Абрикосовый
соус
|
Соус вырабатывают из
свежеприготовленного абрикосового торе. На 1 кг пюре добавляют 110 г сахара. Смесь помещают в эмалированную кастрюлю или в таз, тщательно
перемешивают и проваривают в течение 10 мин. Кипящий соус расфасовывают в
сухие горячие банки доверху, накрывают банки прокипяченными сухими крышками
(можно белыми), герметически укупоривают, устанавливают вниз горлышком,
накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.
Абрикосы измельченные в сахарном сиропе. Для такого вида
консервов отбирают спелые плоды с оранжевой окраской до косточки. Помятые
абрикосы и с пятнами не годятся. Перебранные абрикосы моют холодной проточной
водой, дают воде стечь, раскладывают на клеенку и обсушивают. Подготовленные
таким образом абрикосы разрезают вдоль плода по бороздке ножом из нержавеющей
стали, удаляют косточки и половинки пропускают через мясорубку.
Предварительно подготавливают кружочки пергаментной бумаги диаметром, равным
внешнему диаметру горлышка банки, и готовят сахарный сироп из расчета 1,2 кг сахара и 300 г воды на 1 кг измельченной массы. Измельченные абрикосы заливают кипящим
сиропом, смесь тщательно перемешивают, наполняют ею банки доверху, накрывают
их пергаментной бумагой, смоченной спиртом, и быстро герметически укупоривают
сухими простерилизованными крышками и охлаждают при комнатной температуре, не
переворачивая.
|
СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Консервы домашнего приготовления
Смотрите также:
Обработка и заготовка отдельных видов плодов. Абрикосы
119. Мармелад из абрикосов. для глазирования. 1 кг абрикосов * 5 стаканов сахарного песку * 1
яблоки Приготовление уксуса Маринады Томат-пюре Щавель-пюре Соусы Варка
варенья...
Ароматизированные заварные кремы. Кремы. Рецепты приготовления
Вместо пюре к основному крему можно добавить 1 ст.
ложку абрикосовой настойки или ликера.
яблоки Приготовление уксуса Маринады Томат-пюре Щавель-пюре Соусы Варка
варенья...
Запор.
Средства от запора
соусы, подливы
и т. д.). Они способствуют размягчению. стула и делают его более «скользким».
Из соков лучшим послабляющим эффектом обладают свекольный, морковный, абрикосовый...
ЛЕЧЕБНОЕ
ПИТАНИЕ диеты
ст. ложки); соусы на овощном отваре и мясном
бульоне (с добавлением сметаны
компоты, муссы, желе (кроме блюд из абрикосов, дыни и слив), мармелад,
пастила, зефир, варенье...
Правильное питание. Диеты
Соки: абрикосовый, ананасный, грейпфрутовый,
морковный, сельдерейный, сливовый, черной вишни.
Кетчуп. Майонез. Пикантный соевый соус. Травяные чаи (настои).