотиновой кислоты) и аминокислоты триптофана человек заболевает пеллагрой. Характерные особенности пеллагры: поносы, поражения кожи и нервно-психические расстройства. В начале заболевания наблюдается падение аипетита, поносы, тошнота. Одновременно с поносами появляются жалобы на жжение во рту и сильное слюнотечение. При этом отмечается резкое покраснение полости рта, языка, покраснение и отек губ. Затем на тыльной стороне кистей рук, лице, шее и других местах, открытых для доступа солнечных лучей, появляются пятна кирпичнО'-красного цвета, часто с образованием пузырей. Через несколько дней наступает шелушение, после окончания которого на этих местах остаётся коричневая окраска кожи ( 14 и 15).

Одновременно с этим отмечаются нарушения со стороны центральной нервной системы и психики с мышечной слабостью, головокружением, головными болями, раздражительностью, бессонницей, ослаблением памяти, подавленностью.

Пеллагра — заболевание хроническое, которое может продолжаться ряд лет.

В СССР основные меры массового предупреждения этого заболевания заключаются в питании продукта(Ми, богатыми никотиновой кислотой. Пеллагра чаще всего встречается в тех районах, где в питании среди злаковых продуктов преобладает кукуруза, она бедна никотиновой кислотой и триптофаном. Для обогащения пищц витамином РР вводят в питание мясо, бобовые продукты, пшеничный хлеб из обойной муки или некоторые молочные и другие продукты, хотя и бедные никотиновой кислотой, но содержащие триптофан. К таким продуктам отчасти относится и картофель.

Дрожжи богаты никотиновой кислотой и содержат значительное количество триптофана. Пивные дрожжи богаче пекарских. Профилактическая дневная доза сухих пивных дрожжей равна 30 г; свежих пивных дрожжей — 200 г; прессованных белковых и пекарских дрожжей— 100—150 г.

Никотиновая кислота вырабатывается у нас заводами Главвитаминпро'ма и выпускается в виде драже, содержащего 10 и 20 мг витамина РР в одной горошине, а также в виде порошка.

Гиповитаминоз С и авитаминоз С (цынга). Причина заболевания цынгой — недостаточное содержание или отсутствие витамина С в пище. Цынгот- ные заболевания чаще возникают во второй половине

зимы и ранней весной. Вначале они проявляются в общих нарушениях преимущественно нервного характера:

потеря мышечной силы, вялость, быстрая утомляемость, сонливость, головокружение. Затем следуют более ясные признаки: синюха ушей, носа, губ, рук и ногтей, набухание и кровоточивость десен ( 16) при малейшем к ним прикосновении, плохой запах изо рта, расшатывание и выпадение зубов.

Из остальных нарушений следует отметить расстройство деятельности кишечного тракта: сначала запоры, затем поносы кровянистого характера.

При цынге наблюдается замедленное заживление ран и переломов и открытие ран, зашитых после операции. Это было отмечено еще великим русским хирургом Н. И. Пиро- говым во время Крымской войны и хирургом К. Р. Ми- ротворцевым в Порт- Артуре во время русско-японской войны.

Какие мероприятия проводятся в СССР по предупреждению цынги? Пищевой рацион обеспечивается овощами и в первую очередь картофелем и капустой,  17. Внутримышечные кровоизли- про-водится Правиль- яния с опуханием ног при цынге (США) ная их кулинарная

обработка, используются дикорастущие источники витамина С и применяются С-витаминные препараты.

В нашей стране вырабатываются следующие препараты витамина С: 1) таблетки, содержащие по 20—50 мг аскорбиновой кислоты; 2) драже с аскорбиновой кислотой в той же дозировке; 3) поливитаминные драже СВЬ содержащие в одной горошине 50 мг аскорбиновой кислоты и 2,5 мг витамина Bi или же 20 мг аскорбиновой кислоты и 1 мг витамина Bi; 4) аскорбиновая кислота в порошке; 5) таблетки витамина С с глюкозой, содержащие 50 мг аскорбино-вой кислоты, 10 г глюкозы и

0,1 г лимонной кислоты (такие таблетки особенно ценны для лиц с повышенной физической нагрузкой, например, лётчиков); 6) концентрат из шиповника, содержащий 20—30 мг аскорбиновой кислоты в 1 г концентрата; 7) таблетки из шиповника со средним содержанием 20 мг аскорбиновой кислоты в одной таблетке.

