Портулак. Выращивание и рецепты приготовления

  

Вся электронная библиотека >>>

 Огород круглый год >>>

   

 

Огород круглый год


Раздел: Фермерское хозяйство

 

Портулак

  

1 -летнее растение семейства портулаковых. Родина—Средняя Азия. Как культурное растение известен очень давно. О нем знали древние египтяне, греки и римляне, позднее—в странах Западной Европы. В нашей стране портулак культивируют в республиках Средней Азии и Закавказья. В диком виде встречается в степной и лесостепной зонах европейской части СНГ, на Дальнем Востоке, в Средней Азии, часто растет как сорняк на поливных землях. Растение теплолюбивое, гибнет даже от небольших заморозков. Стебель сочный, до 60 см длиной, до 1,6 см толщиной, ползучий, распростертый, прижатый к земле или приподнимающийся, ветвящийся от самого основания. Листья мелкие, сочные, мясистые, разнообразной формы, очередные или собраны в розетку, зеленой или желтовато-зеленой окраски, иногда с антоциановой пигментацией на краю. Цветки (открываются только в солнечную погоду) мелкие, желтые, простые или махровые, одиночные или по 2—3 в пазухе листьев в месте разветвления побегов. Плод — коробочка яйцевидной или округловатой формы. Семена темно- серые или черные, очень мелкие. Созревая, коробочка раскрывается, и семена высыпаются. Масса 1000 семян — 0,5—0,6 г. Размножается портулак семенами и вегетативно укорененными стеблевыми черенками. Селекционных сортов портулака мало: Золотисто-желтый, Желтый, Зеленый. Отличаются окраской листьев. Во время варки это различие в окраске исчезает.

В качестве стеблевых черенков используют верхушечные части стебля с 2—3 междоузлиями. Черенки можно брать в течение всего периода вегетации. Срезают черенки острыми ножницами перпендикулярно оси стебля, сажают вертикально на глубину 2—3 см, лишь бы слегка закрепились, так как глубокая посадка приводит к их загниванию. Для успешного укоренения необходима высокая влажность воздуха и почвы. Посев портулака проводят в конце апреля—начале мая в прогревшуюся почву (при низкой положительной температуре рост и развитие затормаживаются). Семена высевают рядом с междурядьями 45—70 см или ленточным способом по схеме 50 + 20 см. Норма высева — 0,1—Т),2 г/м-. Заделка семян — на 2—3 см. Можно сеять вразброс в рыхлую влажную почву и семена не присыпать, а после посева до появления всходов регулярно увлажнять почву из лейки с мелкой решет - кой. Всходы появляются на 3—4-й день. В период вегетации проводят 3—4 рыхления междурядий, 1—2 прополки в рядах, в случае недостатка влаги в почве—умеренные поливы, по необходимости— подкормка. Всходы прореживают на расстоянии 4 - 5 см.

Уборку проводят через 20—30 дней после посева, в фазе бутонизации (или по мере необходимости), срезая растения почти у основания. По отрастании уборку повторяют. Обычно за период вегетации портулак срезают 2—3 раза и более.

Агротехника выращивания портулака на семена аналогична возделыванию его на продовольствие. Так как созревание семян очень недружное, растянутое, то уборку их проводят выборочно 3—4 раза. Хорошо вызревшие семена сохраняют всхожесть более 10 лет.

В течение всего года портулак можно выращивать на подоконнике.

Портулак — одно из растений, которое как нельзя лучше подходит для приготовления салатов, как отдельно, так и в смеси с другими овощи- ми. Молодые побеги с листьями (можно и с цветками) употребляют в салатах сырыми: вареными — в супах и соусах. Их можно заготавливать впрок путем маринования, и тогда они служат хорошей приправой к мясным блюдам. Листья и молодые побеги богаты аскорбиновой кислотой (до 50 мг на 100 г сырой массы), содержат каротин. На вкус портулак слегка кислит, ощущается слабая жг> - честь и тонкий приятный аромат, как от горького перца.

Портулак под белым соусом. Листья отварить в подсоленной воде, мук\ протереть со сливочным маслом, слегка обжарить и развести отваром, полученным при варке портулака. В приготовленный соус положить сваренные листья по] >- тулака и тушить 5—6 мин.

Портулак маринованный. Листья и побеги моют, бланшируют 2—3 мин и укладывают в стеклянные банки. В литровую банку между слоями портулака клад; [ 20 г зелени укропа или 2 г семян, 2 г перца стручкового, 2 лавровых листа, 15 i чеснока, 15 г эстрагона или семян аниса и заливают маринадом, который готовят и; 1-процентного раствора уксуса и 6-процентного—соли. Банки 1-литровые стери лизуют 5 мин, 2-литровые-—10—12 мин. Маринованный портулак готов к употреблению через 4—5 дней.

Китайская медицина рекомендует добавлять в пищу портулак людям, страдающим заболеваниям печени, почек, мочевого пузыря, диабетом. Применяется он как ранозаживляющее средство.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Фермерское хозяйство

 

Смотрите также:

 

ПОРТУЛАК ОГОРОДНЫЙ - рецепты народной медицины

ПОРТУЛАК ОГОРОДНЫЙ. Portulaca oleracea L. ... Портулак обладает противовоспалительным и мочегонным свойствами.

 

Тун Син. Традиционная китайская медицина: МАГИЧЕСКИЕ ЛЕКАРСТВА

Портулак Portulaca oleracea слабит; тонизирует. Черноголовка обыкновенная Prunella vul-garis тонизирует; очищает кровь.

 

Импотенция. Народные рецепты от импотенции. Лечебник. Народные...

* Снимает половую возбудимость портулак. Заварить 1 стаканом киилтка 2. щепотки свежей травы и настояаь ночь в термосе.

 

МАРИНОВАНИЕ рецепты маринадов

Портулак маринованный. Здоровые чистые листья оборвать, тщательно промыть в большом количестве холодной воды...

 

История медицины - МОЛОЧАЙНЫЕ

Такова одна разновидность незабудки, одна разновидность вьюнка, дикий портулак и другие. Молоко йатту — это чаще всего