Вся электронная библиотека >>>

 Овощи и зелень >>>

   

  

Запасы из овощей и зелени


Раздел: Рецепты

ШАМПИНЬОННАЯ ЭССЕНЦИЯ

  

Корешки крупных шампиньонов очистить от песка, перемыть тщательно в холодной воде. Не очищая от кожицы, мелко нарезать, всыпать в кастрюлю, прибавить соли, букет зелени, английского перцу, лавровый лист, накрыть крышкой, поставить на плиту. Когда шампиньоны дадут из себя сок и раз вскипят, переложить их в каменный горшок, замазать его ржаным тестом, поставить в духовую жаркую печь на 6 часов. Затем вынуть горшок, оставить его, не раскрывая до следующего дня. Выложить шампиньоны во фланелевый мешок, выжать из них хорошенько весь сок. Эту эссенцию сохранять в плотно закупоренных бутылках на холоде и употреблять для разных соусов тогда, когда нельзя достать свежих шампиньонов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Запасы из овощей и зелени по домашним рецептам

 

Смотрите также:

 

Шампиньон. Полевой или настоящий шампиньон. Паровой шампиньон....

Шампиньон отличаются на первый взгляд от всех.
Шампиньон полевой или. настоящий. Шляпка сначала почти шаровидная, потом выпуклая, 5 - 15 стм.

 

Шампиньоны. Как посадить мицелий грибов шампинионов. Собрать урожай...

В природе встретить гриб шампиньон можно практически в любом лиственном лесу или в парке.
Шампиньоны очень ценный и питательный сорт грибов.

 

Шампиньоны. Грибы сушеные и свежие

Для изготовления супа-пюре с шампиньонами применяют свежие грибы шампиньоны, выращиваемые искусственным путем в специальных теплицах-шампиньонницах.

 

Грибы. Выращивание шампиньонов в теплице

Именно эти места можно успешно использовать для выращивания шампиньонов. Как и другие грибы, шампиньоны не нуждаются в освещении, наоборот...

 

Грибоводство. ВЫРАЩИВАНИЕ ШАШИНЬОНОВ В ТЕПЛИЦЕ

Для возделывания шампиньонов можно использовать как арочные, так и блочные теплицы. Приготовление питательной среда можно производить как на твердой площадке, так и...

 

Грибоводство. Мицелий шампиньонов. сорта штаммы шампиньона

При выращивании шампиньона в контейнерах или мешках из полимерной пленки на крупных предприятиях посев мицелия и его пе...

 

Болезни и вредители шампиньона. Заражение грибницы плесенью

Основные болезни шампиньона следующие: мокрая гниль (белая гниль, микогон) - наиболее распространенное и опасное заболевание.