Для предупреждения цынги могут служить также дикорастущие носители витамина С, перечисленные в  5 и 7. Из них на первом месте по богатству витамина С стоит красный шиповник. Шиповник может быть использован в виде отваров. Для быстрого приготовления отвара из шиповника рекомендуется метод, предложенный Ефремовым: плоды шиповника дробят, засыпают в кипящую воду (на 1 кг сырья 5 л воды) и кипятят 20 минут. Готовый отвар фильтруют через ткань. Суточная доза витамина С содержится в 0,5—1 стакане такого отвара. Срок годности настоя 1—2 дня.

Для приготовления отваров из шиповника можно пользоваться и следующими (более длительными) способа-ми:

1)        Плоды шиповника моют в холодной воде и заливают кипятком. На 1 кг целых плодов берут 20 л воды. Плоды кипятят 10 минут и настаивают их в той же воде в течение 24 часов. Готовый настой процеживают через ткань. Суточная доза витамина С содержится в 0,5—1 стакане отвара.

2)        Очищенные плоды шиповника промывают, растирают в ступке, заливают кипящей водой (из расчета 20 л воды на 1 кг сухих плодов) и кипятят при закрытой крышке 10—20 минут. Затем снимают с огня и дают отвару настояться в течение 0,5—1 часа. Остывший отвар процеживают через волосяное сито, кладут в него набухшие плоды шиповника и протирают их в отцеженную жидкость; получается настой-пюре.

Суточная доза полученного таким образом настоя- пюре—0,5 стакана.

Широко распространённое и достаточно богатое витамином С сырье — листья и хвоя различных растений,

Зимой для получения С-витаминных настоев следует применять хвою, а летом — листву деревьев и различную зелень, указанные в  7 и 8.

Витаминная активность хвои на юге в два раза ниже, нежели на севере. Наибольшее количество витамина- G Хвоя содержит зимой (ноябрь — март), наименьшее — летом, особенно в июле — августе. Хвоя старых побегов в три раза богаче витамином С по сравнению с молодыми.

Хранение собранной хвои требует ряда предосторожностей, так как в хвое содержится вещество, разрушающее витамин С. При хранении срубленных веток содержание витамина С снижается тем больше, чем выше температура хранения. В комнатных условиях хвоя на ветках сохраняет витаминную активность в течение 5—10 суток. Зимой хвойные ветки можно хранить под снегом или в холодном сарае до двух месяцев. В конце зимнего периода (февраль — начало марта) хвойные ветки (лапки) складываются штабелями высотой до 1,5 м на настил из сучьев или тёса. Штабели хвои покрываются слоем снега (до 0,5 м). Поверх снега насыпается слой опилок или укладывается слой соломы, предупреждающие быстрое таяние снега.

Собранная в летний период хвоя должна храниться не более недели в защищённом от действия прямого солнечного света и дождя месте (сарай, навес). Хвоя укладывается в штабели рыхло, во избежание сдавливания веток.

Несмотря на наличие в хвое больших количеств смол, эфирных масел, горьких и вяжущих веществ, применение хвои даже в течение длительного периода времени не ведёт к каким-либо вредным для организма последствиям.

Для извлечения витамина С (аскорбиновой кислоты) из хвои необходимо разрушить плотный, воскообразный тонкий слой, покрывающий хвою, не растворяющийся в воде. Разрушение производится или путём измельчения (резания) хвои (сечками, топорами, ножами, соломорезкой, табакорезкой и т. п.) или путём дробления (деревянным молотком, тупым топором, пестиком в ступке и т. п.).

Хвоя, подвергнутая измельчению или дроблению, должна немедленно использоваться для приготовления настоев. Настои целесообразно готовить горячим способом.

