Вся электронная библиотека >>>

 Овощи и зелень >>>

   

  

Запасы из овощей и зелени


Раздел: Рецепты

БЕЛЫЕ ГРИБЫ И БОРОВИКИ

  

БЕЛЫЕ ГРИБЫ ИЛИ БОРОВИКИ МАРИНОВАНЫЕ

 

Очищенные и вымытые молодые боровики опустить в соленый кипяток, вскипятить раза 2–3, откинуть на решето; когда обсохнут, сложить в банку, залить остывшим крепким уксусом (на 1/2 стакана уксуса 5 стаканов воды, 4,5 стакана сахара, 1/4 ложки соли, лавровый лист, перец, корица; вскипятить, остудить). Через несколько времени, если уксус сделается мутным, слить его и залить таким же свежим.

 

ПОРОШОК ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ

 

Перемытые и вычищенные грибы, очищенные от верхней кожицы, разрезать на небольшие кусочки, сложить на железный лист, покрытый соломою, и вставить в печь после хлебов. Повторить это несколько раз. Когда высохнут совершенно, истолочь в порошок, просеять сквозь частое сито, всыпать в бутылку, крепко закупорить. Класть этот порошок для вкуса в бульон и соус и, вскипятив, всегда процеживать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Запасы из овощей и зелени по домашним рецептам

 

Смотрите также:

 

ГРИБЫ — общее название группы растительных организмов, лишенных...

Трубчатые грибы. Белый гриб (боровик) растет в хвойных и лиственных лесах начиная с середины июля и до половины октября. У молодого Г. шляпка почти белая полушаровидная, уплощающаяся и темнеющая по мере роста до коричневого, шоколадного или...

 

Лесной огород. Глава третья. ЩЕДРАЯ ОСЕНЬ

Белый гриб, боровик, применяется в пищу в натуральном (вареном, жареном), соленом, маринованном, консервированном и сушеном виде. Растет в лиственных лесах, чаще в березовых и смешанных, а также хвойных, чаще сосновых, хорошо увлажненных.

 

МАРИНОВАНИЕ ОВОЩЕЙ, ПЛОДОВ И ЯГОД. Рецепты

Из съедобных грибов наиболее известны и пригодны для консервирования боровики, подосиновики, подберёзовики, маслята, грузди, рыжики, лисички, сыроежки
Сушка грибов. Для сушки наиболее подходят белые грибы, подосиновики, подберёзовики, маслята, моховики.

 

Грибы мутанты

Однако риск попасть на больничную койку есть и у отведавших вполне съедобных "добропорядочных" белых, подберезовиков
А в таком же количестве боровиков белка больше, чем в антрекоте. Вообще, наличие в грибах значительного количества экстрактивных веществ...