|
|
1 -летнее или озимое растение
семейства капустных, одно из старейших культурных растений. Ее семена
археологи находят при раскопках каменного и бронзового веков.
Родина—Средиземноморье. Широко возделывается в Восточной Азии (Китай, Япония,
Корея). Очень скороспело: от всходов до хозяйственной годности, т. е.
образования розетки из 9—10 настоящих листьев, проходит 35—45 дней. Розетка
прямостоячая или распластанная, 23— 55 см в диаметре. Листья обычно цельные,
без опущения, на толстых черешках, сильно выпуклых на нижней стороне, Серова-
• то- или синевато-зеленой окраски, с ясным восковым налетом. Соцветие —
щиток. Плод—стручок 2,6—6 см длиной, с коротким носиком. Семена шаровидной
формы, мелкие, черновато-коричневые или черновато-вишневые. Масса 1 ООО семян
— 1 —2 г. Растение длинного дня, холодостойкое, влаголюбивое. Семена
прорастают при 5—8°, быстрее — с наступлением 18—20°. В засуху капуста
сбрасывает листья, медленно растет и развивается. При перёувлажнении она
страдает от недостатка воздуха в почве, заболевает бактериозом.
Растения растут как на кислых, так и на щелочных почвах,
но непременно с хорошим дренажем. Районированных сортов нет. Распространены
различные листовые формы. Китайскую капусту выращивают в открытом грунте,
малогабаритных пленочных укрытиях, парниках и теплицах самостоятельной
культурой или как уплотнитель основной. В открытом грунте сеют семенами или
высаживают горшечную рассаду. Безгоршечная рассада плохо переносит пересадку.
Если сроки посева китайской капусты ранневе- сенние, ее возделывают как
предшественник огурцов и помидоров. Целесообразно выращивать второй культурой
noci.c ранней белокочанной, цветной капусты и раннего картофеля. Особенно
благоприятные условия складываются для китайской капусты во второй половине
лета, когда в почве накапливаются азотные соединения в легко доступной форме.
На участок, предназначенный для выращивания капусты, осенью под перекопку
почвы вносят хорошо разложившийся навоз, перегной, компост (3— 4 кг/м2). При
недостатке влаги в почве эффективен предпосевной полив. Семена накануне или в
день посева прогревают в горячей воде. Их в мешочках помещают в воду,
нагретую до 50°, и выдер живают в течение 20 мин. Затем их охлаждают,
погружая в холодную воду, подсушивают до сыпучести. Против поражения фомо- юм,
сосудистым и слизистым бактериозом семена протравливают ТМТД (80-процентный
с. п.) по 8 г на 1 кг или фентиурамом (65- процентный с. п.) по 3—5 г.
Сеют капусту весной как можно раньше. Норма высева семян —
0,2—0,3 г/м2. Их сеют рядами на расстоянии 30— 35 см или двухстрочными лентами. Расстояние между лентами— 50 см, от одного до другого рядка — 20.
Строчки можно проводить с помощью ручного маркера или нарезать по шнуру.
Заделка семян — на 2—3 см. После посева почву мульчируют перегноем. В фазе
1—2 настоящих листьев растения прореживают на 5—6 см. В фазе 4—5 настоящих
листьев — окончательное прореживание на 15—20 см. Удаленные растения
используют в пищу.
Китайская капуста отзывчива на орошение. За вегетационный
период требуется 4—5 поливов. Увлажняют верхний слой почвы на 25—30 см. После
каждого полива (дождя) необходимы рыхления почвы, глубина которых постепенно
увеличивается с 5—6 см до 10—12. Обычно проводят 2 подкормки органическими
удобрениями, используя навозную жижу, коровий и конский навоз, куриный помет.
Жидкие органические удобрения применяют после предварительного полива
растений. Лучше их вносить в бороздки на расстоянии 5—10 см от корня, не
загрязняя листьев. После подкормки бороздки засыпают землей. Убирают растения
с корнями или срезают только листья, выборочно, начиная с 1-го настоящего и
продолжают до возникновения побегов. Основная уборка — когда полностью
сформируется розетка из 9—10 настоящих листьев. При срезке листьев быстро
отрастают новые. Урожайность — 3—3,5 кг/м2 и более.
В китайской капусте большое количество жизненно важных для
организма человека веществ: до 80 мг% аскорбиновой кислоты, 0,65 мг%
каротина, 1,3% легкоусвояемых белков, а также Сахаров и минеральных солей.
Все виды капусты целебные. Ее лечебные свойства были
известны еще древним римлянам. Знаменитый античный мыслитель Пифагор
утверждал, что капуста поддерживает в человеке бодрость и хорошее настроение.
Издавна люди заметили, что дети, которые едят капусту, растут крепкими,
сильными, стойкими против различных заболеваний. Недаром в народе бытует
пословица: "Хлеб да капуста лихого не допустят". В научной медицине
соком из капусты лечат больных с
язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, заболевания
печени (гепатшы, ангио- холиты). Капусту рекомендуют от заболеваний сердцаи
почек, ожирения, сахарного диабета. Сок эффективен против экземы, псориаза,
нейродермита, поверхностного аллергического васкулита.
В кулинарии свежие листья идут на салат. Тонко нарезанную
капусту смешивают с зеленью лука, петрушки, сельдерея, укропа н заправляют
майонезом, кислыми сливками и молоком. Салат из свежей капусты готовят также
с добавлением свежих огурцов, сладкого перца, яблок, моркови. В китайской
кухне ее используют преимущественно в вареном виде. Варят не в воде, а на
пару, что менее разрушает витамины, сохраняет окраску и придает блюдам
аппетитный вид и отличный вкус. Даже салаты из этой капусты подают на стол вареными
с приправой из других овощей или грибов. Китайскую капусту заквашивают с
чесноком и сладким перцем, а также вялят и сушат.
|