Такой горячий способ разработан Государственной контрольной витаминной станцией Министерства здравоохранения СССР: снятые с лапок отвешенные (из расчета 25—30 кг на 1000 человек) и промытые цельные иглы сосны закладываются небольшими порциями в круто кипящую воду, взятую в пятикратном количестве по отношению к весу хвои. Необходимо строго следить, чтобы кипение при этом не прекращалось и чтобы иглы были покрыты водой.

По окончании закладки кипячение продолжают 20 минут при закрытой крышке, чтобы избежать выпаривания воды. Весной продолжительность кипячения необходимо удлинить до 30—40 минут. Готовый настой отцеживается или фильтруется (например через вату) или отстаивается.

Для отстаивания настой наливается в отстойники — высокие, узкие стеклянные бутылки. Отстаивание длится часов 5—6 (можно оставлять на ночь). Отстоявшуюся посветлевшую жидкость осторожно сливают (лучше сифоном) с образовавшегося на дне осадка.

Употребляется настой только по охлаждении (тёплый нецриятен на вкус) в количестве одного стакана в день на человека.

Иглы сосны можно использовать вторично, залив их пятикратным количеством крутого кипятка и продолжив кипячение 40 минут. Оба настоя (первый и второй) содержат почти одинаковое количество витами-на С и могут быть смешаны друг с другом.

Чтобы придать настоям, получаемым указанным способом, большую устойчивость и лучший вкус, желательно подкислять их кислотой лимонной, виннокаменной (одна чайная ложка на литр) или уксусной, яблочной, молочной (по вкусу), или 2—3 куб. см концентрированной соляной кислоты, или 12,5 куб. см аптечной разведенной соляной кислоты.

Для улучшения вкуса готовые настои можно смешивать с фруктовыми экстрактами, морсом, квасом и другими напитками, а также с бурачным или капустным рассолом.

При возможности настои рекомендуется подслащивать сахаром (30—50 г на 1 л).

По другому способу, отделенную от веток хвою взвешивают и обваривают пятикратным количеством крутого кипятка.

Воду через 2—3 минуты сливают, а хвою измельчают и собирают в посуду с предварительно налитьим в неё троекратным количеством холодной кипячёной воды.

По истечений 1—2 часов настой процеживают через марлю или вату, проложенную между двумя слоями марли.

Настой хранят в темном и прохладном месте не свыше двух дней и употребляют по полстакана в день.

Обваривание хвои кипятком при массовом производстве настоев можно производить следующим способом: взвешенное количество хвои насыпают в корзину или ящик с решётчатыми стенками и погружают на 2—3 минуты в кипящую воду. При этом одним и тем же количествам кипятка можно обварить несколько порций хвои.

Изготовление хвойного кваса. Для удаления горечи в хвойных настоях применяют ржаной хлеб из расчета 50 г на 1 кг хвои. Тщательно промытую и из.- мельчённую хвою укладывают в деревянные бочки и заливают горячей водой. Затем добавляют нарезанный на мелкие кусочки ржаной хлеб, закрывают бочку хорошо пригнанной крышкой и оставляют настаиваться в помещении на 36—40 часов. Профильтрованный «хвойный квас» содержит до 40 мг аскорбиновой кислоты в одном стакане. Ржаной хлеб улучшает вкусовые качества напитка, подкисляет его, смягчает горечь и обогащает водорастворимым витамином Bi.

Приготовление настоев из листьев. Листья берёзы и липы собирают вместе с ветками. Ввиду того что листья быстро вянут, заготовка их впрок не рекомендуется. Для приготовления витаминных настоев используют свежие зелёные, непожелтевшие листья.

Собранные листья нужно использовать в этот же День. Если это невозможно, листья вместе с ветками надо положить в прохладное место, защищенное от дождя и солнца, и хранить не более одного дня.

По другому способу: взвешивают пучок целых и свежих листьев берёзы, липы и веток люцерны длиной 10—20 см, тщательно промывают питьевой водой и заливают троекратным количеством подкисленной холодной кипячёной воды. Для подкисления применяют 3 г концентрированной соляной кислоты или 2 г крепкой (80%) уксусной кислоты на 1 л воды.

