|
|
Запасы из овощей и зелениРаздел: Рецепты |
|
Вымыть грузди и волнушки, мочить 2 дня в холодной воде, каждый день переменяя воду, потом складывать их рядами в деревянную посуду несмоленого дерева, пересыпая солью. Употребляются к жаркому. Можно пересыпать их рубленым белым луком. На ведро груздей берется 11/2 стакана соли.
ГРУЗДИ
Отобрать мелких груздей, не мочить их, но только перемыть, дать им обсохнуть на решетах, укладывать в большие банки, пересыпая укропом, а каждые два ряда груздей посыпать слегка солью, не класть гнета, а посыпать сверху порядочно солью, прикрыть капустным листом. Перед употреблением вымочить.
|
СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Запасы из овощей и зелени по домашним рецептам
Смотрите также:
Холодная и горячая засолка грибов. Заготовка продуктов впрок
Грузди, волнушки и сыроежки надо положить в холодную воду на5—6 часов, а рыжики только промыть, корешки обрезать.
Условно съедобные грибы — грузди, волнушки, валуи, горкуш-ки, рядовки, толкачики, скрипицы, содержащие смолоподобные вещества, могут вызвать острый гастроэнтерит...
МАРИНОВАНИЕ ОВОЩЕЙ, ПЛОДОВ И ЯГОД. Рецепты
Для холодной засолки берут рыжики, грузди, волнушки,
сыроежки.
На 1 кг грибов требуется 50 г соли для груздей, волнушек и
сыроежек и 40 г для рыжиков.
Рецепты от отравлений. ОТРАВЛЕНИЯ НЕСЪЕДОБНЫМИ ГРИБАМИ
Ядовитые сыроежки, волнушки и др.
сатанинским, грибами-млечниками (грузди, горькуши, свинушки, волнушки)
лечение.
Этим способом рекомендуется солить рыжики, волнушки, грузди и сыроежки. Перед солением грузди вымачивают (рыжики и сыроежки вымачивать не нужно) в подсоленной и...
ГРИБЫ — общее название группы растительных организмов, лишенных...
В первую категорию вошли самые ценные виды Г. (белые
Г., грузди, опята, рыжики); во вторую
Волнушка (волнянка, краснуха) растет в смешанных лесах с июля и до
поздней осени.
Некоторые грибы (волнушки, белянки, чернушки, грузди, валуи), содержащие раздражающие слизистую оболочку желудка вещества...
Грузди, белянки, волнушки, валуи, жгуче-едкие сыроежки перед засолкой отмачивают два-три дня, дважды в день меняя воду.