|
Новые и улучшенного качества цельномолочные продуктыРаздел: Продукты |
СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Новые и улучшенного качества цельномолочные продукты
Смотрите также:
Основные сливочные кремы. Кремы. Рецепты приготовления
Основные сливочные кремы. Крем из взбитых сливок отличается пышностью, нежностью и легкостью, высокой питательностью и отличным вкусом. Приготовление этого крема требует обязательного соблюдения ряда условий.
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. Питание
Из молока производят консервы: сгущённое молоко и
сгущённые сливки с сахаром и сгущённое стерилизованное молоко без
сахара, а также сухое молоко и сухие сливки.
Масло коровье бывает сливочное и топлёное.
Сметанные и сливочно-сметанные кремы. Крем. Рецепты приготовления
Так же, как и сливки, сметану перед взбиванием надо сильно охладить, взбивать ее следует при низкой температуре воздуха. Сметанные и сливочно-сметанные кремы нестойки при хранении, изделия с ними можно хранить не более 2—3 ч в холодном месте. 68. Сметанный крем без.
Ароматизированные сливочные кремы. Крем. Рецепты приготовления
Добавить в сливки основного крема (рецепты 49,50) в начале взбивания 5 г ванильного сахара или перед введением желатина 2 ст. ложки ванильного ликера. 55. Крем сливочный вишневый.