Огород круглый год

Раздел: Фермерское хозяйство

1-летнее растение семейства настурциевых. Стебель ползучий, листья щитовидно-, округло-неравнобокие, зеленые или темно-красные, сочные. Цветки крупные, одиночные, обоеполые, на длинных цветоножках неправильной формы, со шпорцем, желтые, оранжевые или красные, разных оттенков. Плод дробный, из 31- семянных долей. Семена крупные, 5—7 мм в диаметре, округлые, с губчатой светло-желтой оболочкой. В культуре распространены 2 вида — настурция большая и Любба. Растения теневыносливые (их можно выращивать и в междурядьях молодого сада), засухо- и холодостойкие, они сохраняются и поздней осенью, когда появляются первые заморозки. Высокие урожаи получают на богатых питательными веществами, обильно увлажненных почвах. Посев семян в открытый грунт проводят во 2—3-й декаде апреля в хорошо прогревшуюся почву. Посев рядовой, с шириной междурядии 45—50 см, или ленточный, по схеме 50 + 20 см. Норма высева 0,3—0,4 г/м2. Расстояние между растениями в ряду—20—25 см.

Сеянцы неплохо переносят пересадку. Уход: прополки и рыхления, регулярные поливы.

В пищу идут листья, бутоны, цветки и незрелые плоды, имеющие

приятный перечный вкус, напоминающий кресс-салат. Мелко нарезанные ьЗа^ молодые листья, заправленные сметаной или майонезом, — пикантная приправа к рыбным, мясным и яичным блюдам. Из них приготавливают бутерброды; их добавляют по вкусу к салатам из зелени. Цветками украшают холодные закуски. Незрелые плоды и бутоны отваривают в уксусе — приправы к соусам и супам (как каперсы). Незрелые семена и бутоны маринуют в смеси с другими овощами (ассорти) или самостоятельно. Они сохраняют перечный вкус и улучшают пищевые достоинства рыбной и мясной солянки.

На маринование отбирают только зеленые семена (желтеющие в пищу непригодны) и неокрашенные бутоны. Их моют, слегка обсушивают, раскладывают в стерилизованные стеклянные банки, заливают горячим маринадом, укупоривают крышками (без стерилизации), хранят в прохладном месте. Для заливки на 0,5 л воды: 1 столовая ложка соли, 2—3 — 9-процентного винного уксуса, 1 — сахарного песка, 1 лавровый лист, 1—2 горошины душистого перца, 1—2гвоздики. Молодые плоды солят.

Настурция декоративна—ею оформляют цветники, вазы, балконы. На балконы ее сажают в ящики длиной 1 м, шириной 20 см, высотой 20 см.