Огород круглый год

Раздел: Фермерское хозяйство

К зеленным культурам относятся овощные растения, урожай которых идет в пищу в зеленом виде (свежем или консервированном). Они представляют особую ценность — содержат большое количество необходимых для организма человека витаминов (А, С и др.), минеральных и других веществ и обладают высокими вкусовыми качествами. Все зеленные культуры скороспелы, дают свежую зелень рано весной, когда потребность в овощах особенно велика, а при многократных посевах—в течение всего года.

Амарант (щирица, подсвекольник, краснуха)

1-летнее растение семейства маревых. В СНГ известно около 15 видов, главным образом сорных. Возделывают амарант хвостатый и метельчатый. Широко распространен в Китае как уплотнитель и средство, отвлекающее вредителей от основного растения, особенно баклажанов. Стебель высотой до 1,5 м, красный, мясистый. Листья крупные, красноватые. Соцветие красное, длиной до 60 см, в виде поникшей кисти. Цветет длительное время — с июня до заморозков. Плод — 1-семенная коробочка, открывающаяся поперек крышечкой. Вегетационный период — 80—100 дней. Растение свето- и теплолюбивое, предпочитает плодородные рыхлые почвы. Посев семенами в грунт (0,2—0,3 г на 1 м2) проводят в возможно ранние сроки весной, рядовым способом, расстояние междурядий — 30—35 см. Заделка семян — на 2—3 см. Всходы появляются через 10—15 дней, в теплую погоду — 4—5. Почву содержат в рыхлом и чистом от сорняков состоянии. Растения умеренно поливают, неоднократно прореживают, употребляя сеянцы в пищу. Срезку листьев проводят по мере необходимости. Окончательно убирают вместе с сочными стеблями, когда амарант достигает 25—30 см высоты. Для получения семян растения оставляют на расстоянии 20—25 см одно от другого.

Листья и сочные стебли употребляют в пищу свежими вместе с другими овощами или самостоятельно как салат, вареными и протертыми в супах и соусах. Их также солят и подают к мясу, картофелю, другим блюдам. Питательная ценность амаранта высокая: в 100 г сырой массы—2,6 г перевариваемого протеина, 0,0048 г кальция, 0,0006 г фосфора.

Стебли, листья и цветки используются в народной медицине как кровоостанавливающее средство при легочных, кишечных, геморроидальных и маточных кровотечениях. Водные настои (1:10) принимают от поноса, болейвкишечнике, запора.