|
Первоцвет (барашки, баранчики,
буквица, примула лекарственная)
Многолетнее травянистое растение семейства первоцвет ных.
Встречается на лесных полянах, лугах, по обочинам дорог Выращивается как
овощное растете в Голландии и Англии. Хоре шо растет в огородах и теплицах,
на окне—в ящиках и цветочны; горшках. Растение невысокое с розеткой
яйцевидно-морщинис
тых листьев и зонтиком (поникающим в одну сторону)
золотисто- желтых цветков на длинных цветоносах. Очень быстро растет и
обильно цветет.
В наземной части растения—до 6000 мг% витамина С, 3 мг%
каротина, много флавонидов и сапонинов.
Употребляют как салатное высоковитаминное растение. Корни,
обладающие запахом аниса, используют для ароматизации блюд, вин,
приготовления чая. По содержанию витамина С первоцвет превосходит лук, редис,
сельдерей, петрушку, укроп и другие огородные овощи в несколько раз.
Салат. На 100 г листьев первоцвета — 80 г вареной свеклы, 25 г зеленого лука, 20 г сметаны, соль по вкусу.
Первоцвет—ценнейшее растение, применяемое при легочных
заболеваниях. Настойтравы—противоцинготное средство при дефиците витамина С.
В народной медицине настой цветков и листьев практикуют против простудных
заболеваний, хронических запоров, мигрени, воспаления мочевого пузыря, цветки
— от головной боли, неврастении и бессонницы.
Подорожник
Многолетнее растение семейства подорожниковых. Растет у
дорог, на пустырях и сорных местах. Встречается во всех областях 3
вида—большой, средний, ланцетовидный. А в некоторых регионах страны—еще 5
видов. В листьях—каротин, витамин С и Р, лимонная кислота, фитонциды,
ферменты, гликозиды, горечи.
Растение известно как лечебное и диетическое. Препараты
подорожника повышают секрецию бронхиальных желез, уменьшают кашель, обладают
слабым седагивным и гипотензивным свойствами. Сок из свежих листьев
эффективен при хронических гастритах, язвенной болезни желудка и
двенадцатиперстной кишки с нормальной или пониженной кислотностью желудочного
сока. Вбйный настой и свежий сок из листьев растения способствует быстрому
очищению и заживлению ран.
Молодые нежные листья идут на приготовление салатов с
луком, картофелем, крапивой и хреном. Добавляют в омлеты, запеканки, каши,
напитки.
Просвирник (мальва лесная, мальва дикая, калачики, рожа)
Травянистое растение семейства мальвовых. Растет у дорог,
в зарослях кустарников, на пустырях и огородах. Содержит 10— 20 мг% каротина,
до 22 мг% витамина С, гликозиды, красящие вещества.
В народной медицине настой цветков и листьев, отвар корней
применяют против бронхита, ларингита, катара желудка и кишечника. Наружно
настоем растения полощут рот, горло, промывают раны, язвы, из него делают
глазные ванночки, мягчительные ванны при геморрое. Свежие листья прикладывают
к воспалительным участкам кожи, втом числе рожистым, к ожогам.
В пищу употребляют зеленую часть растения для
приготовления салатов, супов и приправ. Листья и побеги предварительно
отваривают в подсоленной воде. Молодые плоды маринуют и используют для
заправки 1-х блюд. Листья сушат. Су- ! хие порошки — заправки супов, салатов,
компонент в приготовлении соусов.
Икра, на 100 г листьев просвирника — 40гкрапивы, Югщавеля,
Югрепча- 1 того лука, 10 г томата-пюре, 5 г чеснока, 5 г растительного масла. Зелень пропустить через мясорубку, добавить пассерованный лук, заправить перцем
и чесноком. Охладить.
|