ТОВАРОВЕДЕНИЕ ЮВЕЛИРНЫХ ТОВАРОВ И ЧАСОВ

Раздел: Экономика

Предметы сервировки (от франц. servir — накрывать на стол) — это значительная группа ювелирных изделий, изготовляемых из хрусталя, стекла, фарфора, сплавов золота (чаще 583-й пробы), серебра (чаще 916-й пробы), цветных металлов (мельхиора, нейзильбера, латуни, томпака), нержавеющей стали и других материалов. Изделия из мельхиора покрывают сплошным слоем серебра (от 10 до 25 мкм), •г. часто и золотят. Посеребренная поверхность может быть матовой и полированной. Многие изделия имеют рисунки из художественной эмали ( 5, б), филиграни. Украшением стола являются хрустальные изделия в серебряной черненой или золоченой оправе. Рисунки на поверхность изделий наносят алмазными резцами, сложность рисунка характеризуется номером алмазной грани — чем выше номер, тем сложней рисунок. Игра хрустальных граней великолепно сочетается с затейливым орнаментом металла.

Пластичны по форме, интересны по орнаменту и отделке (ажурное металлическое кружево, богатая зернь) изделия заводов мстерского «Ювелир» и Красносельского. Богаты древнерусскими узорами, былинными и сказочными мотивами изделия с чернью великоустюжского завода «Северная чернь». В изящных и разнообразных изделиях мастеров- художников Кубачинского художественного комбината чувствуются национальные художественные традиции. Предметы сервировки стола изготовляют также Киевский завод столовых приборов и посуды имени Ф. Э. Дзержинского,

Павловский завод имени С. М. Кирова и многие другие предприятия.

Предметы для сервировки стола подразделяют на две подгруппы: отдельные предметы; сервизы и приборы.

Отдельные предметы для сервировки стола

В эту подгруппу входят многие предметы. Характеристика некоторых из них приведена ниже.

Ложки изготовляют из сплавов серебра (чаще), золота (реже) и мельхиора с последующим серебрением. Состоят они из головки (яблока, черпака) и черенка (ручки). Головки ложек имеют различные размеры и формы. Иногда с внутренней стороны головку золотят. Черенки изготовляют плоскими, круглыми, витыми с гравированным, штампованным и филигранным рисунками, а также с чернью, эмалью. Рисунки могут быть односторонними и двусторонними. Часто свободные от рисунка поверхности матируют. Ложки изготовляют цельноштампованными или паяными.

По назначению ложки подразделяют на несколько подвидов: столовые, десертные, чайные и кофейные, различающиеся по размерам головки и черенка (столовые — больше десертных, чайные — меньше десертных, а кофейные — меньше чайных), головки этих ложек' овальной или полуовальной формы; разливательные — с круглой или полушаровидной формой головки с несколько плоским дном; для соуса — головка полушаровидной формы со сливом на боковой стороне; для варенья — с головкой круглой формы; для горчицы и соли — различных форм; для заварки чая — с двустворчатой головкой на шарнире и на защелке; для салата — изготовляют из рога с серебряным или мельхиоровым (посеребренным) черенком.

Вилки делают из сплавов серебра, мельхиора, нейзильбера, нержавеющей стали и других материалов. Они состоят из рожков и ручки (черенка). Выпускают вилки цельноштампованными (из одного металла) и составными. Если вилка составная, то рожки изготовляют из одного металла (нержавеющей стали, мельхиора), а ручки — из другого металла или дерева, пластмассы, кости, рога, фарфора. Ручки имеют либо гладкую полированную поверхность, либо с гравированным, штампованным оксидированным рисунком, либо с чернью, эмалью и другими видами отделки.

По назначению вилки подразделяют на подвиды: столовые — по размеру больше десертных, но те и другие имеют по 4 рожка; для рыбы — с тремя рожками, из них левый более широкий для разрезания рыбы; для шпрот и сардин — в виде лопатки с 4—5 рожками замкнутой формы; для лимона — с двумя рожками; для салата — напоминают головку ложки и имеют три коротких рожка.

