Вся электронная библиотека >>>

 Овощи и зелень >>>

   

  

Запасы из овощей и зелени


Раздел: Рецепты

ПЮРЕ ИЗ ПОМИДОРОВ ДЛЯ СУПА И СОУСА

  

Зрелые помидоры разрезать, натереть на терке, отбросить кожицу, сложить в кастрюлю, вскипятить несколько раз без воды в собственном соку пока не погустеет, беспрестанно помешивая, чтобы не пригорело. Когда остынет, сложить в банку, залить прованским маслом, обвязать пузырем, держать в холодном, но сухом месте.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Запасы из овощей и зелени по домашним рецептам

 

Смотрите также:

 

Томатные соусы. Рецепты соусов из помидор

При выработке «Соуса томатного острого», «Соуса черноморского», «Соуса кубанского», «Соуса астраханского» и «Соуса аппетитного» в томатную массу дозируют
Мясо будет тушиться значительно лучше, если добавить в соус томат-пюре, гранатовый сок или...

 

Рецепты. ПЮРЕОБРАЗНЫЕ СУПЫ

Особое внимание в приготовлении этих супов уделяется процессу соединения приготовленного пюре с бульоном или белым соусом.
Суп заправить маслом и желтками, смешанными со сливками. Суп-пюре из картофеля с помидорами.

 

Томатный сок и соус. Рецепты домашних блюд из помидор

Рецепты соусов из помидор. При выработке «Соуса томатного острого», «Соуса черноморского», «Соуса кубанского», «Соуса астраханского» и «Соуса
Мясо будет тушиться значительно лучше, если добавить в соус томат-пюре, гранатовый сок или лимонную кислоту.

 

Томатное пюре и томатная паста. КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ ТОМАТНЫЕ...

Свекольное пюре 58,5 Томат-паста 15, свекольное пюре 8, капустное пюре 24, морковное пюре 8, сельдерей протёртый 3,5, петрушка протёртая 3,5, пюре красного
Томатная паста придаёт пряный вкус супам, соусам и блюдам из мяса, рыбы, макаронных изделий, картофеля, риса.

 

Горячие блюда | СОУСЫ

Их в обиходе еще называют вторыми, хотя для обеда они после салата и супа окажутся
Соус для шашлыка. Стакан смеси томата-пюре с водой в соотношении 3:1, 200 г чернослива, 200 г
800 г тыквы, 250 г свежих помидоров, 20 г жира, полстакана сметаны, 20 г муки, рубленая...

 

Суп. Заправочные супы. Сервировка стола. Как готовить вкусную пищу

Так, например, если варят суп картофельный с крупой, то коренья нарезают мелкими кубиками, а для супа с вермишелью — соломкой. Капусту для щей обычно шинкуют. Во многие заправочные супы кладут томат-пюре, а в сезон — свежие помидоры.