Одуванчик. Блюда и салаты из одуванчиков. Выращивание и рецепты приготовления

  

Вся электронная библиотека >>>

 Огород круглый год >>>

   

 

Огород круглый год


Раздел: Фермерское хозяйство

 

Одуванчик

  

Общеизвестное многолетнее травянистое растение семейства астровых. В диком виде распространен по всей стране, кроме Крайнего Севера. Во Франции культивируется как огородная культура с более крупными и нежными листьями. Корень стержневой, маловетвистый, мясистый. Стебель отсутствует. Листья выемча- то-струговидно-надрезанной формы собраны в прикорневую розетку. Цветочные стрелки полые, безлистные, высотой 5—50 см. Цветки язычковые, золотисто-желтые. Соцветие — одиночная верхушечная корзинка. Цветет с мая по июль. Нектаронос. Плод — семечка. Масса 1000 семян — 1—1,2 г.

Одуванчик — холодостойкое, но светолюбивое растение: в загущенных посевах и в затемненных местах дает меньшую листовую массу. Семена прорастают с наступлением 5° тепла. Произрастает на любых почвах, но лучше — на рыхлых, влажных, плодородных. Сортов одуванчика нет—возделывают местные формы. Осенью, под перекопку почвы, вносят полуперепревший навоз или перегной (2—3 кг/м2). Сеют ранней весной, осенью и под зиму рядовым способом с междурядьями 30—50 см или ленточным по схеме 50 + 20 см. Норма высева — 0,2—0,3 г/м2, заделка семян — на 2—3 см. Всходы появляются через 4—6 дней после посева. В течение всего вегетационного периода участок, занятый одуванчиком, нужно содержать в рыхлом и чистом от сорняков состоянии. Одновременно с первой прополкой растения прореживают, оставляя их на расстоянии 5—6 см. В засушливую погоду растения поливают. Используются корни, выкапываемые осенью в период увядания листьев и весной до цветения; и надземная часть, которую собирают выборочно, по мере формирования розетки листьев, и заканчивают в начальный период цветения.

Молодые листья одуванчика употребляют в пищу (вместе с другими овощами или отдельно с уксусом и перцем), предварительно заливая их холодной соленой водой на 30 мин, чтобы уничтожить горечь. Цветочные почки маринуют и примешивают в салаты и винегреты как заменяющие каперсы. Поджаренные корни — суррогат кофе.

Принимать можно по 50—100 г сока растения в день — он обладает кровоочистительными свойствами, может применяться как тонизирующее, мочегонное средство, при слабости желудка, кожных заболеваниях и подагре.

Все части одуванчика пропитаны млечным соком.

В корнях—гликвдид тараксацин горького вкуса (до 10%), полисахарид инулин (осенью до 40% и весной до 1 —2%), сахароза (до 20%), белковые вещества (до 15%), каротин, слизь, дубильные вещества, органические кислоты, каучук (до 3%), следы эфирного масла, стерииы, жирные масла.

Листья и соцветия содержат каротиноиды: тараксантии, лютеин, флавоксан- тин, тритерпеновые спирты, витамины С, В2, холин, никотиновую кислоту, сапонины. В листьях найдены протеин, железо, кальций, марганец (24%) и фосфор, которого в иих больше, чем в листовых овощах.

Горькие вещества растения возбуждают аппетит и улучшают деятельность пищеварительного тракта, обладают желчегонным, диуретическим, противоглистным и слабительным свойствами. Одуванчик употребляют против заболеваний желчного пузыря, желчнокаменной болезни, желтухи, гастритов, колитов, запора, геморроя, им профилактируют общий атеросклероз.

Салат из одуванчиков. Молодые листья промыть в проточной воде, желательно на 10 мии замочить в холодной воде, откинуть на решето, нарезать не очень мелко; добавить толченый с солью чеснок, тоненько порезанный лимои, натертую сырую морковь или свеклу, можно несколько листьев щавеля, молодой крапивы, толченые грецкие орехи; салат заправить майонезом и лимонным соком. На 1 пор- ВДю салата—горсть листьев одуванчика, 1 —2 зубка чеснока, 1 —2 ломтика лимона, чайную ложку лимонного сока, ложку тертой моркови, майонез и орехи (по вкусу).

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Фермерское хозяйство

 

Смотрите также:

 

ОДУВАНЧИК одуванчик обыкновенный - применение растений в народной...

Применен и е. Одуванчик. как лекарственное .растение был известен еще в .глубокой древности. Он широко употребляется в народной медидаяе различных .стран.

 

История медицины - ОДУВАНЧИК ОБЫКНОВЕННЫЙ

Холодность одуванчика больше его влажности, хотя влажность в нем [все же] есть. Действия и свойства. Охлаждающее, открывающее.

 

История медицины - ОДУВАНЧИК

203. хиракилус — одуванчик лекарственный. Сущность2, Это «ослиный латук».

 

Лесной огород. ГЛАВА ПЕРВАЯ. ОТ ЗИМЫ К ЛЕТУ

Одновременно с ней, а иной раз и опережая, появляется на хорошо прогреваемых песчаных откосах вездесущий одуванчик.

 

АРТРИТ ревматоидный. Народные средства, гомеопатия, фитотерапия

Одуванчик. Чай из травянистой части и корней одуванчика используется в сопутствующей терапии при артрите. Одуванчиков вокруг нас очень много...

 

САХАРНЫЙ ДИАБЕТ. Народные средства, гомеопатия, фитотерапия

Одуванчик лекарственный в лечение сахарного диабета. Лекарственное сырье -- листья, цветочные бутоны, корень.