Архивы. Периодические издания – журналы, брошюры, сборники статей

Журнал Здоровье

1984/10

А. К. ШАХОВСКАЯ, кандидат медицинских наук

Чтобы быть красивой, вовсе не обязательно иметь черты лица, строго соответствующие классическим канонам. Представьте женщину с хорошей фигурой и гордой осанкой, с гладкой, нежной кожей и пышными, блестящими волосами, с милой улыбкой, открывающей ровные белые зубы. Разве это не портрет красавицы? А ведь стать такой может при желании любая женщина, даже не возлагая больших надежд на туалеты и косметику.

Искусство модельеров, конечно, может скрыть некоторые недостатки фигуры, но никакое платье не придаст легкости и грациозности движениям. Так же, как и никакая косметика не скроет обвисших складок кожи или двойного подбородка.

Красивой женщина должна сделать себя сама. Для этого необходимо ежедневно принимать душ, делать утреннюю гимнастику, заниматься плаванием, или каким-либо другим видом спорту, совершать пешие и лыжные прогулки, рационально питаться.

Не будет преувеличением сказать, что рациональное питание—главное средство для поддержания красоты и здоровья. Не случайно врачи-косметологи, к которым обращаются женщины при различных заболеваниях кожи, в первую очередь интересуются тем, как их пациентки питаются, какую пищу любят больше, а какую не едят совсем. Это обусловлено тем, что многие заболевания кожи, в том числе угри, гнойнички, избыточное отделение кожного сала или, наоборот, чрезмерная сухость кожи связаны обычно с нарушениями обмена веществ, который можно отрегулировать в первую очередь правильным питанием.

При недостатке в пище белка, например, кожа становится менее упругой, дряблой, на ней появляются преждевременные морщины.

Поскольку волосы образованы из белка кератина, в состав которого входит аминокислота цистин, при дефиците белка ~з рационе волосы редеют, истончаются, теряют блеск, становятся сухими и ломкими.

Если женщина не ест сливочного масла, содержащего некоторые жирорастворимые витамины, и растительного масла, богатого полиненасыщенными жирными кислотами, нарушается качество природной жировой смазки кожи, действующей лучше любого косметического крема.

Наша внешность во многом зависит и от того, сколько мы едим сырых овощей и фруктов. Ведь они содержат витамины, оказывающие огромное влияние на состояние кожных покровов, волос, глаз. Кроме того, в овощах и фруктах много балластных веществ, препятствующих развитию запоров. Женщины, у которых кишечник действует нерегулярно, имеют нездоровый, землистый цвет лица, нередко у них на коже появляется угревая сыпь.

Итак, надо питаться разнообразно. Но калорийность рациона ни в коем случае не должна превосходить энерготраты. Иначе вы будете неуклонно полнеть, а полнея, потеряете не только красоту, но и здоровье. Тучные чаще страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы и опорно-двигательного аппарата, сахарным диабетом, желчнокаменной болезнью.

Полнеющей женщине труднее заставить себя делать по утрам зарядку, идти пешком на работу или с работы, гулять перед сном, ездить за город в выходной день. Возникает своеобразный замкнутый круг; малоподвижный образ жизни ускоряет увеличение массы тела.

Женщине, которая начала полнеть, советую прежде всего перейти на частое, дробное питание. Есть надо 5—6 раз в сутки, но понемногу. Тогда каждый прием пищи, будь то всего лишь одно яблоко, апельсин, сырая морковь или стакан кефира, утолит чувство голода. А чтобы не возбуждать аппетит, откажитесь от острых и соленых закусок, приправ.

Последний раз ешьте не позднее 19—20 часов, то есть не менее чем за 2,5—3 часа до сна.

Немедленно уменьшите калорийность пищи, главным образом за счет ограничения углеводов. Исключите из рациона кондитерские изделия, в том числе торты, пирожные, сладости, конфеты, шоколад, мороженое. Но помните: совсем исключать из рациона сладкое нельзя. Ведь единственное «топливо», необходимое для работы мозга,—это глюкоза. Поэтому 1—2 кусочка сахара в день надо съедать.

Поменьше и пореже включайте в меню картофель, каши, особенно манную, рисовую.

Не худейте слишком быстро. Некоторые женщины, заметив, что начали полнеть, не посоветовавшись с врачом, бросаются к «спасительному» голоданию и в течение нескольких недель, а то и больше почти ничего не едят. Подобные эксперименты вызывают резкое уменьшение подкожного жирового слоя, что может привести к образованию некрасивых складок в области подбородка, шеи, живота. Но это еще полбеды. Гораздо опаснее вред, который наносит здоровью неумелая самодеятельная борьба с лишними килограммами. Дело в том, что при голодании и соблюдении некоторых доморощенных, не апробированных наукой диет резко сокращается не только общая калорийность рациона, но и содержание в нем белка, а это недопустимо, поскольку белок—основной строительный материал в организме.

