Вся электронная библиотека >>>

 Овощи и зелень >>>

   

  

Запасы из овощей и зелени


Раздел: Рецепты

УКСУС

  

УКСУС ИЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА

 

Весною, в апреле месяце, налить в бочонок ведро березового сока и 1 бутылку простой водки, положить 200 г меда, намазанного на синей бумаге; поставить в теплое место, не закупоривая бочонка, а только прикрыв тряпочкою. Этот уксус чрезвычайно вкусен и здоров.

 

ВИННЫЙ УКСУС

 

Если есть 5–6 бутылок испортившегося кислого вина, слить его в бочонок, налить 1 ведром холодной кипяченой воды, прибавить 800 г сахара или меда, положить винного камня 13 г, поставить в теплом месте, не закупоривая, а прикрыв втулку полотном. (Некоторые кладут в него старое гнездо ласточек). Через 2 месяца уксус должен быть готов, тогда разлить его в большие бутыли и закупорить.

 

УКСУС ЭСТРАГОННЫЙ

 

На 4 бутылки вышеупомянутого уксуса взять 2 стакана вымытых и высушенных листьев и стебельков эстрагона, слить, сложить все это в бутыль, не закупоривать, но прикрыть только холстиною, поставить в теплое место на один месяц, но не более, потом процедить, разлить в бутылки, закупорить.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Запасы из овощей и зелени по домашним рецептам

 

Смотрите также:

 

Туалетный уксус

Туалетный. уксус готовится из хорошего одеколона с добавлением к нему ледяной уксусной.
Вот несколько испытанных рецептов. Кельнский туалетный уксус

 

...раствор основной уксусно-свинцовой соли под именем свинцового уксуса

Готовят С. уксус таким образом, что 3 части (по весу) тонко измельченной окиси свинца РbО растирают с 1 частью С. сахара Рb(СН3CO2)2...

 

МАРИНОВАНИЕ рецепты маринадов

Залить прокипяченным и охлажденным уксусом, закрыть банку бумагой (пергаментной или калькой) и завязать. Когда огурцы впитают жидкость, вновь добавить уксус.

 

Отравления. Лечение отравлений

Уксус (винный или пивной) используют в виде питья попеременно со. стизистыми веществами или в виде клизмы в смеси со слизистым отваром.

 

Приготовление уксуса. Заготовка продуктов впрок

Через неделю уксус готов к употреблению. Такой уксус можно применять в качестве приправы к пище и при изготовлении маринадов.