Вся электронная библиотека      Поиск по сайту

 

Медицинская энциклопедия

Раздел: Медицина 

 

КОНСЕРВЫ

 

Смотрите также:

 

Медицинская библиотека

Медицинская библиотека

 

Инфекционные болезни

 

Энциклопедия традиционной и нетрадиционной медицины

 

Биология

биология

Медицинский справочник

 

Судебная медицина

 

Физиология человека

физиология

 

Внутренние болезни

 

Уход за больными

болезни

 

Внутренние болезни

 

Болезни желудка и кишечника

 

Болезни кровообращения

медицина

 

Болезни нервной системы

 

Микро-биология

микробиология

 

Палео-патология – болезни древних людей

 

Общая биология

Общая биология

 

Лечебное питание

 

Лекарственные растения

 

История медицины. Сорокина

История медицины. Сорокина

 

Марчукова. Медицина в зеркале истории

 

Биографии врачей и биологов

 

Пособие по биологии

 

В зависимости от вида исходных продуктов консервы делятся на различные группы: мясные, рыбные, молочные, фруктовые, овощные, а также приготовляемые из смеси различных продуктов. К. позволяют значительно разнообразить рацион, обогащают его продуктами, обеспечивают круглогодичное потребление овощей и фруктов. Особое значение имеют К. для питания населения отдаленных, сев. р-нов, в условиях экспедиции, походов и т. д. Современная технология приготовления К. позволяет максимально сохранить пищевую и витаминную ценность  исходных  продуктов.

Неоткрытые К. в жестяной и стеклянной таре могут храниться в сухих помещениях при комнатной температуре до 5 лет. Не рекомендуется хранить консервы при повышенной (выше 20°) и низкой (ниже 0°) температуре, т. к. при нагревании или замораживании содержимое банок увеличивается в объеме, что приводит к их вздутию. Для хранения К. из открытых жестяных банок их перекладывают в стеклянную или эмалированную посуду с крышкой. Хранят такие К. при комнатной температуре не более суток, в холодильнике 2—3 сут. Наряду со стерилизованными выпускаются нестери-лизованные К., так наз. презервы, или пресервы (кильки, сельдь в маринаде и др.). Срок их хранения в холодном месте при температуре не ниже 0° ограничен. Презервы хранятся только в закрытых банках в холодильнике. При порче консервов пз-за выделения газов происходит вспучивание (вздутие) крышек банок, так наз. бомбаж. Бомбаж-ные К. нельзя употреблять в пищу, т. к. это может привести к пищевому отравлению (см. Ботулизм, Токсико-инфекции пищевые). Непригодны к употреблению и К. в заржазленных банках, а также с нарушенной герметичностью.

 

ОГЛАВЛЕНИЕ КНИГИ: "Большая медицинская энциклопедия"

 

 Смотрите также:

 

"Справочник фельдшера"

"Лекарственные препараты"

Твоё здоровье (Знание)

Домашний доктор

Семейная энциклопедия

Здоровая семья

Бенджамин Спок "Разговор с матерью"

Вирусы гриппа и грипп

Энциклопедия народного целительства

Домашний лечебник

Лечебник

Энциклопедия самолечения. Лечимся дома природными средствами