Дефицит белка не только, как уже говорилось, пагубно сказывается на состоянии кожи, волос, но и нарушает функцию многих жизненно важных органов. Поэтому никогда не снижайте калорийность рациона за счет уменьшения количества белка. Он не может образовываться из других пищевых веществ.

Если белок не поступает с пищей, расходуются в первую очередь белки сыворотки крови и лимфоцитов—клеток крови, призванных бороться с инфекциями и другими патологическими состояниями. Организм становится беззащитным перед всевозможными болезнями. При более глубоких нарушениях обмена веществ, вызванных недостатком белка в рационе, страдает печень, а затем могут развиться и безбелковые отеки.

Вот почему редуцированная (низкокалорийная) диета должна обязательно содержать рыбу, творог, нежирное мясо, яйца, молоко, молочнокислые продукты, сыр—продукты, богатые белком.

Не исключайте полностью из рациона и жиры—источник не только энергии, но и жирорастворимых витаминов A, D, Е, К. Замечено, что у женщин, которые совсем не едят сливочного масла, кожа становится сухой и дряблой. В день надо съедать 5—10 граммов сливочного масла, намазывая его на кусочек хлеба или добавляя в блюда, и 30 граммов растительного: оливкового, хлопкового, подсолнечного или кукурузного. Его лучше не подвергать кулинарной обработке, а добавлять в салаты, винегрет, готовые блюда.

Обязательно ешьте овощи и фрукты и лучше в сыром виде. Они не только служат источником витаминов, но и обладают хорошим.. желчегонным действием. Овощи, кроме картофеля, и фрукты, кроме бананов, инжира и винограда,—самые малокалорийные продукты. Их йюжно есть в большом количестве, не боясь, что увеличится масса тела. Кроме того, клетчатка овощей и фруктов, усиливая перистальтику кишечника, способствует его опорожнению. А это немаловажный фактор в борьбе с ожирением.

Чтобы отрегулировать функцию кишечника, рекомендуется ежедневно, кроме 300—400 граммов сырых овощей и фруктов, съедать 100 граммов (2—3 кусочка) диетических сортов хлеба, содержащих отруби («Здоровье», докторский, белково-отрубной). Можно ежедневно натощак есть по 10—15 штук предварительно размоченного чернослива, выпивать полстакана овощного сока, включать в рацион больше овощных гарниров (свеклу, морковь, кабачки, тыкву, тушенную с" растительным маслом). Раз в неделю готовьте гречневую, перловую или пшенную каши. Послабляющим действием обладает кефир с растительным маслом. Чайную ложку масла хорошо размешивайте в стакане кефира или взбивайте кефир с маслом в миксере и систематически выпивайте на ночь.

Ограничьте соль. Пищу или недосаливайте, или готовьте совсем без соли, а затем слегка подсаливайте уже готовые блюда из расчета 3—5 граммов соли в сутки. Сельдь, соленую рыбу можно есть не чаще раза в неделю и только после предварительного вымачивания. Соленая пища вызывает жажду, соль удерживает жидкость в организме и, следовательно, приводит к отекам, что еще больше увеличивает массу тела и нагрузку на.сердце. В сутки можно пить не более 1,5 литра жидкости: чай, некрепкий кофе, фруктовые (несладкие!) и овощные соки, молоко, кефир, отвар шиповника (без сахара).

Один раз в неделю устраивайте разгрузку. Причем, если в этот день вы работаете, разгрузку лучше делайте белковую: мясную \ПО 80 граммов мяса, отваренного без соли, с овощами 5 раз в день), творожную (по 80—100 граммов творога с половиной стакана кефира или молока 5 раз в день). По выходным дням разгрузка может быть яблочная, кефирная. В течение любого разгрузочного дня обязательно выпивайте 2—3 стакана жидкости: чая или кофе без сахара, отвара шиповника.

Рациональное питание сочетайте с достаточной физической активностью. Обязательно делайте утреннюю зарядку, заканчивая ее водными процедурами. Снизить массу тела, повысить тонус, работоспособность поможет быстрая ходьба. Она активизирует кровообращение и дыхание, повышает обмен веществ. Имейте в виду, что чем больше масса тела, тем больше калорий тратится при ходьбе.

Не забывайте и о специальных упражнениях, с помощью которых вам удастся убрать лишний жир с живота и бедер, укрепить брюшной пресс (см. «Здоровье» № 8 за 1984 год).

Конечно, следовать всем приведенным рекомендациям не так просто. Но ради сохранения здоровья и работоспособности, молодости и красоты надо преодолеть себя, мобилизовать волю и внести в свой образ жизни необходимые коррективы.