|
Общеизвестное многолетнее
травянистое растение семейства астровых. В диком виде распространен по всей стране,
кроме Крайнего Севера. Во Франции культивируется как огородная культура с
более крупными и нежными листьями. Корень стержневой, маловетвистый,
мясистый. Стебель отсутствует. Листья выемча- то-струговидно-надрезанной
формы собраны в прикорневую розетку. Цветочные стрелки полые, безлистные,
высотой 5—50 см. Цветки язычковые, золотисто-желтые. Соцветие — одиночная
верхушечная корзинка. Цветет с мая по июль. Нектаронос. Плод — семечка. Масса
1000 семян — 1—1,2 г.
Одуванчик — холодостойкое, но светолюбивое растение: в
загущенных посевах и в затемненных местах дает меньшую листовую массу. Семена
прорастают с наступлением 5° тепла. Произрастает на любых почвах, но лучше — на
рыхлых, влажных, плодородных. Сортов одуванчика нет—возделывают местные
формы. Осенью, под перекопку почвы, вносят полуперепревший навоз или перегной
(2—3 кг/м2). Сеют ранней весной, осенью и под зиму рядовым способом с
междурядьями 30—50 см или ленточным по схеме 50 + 20 см. Норма высева — 0,2—0,3 г/м2, заделка семян — на 2—3 см. Всходы появляются через 4—6 дней после
посева. В течение всего вегетационного периода участок, занятый одуванчиком,
нужно содержать в рыхлом и чистом от сорняков состоянии. Одновременно с
первой прополкой растения прореживают, оставляя их на расстоянии 5—6 см. В засушливую
погоду растения поливают. Используются корни, выкапываемые осенью в период
увядания листьев и весной до цветения; и надземная часть, которую собирают
выборочно, по мере формирования розетки листьев, и заканчивают в начальный
период цветения.
Молодые листья одуванчика употребляют в пищу (вместе с
другими овощами или отдельно с уксусом и перцем), предварительно заливая их
холодной соленой водой на 30 мин, чтобы уничтожить горечь. Цветочные почки
маринуют и примешивают в салаты и винегреты как заменяющие каперсы.
Поджаренные корни — суррогат кофе.
Принимать можно по 50—100 г сока растения в день — он
обладает кровоочистительными свойствами, может применяться как тонизирующее,
мочегонное средство, при слабости желудка, кожных заболеваниях и подагре.
Все части одуванчика пропитаны млечным соком.
В корнях—гликвдид тараксацин горького вкуса (до 10%),
полисахарид инулин (осенью до 40% и весной до 1 —2%), сахароза (до 20%),
белковые вещества (до 15%), каротин, слизь, дубильные вещества, органические
кислоты, каучук (до 3%), следы эфирного масла, стерииы, жирные масла.
Листья и соцветия содержат каротиноиды: тараксантии, лютеин,
флавоксан- тин, тритерпеновые спирты, витамины С, В2, холин, никотиновую
кислоту, сапонины. В листьях найдены протеин, железо, кальций, марганец (24%)
и фосфор, которого в иих больше, чем в листовых овощах.
Горькие вещества растения возбуждают аппетит и улучшают
деятельность пищеварительного тракта, обладают желчегонным, диуретическим,
противоглистным и слабительным свойствами. Одуванчик употребляют против
заболеваний желчного пузыря, желчнокаменной болезни, желтухи, гастритов,
колитов, запора, геморроя, им профилактируют общий атеросклероз.
Салат из одуванчиков. Молодые листья промыть в проточной
воде, желательно на 10 мии замочить в холодной воде, откинуть на решето,
нарезать не очень мелко; добавить толченый с солью чеснок, тоненько
порезанный лимои, натертую сырую морковь или свеклу, можно несколько листьев
щавеля, молодой крапивы, толченые грецкие орехи; салат заправить майонезом и лимонным
соком. На 1 пор- ВДю салата—горсть листьев одуванчика, 1 —2 зубка чеснока, 1
—2 ломтика лимона, чайную ложку лимонного сока, ложку тертой моркови, майонез
и орехи (по вкусу).
|