Настаивание продолжается одни сутки, после чего экстракт процеживают через марлю. Полученный настой отличается приятным вкусом, совершенно прозрачен и имеет слабожёлтую окраску. С профилактической целью достаточно ежедневно выпивать Vs стакана берёзового настоя. Настой можно хранить не свыше двух дней в холодном месте, в хорошо закупоренных и залолненных доверху бутылках.

По способу Центральной лаборатории Союзви- таминпрома листья берёзы, липы и ветки люцерны после промывания заливают троекратным количеством подкисленного кипятка. Это позволяет сократить время настаивания до 1—2 часов.

Через 1—2 часа настой процеживают и употребляют в тех количествах, как и приготовленный по первому способу. Полученный таким образом настой отличается от первого горьковатым вкусом.

Авитаминоз D (рахит). Причина авитаминоза D как у детей, так и у взрослых — отсутствие витамина D в пище, либо недостаток солнечного освещения, под влиянием которого в коже образуется витамин D. Особенно подвержены рахиту дети — недоношенные, родившиеся зимой и др.

Ранние признаки авитам-иноза D у ребёнка нехарак- ' терны: раздражительность, беспокойство, потливость, облысение головки на затылке и пр.

При уже развившемся рахите кости размягчаются; размягчение костей черепа начинается с третьего месяца после рождения. Роднички на черепе долго не закрываются; изменяется форма черепа, глазниц, носовых костей и челюстей.

На груди, в местах соединений ребер с хрящами, образуются утолщения (рахитические четки). Бедренные кости искривляются в виде скобок. Походка ребёнка изменяется и становится похожей на утиную ( 18).

У детей при рахите запаздывает прорезание зубов и отмечаются изменения самих зубов. Рахитичные дети отстают в росте.

Рентгеновский снимок может обнаружить рахитические изменения в скелете. У взрослых людей, работающих длительное время без солнечного света или при искусственном освещении и недостатке витамина D в питании, может наступить обеднение организма солями фосфора и кальция, которое приводит к ломкости костей. Это — рахит взрослых.

Для предупреждения рахита ребёнка рекомендуется: ежедневное длительное пребывание на свежем воздухе, воздушные и солнечные ванны, целесообразная одежда и питание. Продукты должны содержать витамин D (печёнка, рыба, икра, яичный желток). Следует ограничить питание мучной пищей. Нужно принимать витаминизированный медицинский

рыбий жир или препа-раты витамина D в количестве, соответствующем суточной потребности в витамине D детей. Хорошо также действует профилактическое облучение ультрафиолетовыми лучами (кварцевая лампа),

В этих мероприятиях в первую очередь нуждаются недоношенные дети и дети, страдающие хроническими заболеваниями, а также дети, проживающие на Крайнем Севере. Для детей, проживающих в умеренном климате, профилактику рахита целесообразно проводить в осенне-зимние месяцы.

Профилактика гиповитаминоза и авитаминоза D у взрослых проводится главным образом путем назначения препаратов витамина D, исходя из потребности в нём (до 1000 ИЕ в день), или путём систематического облучения кварцевой лампой, с учётом перечисленных выше влияний климата, профессии и питания. Лицам с переломами костей, с ранениями, сопровождающимися повреждением костей, и перенесшим операции на костях, назначают препараты витамина D. Во всех этих случаях приём витамина D ускоряет процесс сращения костей и образование хорошей костной мозоли.

 В СССР выпускаются следующие препараты витамина D: 1) масляный раствор, содержащий в 1 г 10 ООО— 50 ООО ИЕ витамина D; 2) драже, содержащее в одной горошине 500 ИЕ витамина D; 3) медицинский витаминизированный рьгбий жир, содержащий в 1 г до 250 ИЕ витамина D.

Авитаминоз К. Как уже указывалось выше, витамин К сравнительно широко распространён в продуктах питания, и поэтому пища редко бывает лишена этого витамина.

