Вся электронная библиотека      Поиск по сайту

 

Медицинская энциклопедия

Раздел: Медицина 

 

ОВОЩИ

 

Смотрите также:

 

Медицинская библиотека

Медицинская библиотека

 

Инфекционные болезни

 

Энциклопедия традиционной и нетрадиционной медицины

 

Биология

биология

Медицинский справочник

 

Судебная медицина

 

Физиология человека

физиология

 

Внутренние болезни

 

Уход за больными

болезни

 

Внутренние болезни

 

Болезни желудка и кишечника

 

Болезни кровообращения

медицина

 

Болезни нервной системы

 

Микро-биология

микробиология

 

Палео-патология – болезни древних людей

 

Общая биология

Общая биология

 

Лечебное питание

 

Лекарственные растения

 

История медицины. Сорокина

История медицины. Сорокина

 

Марчукова. Медицина в зеркале истории

 

Биографии врачей и биологов

 

Пособие по биологии

 

— части культурных растений, используемые для питания. Овощи подразделяются на следующие группы: капустные, клубнеплоды, корнеплоды, плодовые семенные, бобовые, салатные, томатные, пряные, луковичные, десертные. Овощи должны включаться в пищевой рацион взрослого человека в количестве не менее 600 г в сутки. Состав и питательная ценность О. колеблются в широких пределах (см. Питание, таблица) и зависят от вида продукта,   условий   выращивания   и   т. д.

По содержанию белков и жиров О. значительно уступают продз'ктам животного происхождения. Пищевая ценность О. состоит в том, что они являются источником углеводов, витаминов, минеральных веществ щелочного характера, органич. к-т, клетчатки. Важным физиологич. свойством О. является их способность возбуждать аппетит и влиять на секреторную функцию пищеварительных желез. Кулинарная обработка (особенно длительная варка и тушение), неправильное хранение (в теплых помещениях с доступом света) значительно снижают содержание в О. витаминов. Рекомендуется максимальное использование овощей в свежем виде.

Высокое содержание (90—95% ) воды в О. делает их неустойчивыми в хранении. Для продления срока хранения О. и использования на протяжении всего года их перерабатывают при помощи сушки, квашения, соления, консервирования, замораживания. Все способы переработки О. уменьшают в них количество витаминов. Из различных способов переработки О. квашение, быстрое замораживание, сублимационная сушка в большей степени сохраняют в   О.   витамины.

 

ОГЛАВЛЕНИЕ КНИГИ: "Большая медицинская энциклопедия"

 

 Смотрите также:

 

"Справочник фельдшера"

"Лекарственные препараты"

Твоё здоровье (Знание)

Домашний доктор

Семейная энциклопедия

Здоровая семья

Бенджамин Спок "Разговор с матерью"

Вирусы гриппа и грипп

Энциклопедия народного целительства

Домашний лечебник

Лечебник

Энциклопедия самолечения. Лечимся дома природными средствами