Каперсы каперсник, каперцы. Выращивание и рецепты из каперсов

  

Вся электронная библиотека >>>

 Огород круглый год >>>

   

 

Огород круглый год


Раздел: Фермерское хозяйство

 

Каперсы (каперсник, каперцы)

  

Многолетнее вьющееся или стелящееся растение семейства каперцовых. Распространено на юге СНГ. В диком виде растете Крыму, Дагестане, Азербайджане, Средней Азии. Ветви растения — до 1,5 м длиной. Листья округлые или эллипсовидные на коротких черешках. Молодые листья и концы ветвей в белом войлочном опушении. Цветки большие, бледно-розовые, белые или слегка желтоватые. Цветет в мае — сентябре. Плод — стручко- видная ягода с красноватой мякотью; мелкий, мясистый. Семена бурые, мелкие, в поперечнике около 3 мм. Размножается семенами и вегетативно. В пищу идут цветочные почки. С одного куста их можно собрать до 3 кг.

Каперсы придают пище приятный кисловатый привкус, обусловленный содержащимся в них эфирным маслом. Кроме того—они витаминизируют пищу благодаря наличию в них рутина и аскорбиновой кислоты. В плодах — 18% белка и 31% сырого жира. Соленые и маринованные каперсы (нераскрывшиеся цветочные почки) — приправа ко 2-м блюдам, соусам, супам. На Кавказе употребляют "джонджоли" — заквашенные молодые веточки с цветами — как приправу и холодную закуску. Молодые плоды солят. В Армениии Ферганской долине спелые плоды едят в сыром виде.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Фермерское хозяйство

 

Смотрите также:

 

КОЛЮЧИЕ КАПЕРСЫ - применение лекарственных растений в народной...

КОЛЮЧИЕ КАПЕРСЫ. Листья яйцевидно-овальные, заостренные, с колючими мелкими желтоватыми прилистниками.

 

История медицины - КАПЕРСЫ

Те каперсы, что растут в жарких странах, самые горячие. Теплота всех видов [каперсов], как и их сухость, [достигает] второй [степени].

 

ПРЯНОСТИ И ПРИПРАВЫ. Питание

Каперсы — это нераспустившиеся цветочные почки каперсника. Применяют zs маринованными или консервированными для блюд из рыбы, яиц, соусов и ма-гннадов.

 

Народные лекарственные средства - применение лекарственных растений...

Калина. Камфаросма Марсельская. Каперсы. Капуста. Кардария - перечник, крупковый клоповник.

 

Питание по группе крови

Белый, красный (винный), яблочный уксус. Ваниль. Каперсы. Корица. Кукурузный крахмал и сироп.

 

Рыбные блюда. Соусы к рыбным блюдам. Сервировка стола. Как готовить...

На 500 граммов рыбы — 4—5 соленых огурцов, 1—2 головки репчатого лука, 2—3 свежих помидора или 2 столовые ложки томата-пюре, по 1 столовой ложке каперсов и маслин...

 

Раны, воспаления

* Кору каперсов колючих прикладывают к злокачественным и загрязненным. ранам. * Календула используется и в качестве заживляющего средства.