Абрикосовая приправа с корицей

Консервы домашнего приготовления

Абрикосовая приправа с корицей

Абрикосовую приправу готовят из свежего или стерилизованного пюре, которое вторично протирают через сито с отверстиями диаметром не более 1 мм, сливают в эмалированную кастрюлю и добавляют 18 % сахарного песка от массы пюре. Всю массу тщательно перемешивают и уваривают до уменьшения первоначального объема примерно на 1/5—1/6 часть при постоянном помешивании, не допуская пригорания. После уваривания к готовой массе добавляют корицу (2—3 г молотой корицы на 1 кг увариваемой массы). Готовую приправу в горячем состоянии расфасовывают в сухие подогретые банки, накрывают жестяными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 75—85 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 8—10 мин, 1л — 15 мин, 3 л — 35—40 мин. После обработки банки немедленно герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Консервы домашнего приготовления

:: Корица, пряность. — пряная кора нескольких растений; в торговле наиболее известны следующие сорта: 1) Белая Корица — кора Canella alba Murr. и С. laurifolia Lodd., двух вестиндских растений из сем.

ПРЯНОСТИ И ПРИПРАВЫ. Питание

Для улучшения вкуса, аромата, иногда и цвета пищи в кулинарии широко применяют пряности (или специи) и приправы.
Корицей называется очищенная от верхнего слоя кора побега тропического коричневого дерева.

Соусы. Рецепты приготовления

Томатный соус является хорошей приправой к различным блюдам.
Пряности, то есть черный и душистый перец, корицу, гвоздику и мускатный орех, можно и без мешочка добавлять в томатную массу в цельном виде или измельченными в порошок.

СОЛЕНИЕ И КВАШЕНИЕ ОВОЩЕЙ, МОЧЕНИЕ ФРУКТОВ И ЯГОД. Рецепты

Пряности и приправы укладывают 3 слоями — на дно бочки, в середине её и поверх огурцов.
Прибавляют также по желанию листья хрена, лавровый лист, кориандр, корицу и другие пряности.

ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ диеты

...и фруктов, зрелые фрукты и ягоды сладких сортов (кроме абрикосов, слив и дынь) в сыром виде.
в вареном и запеченном виде, сметана и сливки как приправа к блюдам (1—2 ст. ложки)
лимон, лимонный сок, лимонную кислоту, выпаренный томатный сок, ванилин, корицу, гвоздику.

Приправа. Пикантный порошок Керри Карри

15 частей корицы
Пряности и приправы укладывают 3 слоями — на дно бочки, в середине её и поверх огурцов. Для приготовления рассола.