Поскольку витамин К растворим в жирах, то во всех случаях нарушения всасывания жиров или затруднений поступления Желчи в желудочно-кишечный тракт (желтуха, различного рода заболевания печени) может возникнуть авитаминоз К.

При длительных расстройствах пищеварения также наблюдается недостаток витамина К.

Во всех этих случаях возникает опасность тяжёлых кровотечений.

Приём препаратов витамина К показан также и раненым и больным перед хирургическими операциями, а также беременным и роженицам о целью предупреждения кровотечений.

В Советском Союзе выпускаются следующие препараты витамина К: растворимый в жирах препарат «мети- нон» в таблетках (по 15 мг), в порошке и в ампулах (для инъекций) и водорастворимый препарат «викасол» в таблетках и в порошке.

Поливитаминный препарат. Для преду1 преждения и лечения полигиповитаминозов советская витаминная промышленность (Главвитаминпром) выпускает поливитаминный препарат (комплексный), содержащий несколько витаминов,

В одной горошине этого препарата содержится: 1250 ИЕ витамина А; 0,5 мг витамина Вь 0,5 мг витамина В2; 3 мг витамина РР; 10 мг витамина С и 250 ИЕ витамина D.

Поливитаминный препарат может восполнить множественную витаминную недостаточность. Она встречается чаще, нежели недостаточность только одного витамина.

Храпение витаминных препаратов. Недостаточно защищённые от воздействия воздуха (плохая упаковка) препараты теряют витаминную активность за счёт окисления витаминов кислородом воздуха. Потеря активности препаратов тем выше, чем больше поверхность соприкосновения препарата с воздухом (например у порошков).

Снижению витаминной активности способствуют прямой и рассеянный солнечный свет, влажность и высокая температура.

Для лучшего сохранения витаминной активности порошки и препараты в таблетках упаковываются в стеклянные банки или пробирки, закупоренные пробками и залитые сургучом или мастикой. Жидкие препараты хранятся в бутылках с пробками, также залитыми сургучом или мастикой. После частичного использования препаратов из пробирок, бутылок или банок их снова следует заливать мастикой или сургучом.

Все витаминные препараты следует хранить в сухом прохладном и затемнённом помещении: сухие препараты— при температуре не выше 18°, а жидкие — не выше 12°. Наилучшая температура для хранения витаминных препаратов 0—2°.

Нельзя допускать увлажнения препаратов витаминов, упакованных в негерметическую тару, так как это влечёт за собой значительную потерю их активности.

При использовании витаминных препаратов .необходимо учитывать, что их активность снижается с течением времени даже и при соблюдении надлежащих условий хранения. Сроки хранения витаминных препаратов — 6—12 месяцев.

Нарушения, возникающие в организме человека при избыточном приёме некоторых витаминов. Являются ли витамины в чистом или концентрированном виде абсолютно безвредными для здоровья веществами? Следует ли ограничивать приём витаминных препаратов?

Поскольку витамины входят в состав нашей пищи, приём их в количествах, соответствующих суточной потребности организма, не только не вреден, но необходим. При обеднении организма витаминами, наступающем при авитаминозах, необходим приём больших против нормы количеств витаминов в лечебных целях, по назначению врачей. Из этого количества витаминов далеко не всё используется организмом, а значительная часть разрушается и выводится из организма.

Таким образам, в пределах обычных дозировок все витамины безвредны. Однако за последнее время витамины стали рассматриваться как лечебные вещества, обладающие своеобразным лекарственным действием. С этой целью они применяются при различных заболеваниях.

В связи с этим следует знать и нарушения, которые могут возникнуть в организме ггри приёме больших количеств некоторых витаминов.

Из водорастворимых витаминов болезненные нарушения могут быть вызваны приёмом больших количеств витамина Bi (100 мг в день и больше). Они выражаются в возбуждении, бессоннице, страхе, дрожании рук, головокружении, головной боли и даже судорогах. Явления эти проходят при прекращении приёма витамина.

При приёме витамина РР (никотиновой кислоты) даже в пределах лечебных доз наблюдаются неприятные явления в виде покраснения кожи и зуда. К кожным нарушениям присоединяются иногда и общие явления: головокружение, учащённое сердцебиение, головная боль, иногда тошнота и боль в животе, которые обычно проходят через 20—30 минут.

