Вся электронная библиотека >>>

 Овощи и зелень >>>

   

  

Запасы из овощей и зелени


Раздел: Рецепты

ОГУРЦЫ МАРИНОВАНЫЕ

  

ОГУРЦЫ МАРИНОВАНЫЕ С ГОРЧИЦЕЮ, ХРЕНОМ

 

Зеленые свежие огурцы очистить, разрезать вдоль на 4 или более частей, вымыть их, вытереть осторожно салфеткою, сложить в муравленный горшок; вскипятить столько уксуса, чтобы мог покрыть огурцы, и горячим залив их, дать постоять два дня. Потом слить уксус, вскипятить его и горячим опять залить огурцы; повторить это еще раз спустя два дня. Взять немного белого и черного перца, столько же гвоздики, истолочь все это не очень мелко, немного хрена, 2 луковицы, 2 головки чеснока, мелко изрубить, прибавить черной горчицы, смешать все это и обвалять в этой смеси вынутые из уксуса огурцы. Сложить их в банку, пересыпать вышеупомянутым хреном, луковицею и чесноком, залить крепким, только что вскипяченным уксусом. Когда остынет, обвязать пузырем, держать в холодном месте.

 

ОГУРЦЫ МАРИНОВАНЫЕ ДРУГИМ МАНЕРОМ

 

Крепкие огурцы очистить от кожицы, разрезать пополам, вынуть ложечкой середину огурцов, нарезать кубиками в два вершка, обварить обыкновенным уксусом. Оставить на 24 часа, на другой день слить уксус. Вскипятить 3 стакана хорошего уксуса с 400 г сахара, остудить, налить на огурцы. На третий день слить, вскипятить, остудить и слегка теплым залить огурцы. На четвертый день слить, вскипятить, горячим налить на огурцы и так до 7 раз. На седьмой день вскипятить уксус и в кипящий всыпать огурцы, раз вскипятить. Когда остынут, переложить огурцы в банку, пересыпать местами гвоздикою и корицею, которые вынуть при подаче к жаркому. На 30 штук огурцов средней величины берется 3 стакана уксуса и 800 г сахара.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Запасы из овощей и зелени по домашним рецептам

 

Смотрите также:

 

МАРИНОВАНИЕ рецепты маринадов

Огурцы маринованные.
Для маринования отобрать некрупные здоровые крепкие помидоры (лучше всего продолговатые, сливовидные), обмыть их и уложить в банки.

 

Маринады

Огурцы маринованные . Для маринования лучше всего брать средние по размерам плотные огурцы, без каких-либо повреждений.

 

МАРИНОВАНИЕ ОВОЩЕЙ, ПЛОДОВ И ЯГОД. Рецепты

Огурцы маринованные.
Маринование грибов. Для маринования обычно используют белые грибы, подберёзовики, подосиновики, маслята, осенние опёнки.

 

ОВОЩНЫЕ МАРИНАДЫ. Рецепты маринадов

Хранить маринады следует в сухом прохладном месте. Огурцы маринованные . МАРИНОВАНИЕ рецепты маринадов.

 

МАРИНОВАНИЕ. Огурцы маринованные.

МАРИНОВАНИЕ. Огурцы маринованные. Перец при этом приобретает острый вкус.
Мочение и маринование плодов и ягод.

 

Плодово-ягодные маринады. Плодовые и ягодные маринады из свежих...

Разрешается маринование яблок ранних сроков созревания без бланширования.
Производство огурцов маринованных и консервированных.

 

ОВОЩИ, ФРУКТЫ, ЯГОДЫ. Варенье. Консервирование. Стерилизация

Маринованные огурцы. Для маринования подбирают огурцы некрупные, свежие, плотные, хрустящие, мелкосемянные.

 

МАРИНОВАНИЕ. Огурцы маринованные.

Перед маринованием огурцы сортируют по размерам, чтобы в каждой группе были огурцы
ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ. Плодово-ягодные маринады. Фруктово-ягодные заготовки.

 

МАРИНОВАНИЕ. Огурцы маринованные.

МАРИНОВАНИЕ. Огурцы маринованные. Цветную капусту разделить на мелкие соцветия, добавить мелкие луковицы, мелкие зеленые помидоры, нарезанную кружочками морковь...