Ножи состоят из клинка (лезвия) и ручки (черенка). Их изготовляют цельноштампованными и составными. Составные ножи имеют клинок из нержавеющей стали, мельхиора, нейзильбера или сплава серебра, а ручки либо из другого металла, либо из кости, рога, фарфора, пластмассы, дерева с гравированным, штампованным рисунком, оксидированные, с эмалью, чернью или гладкие. Клинки по форме бывают прямыми, прямыми с выемкой, а по ширине — широкими и узкими. Ручки по форме могут быть прямыми и фигурными, а по профилю — прямоугольными, многоугольными, овальными и др.

По назначению ножи делят на подвиды: столовые — по размеру больше десертных; для хлеба — с клинком в виде пилы; для фруктов — клинок остроконечный; для масла — клинок ширококонечный и криволинейный с закруглением на конце; для сыра — с широким криволинейным клинком и тремя короткими рожками, образующими вилку на конце;» для икры — клинок фасонный с выемкой и фаской на конце обушка.

Лопатки для пирожного (раскладка тортов, пирогов и т. д.) изготовляют цельноштампованными или составными. Состоят лопатки из полотна и ручки. Полотно изготовляют из сплава серебра, мельхиора, нейзильбера, нержавеющей полированной стали, латуни (хромированной или никелированной). Они могут быть гладкими, полированными с гравировкой, со сквозной просечкой. Ручки изготовляют из кости, фарфора, сплавов металла. Фарфоровые ручки имеют живописные рисунки. Ручки из металла могут быть гладкими, полированными, но многие имеют гравированный или штампованный рисунок с чернью, эмалью или оксидированной, а также с накладной филигранью.

Щипцы и совочки для сахара изготовляют из сплавов серебра, мельхиора, нейзильбера, нержавеющей стали. Чайо их золотят или оксидируют. Они бывают глАдкими, а также с гравированным или штампованным рису'ййом, с чернью или эмалью. Иногда черенок совочка для сахара делают с рельефным рисунком в виде зерен и частично полируют.

Чарки, стопки, рюмки и бокалы разных размеров и форм изготовляют из сплавов золота, серебра, мельхиора и томпака. По отделке эти изделия подразделяют на гладкие, гравированные, с рисунком чернью, эмалью и с накладной филигранью. Изделия из серебра золотят и полируют, но гравированные MOIVT иметь матовую лицевую поверхность без позолоты. Изделия из мельхиора и томпака внутри золотят или серебрят и полируют. Стопки изготовляют в форме правильного усеченного конуса, а рюмки и бокалы — на ножках. Чарки, стопки и рюмки имеют объем до 50 см* в отличие от бокалов, емкость которых до 100 см3.

Подносы чаще всего изготовляют из листовой стали. Они бывают разных форм (круглые, овальные, восьмигранные и др.) и размеров. Особенно хороши подносы Жостовской фабрики декоративной росписи. Они часто имеют черный лаковый фон с декоративной живописью, характерной для жостовского промысла, — крупные цветы, букеты, гирлянды, натюрморты. Подбор и расположение цветов гармоничны, композиция уравновешена.

Вазы для фруктов разных форм и размеров изготовляют из хрусталя, стекла, сплавов серебра, томпака, латуни, алюминия. Они имеют либо гладкую полированную поверхность, либо с ажурным, гравированным, штампованным или чеканным рисунком с чернью, эмалью или накладной филигранью. Внутренние поверхности часто золотят.

Сервизы и приборы

Они представляют собой комплекты предметов для сервировки стола.

Сервизы (от франц. service) — это полный комплект посуды одного назначения (чайный, кофейный и т. д.), в который входят различные предметы для сервировки стола, оформленные в одном художественном стиле и предназначенные чаще для 2, 4, 6 и 12 персон.

Приборы изготовляют для вина и ликера. Состоят они чаще из графина или кувшина, нескольких рюмок или стопок и подноса. Ликерные приборы обычно состоят из 8 предметов: графина, 6 стопок и подноса.

Кроме приборов для вина и ликера, выпускают приборы Для яиц, состоящие из подставки для яиц (2 шт.), солонки, ложки, подноса.