Гораздо более серьёзные нарушения могут возникнуть в организме после приёма больших количеств некоторых растворимых в жирах витаминов. После приёма больших количеств витамина А (1 000 000 ИЕ и больше) могут наступить явления острого отравления в виде сильной головной боли и слабости, а также кожные явления: покраснение кожи с шелушением кожи лица и конечностей.

Эти нарушения могут возникнуть как после приёма больших доз концентрата витамина А, так и после употребления в пищу значительных количеств печени морских животных (кита, моржа, лахтака и пр.), печени белого медведя и печени некоторых рыб, богатых витамином А (белуга и др.).

В качестве основного мероприятия рекомендуется немедленное прекращение потребления в пищу указанных продуктов.

Серьёзные изменения в организме могут возникнуть при приёме больших количеств — в тысячи раз превышающих лечебные дозы — витамина D, в течение более или менее длительною времени. У детей при этом наблюдается остановка роста и падение веса. Как у детей, так и у взрослых отмечается потеря аппетита, головная боль, тошнота, рвота, понос, судороги, учащённое мочеиспускание, боли в мышцах и суставах и мышечная слабость. Во внутренних органах наблюдается обеднение костей известью и отложение извести в стенках кровеносных сосудов, в коже и во всех внутренних органах.

При приёме препаратов витамина К в дозах, значительно превышающих лечебные, могут также наступить явления отравления.

 

СОДЕРЖАНИЕ:  ВИТАМИНЫ И ИХ ЗНАЧЕНИЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

 

Смотрите также:

  

...ГИПОВИТАМИНОЗЫ. Недостаточность витаминов

Относится к жирорастворимым витаминам и содержится II мнений н молочной пище.
Гиповитаминоз А возникает иногда при недостатке его и пище (например, при соблюдении необоснованно строгой диеты), чище его появление обусловлено...

 

Витамины. Авитаминозы, гиповитаминозы

Авитаминозами называются болезни, возникающие в результате отсутствия или недостатка в пище тех или иных витаминов. Практически чаще наблюдаются не авитаминозы, а в большей или меньшей степени выраженные гиповитаминозы...

 

Авитаминоз. нарушения обмена веществ...

Субнормальная обеспеченность витаминами представляет собой доклиническую стадию недостатка витаминов и
Гиповитаминозом считают снижение содержания витаминов в организме по
С-авитаминоз возникает при длительном (1--3 месяца)...

 

ВИТАМИННАЯ НЕДОСТАТОЧНОСТЬ — ...витаминов...

Напр., она может возникнуть при значительной физич. и умственной нагрузке
После израсходования запасов витаминов включаются компенсаторные механизмы
Если не принимаются меры к устранению гиповитаминоза, может развиться и крайняя...

 

Биохимия. Недостаток витамина А. Антивитамин....

При недостатке витамина А в субстрате, как и при «го избытке, мембраны менее стабильны.
Но чаще встречаются гиповитами-нозы, развитие которых связано с недостатком витаминов в пище, гиповитаминозы чаще наблюдаются в...

 

. Лекарства для лечения

Гиповитаминозы - заболевания, вызываемые недостатком отдельных витаминов в рационе птицы, встречаются в практике довольно часто, особенно в зимнее время. Гиповитаминоз А. Витамин А необходим для роста и размножения клеток...

 

Витамин С или аскорбиновая кислота самый популярный...

Вот почему при недостатке витамина С стенки сосудов, особенно мелких, становятся хрупкими.
Следует со всей ответственностью подчеркнуть, что гиповитаминоз, создавая стойкое напряжение обмена веществ, затрудняя осуществление зависящих...

 

Болезни. Профилактика и лечение заболеваний...

Для профилактики гиповитаминоза А необходимо обеспечивать цыплят и взрослую птицу кормами, содержащими каротин и витамин А (свежая зелень, морковь). При недостатке витамина D у цыплят, чаще, в возрасте 14-40 дней, теряется аппетит...