|
Многолетнее, иногда колючее
растение семейства астровых. Считается родоначальником артишоков. Кардон
встречается в диком виде в Южной Европе и Северной Африке. Распространился по
всей Европе из Испании, особенно во Франции, Италии и Англии, где используют
в качестве осеннего и зимнего овоща. По внешнему виду растение похоже на
артишок, но отличается более сильным ростом и развитыми черешками. Листья двоякоперис-
тые, рассеченные, беловатого оттенка. Соцветия — корзинки; как правило,
образуются на 2-й год.
Кардоны выращивают только семенами. Чтобы получить урожай
в 1-й год после посева, необходимо провести предпосевную яровизацию и
вырастить 50—55-дневную рассаду. Из колючих сортов наиболее распространен Турский,
из неколючих — Безостый, или Артишоколистный.
Кардоны хорошо растут на плодородной, влажной и тщательно
обработанной почве. В целях употребления кардона в зимнее время семена
высевают весной в прогревшуюся почву рядовым способом, в ряду гнездами по 3
семени в каждое на глубине 3—4 см. В дальнейшем, прореживая, в гнезде
оставляют по 1 растению. Расстояние между рядами — 70—90 см, между растениями
в ряду — 40—50 см. Для получения урожая в конце лета и осенью кардон
выращивают рассадным способом.
Уход за растениями кар донов такой же, как и за
артишоками, только необходимы более частые подкормки и поливы, особенно в
период роста черешков. В сухую погоду без увлажнения черешки получаются менее
мясистые и более грубые.
Как только начнутся первые заморозки, растения выкапывают
с комом земли и ставят, не прижимая их одно к другому, на песок в хранилище.
Чтобы растения сохранить подольше, хранилище проветривают.
На семена во время выкапывания отбирают растения с
толстыми черешками листьев и устойчивые к преждевременному цветению в год
посева. Растения содержат в сухом подвале или хранилище, поддерживая
температуру 0—2° и регулярно проветривая. Высаженные весной растения дают
много семян.
Пространственная изоляция между различными сортами кар-
донов и артишоками — 2000 м на открытом месте, 600 м — на защищенном.
В пищу употребляют мясистые черешки листьев. Осенью
растения отбеливают, очищают от сухих нижних листьев, срезают мелкие листья
без толстых черешков. Затем, когда оставшиеся листья подсохнут от росы, их
связывают в пучок, обвязывают соломой или плотной бумагой и окучивают землей.
Отбеленные растения сохраняются короткое время. На зимнее хранение не
отбеливают. Растения, помещенные в темное, холодное хранилище, отбеливаются
сами.
Кардон содержит углевод инулин. Его как салатный овощ едят
в сыром виде или используют для варки, подобно спарже.
|