Концентраты, экстракты, безалкогольные напитки


Раздел: Производство

 

ДРУГИЕ ВИДЫ СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОНЦЕНТРАТОВ И БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

ДВУОКИСЬ УГЛЕРОДА ПИЩЕВАЯ

 

Двуокись углерода  

Двуокись углерода (СО2) она же диоксид углерода используют в жидком, газообразном и твердом состоянии (в виде сухого льда) в зависимости от температуры и давления.

Она может находиться во всех трех состояниях (газ, жидкость, твердое тело) при t= = —56,6° и Р = 0,528 МПа.

 

В газообразном состоянии это вещество бесцветно, не имеет запаха и обладает кисловатым вкусом. При t = 0°C и атмосферном давлении 1 кг двуокись углерода занимает 506 л. В жидком состоянии это бесцветная, прозрачная, легкоподвижная жидкость. При 20 °С сжиженную двуокись углерода хранят под высоким давлением в стальных баллонах.

 

Двуокись углерода является продуктом полного окисления углерода. В химическом отношении она инертна. Реакции восстановления протекают только при высоких температурах. При химическом взаимодействии с водой образует угольную кислоту, а, находясь в водном растворе, легко вступает в реакцию, продуктами которой являются карбонаты и бикарбонаты. Водный раствор очень агрессивен по отношению к металлам.

 

Как сырье двуокись углерода содержит и примеси: воду, воздух, продукты побочного брожения, дымовых газов и т. д. Поэтому применяемое в пищевой промышленности сырье должно удовлетворять .ряд требований: не иметь постороннего запаха, насыщенная двуокисью углерода пищевая вода должна иметь приятный, слегка кисловатый вкус, в жидком состоянии содержание СОг— не менее 98,8 %, должны отсутствовать примеси, такие как окись углерода, сероводород, соляная, серная, азотная кислоты, спирты, эфиры, альдегиды, аммиак и др. Содержание воды — не более 0,1 %.

 

Для производства безалкогольных напитков используется углекислый газ (СО2), значительные расходы ресурсов которой, как побочного продукта брожения, изменяются в пивоваренной промышленности. На рисунке 5 представлена усовершенствованная схема утилизации двуокиси углерода, разработанная сотрудниками НПО «Добавки» и Киевского пивоваренного завода «Оболонь».

 

Выделяемый в процессе брожения и дображивания пива в аппаратах газ поступает на двойную промывку в насадочные скрубберы 3 и 4, а затем на газгольдер 5, Из газгольдера через каплеотделитель газ поступает в первую ступень компрессора 7. После первой и второй ступени газ охлаждается в теплообменниках 8 и 10, проходит через влагомаслоотделители 9 и 11 и поступает на третью ступень компрессора, где сжимается до 7,0 МПа. Затем через холодильник 12, влагоотдели- тель 13 и фильтр высокого давления 14 газ направляется в блок сушки 15 и очистки 16. Жидкая двуокись углерода из конденсатора 17 поступает в ресивер высокого давления 18, откуда через теплообменник 19 направляется в изотермический сосуд-накопитель 20 и затем в газификатор 21. Концентрация поступающего на утилизацию ССЬ постоянно контролируется автоматическим газоанализатором ТП 5501—1.

 

Новая технология утилизации СОг дает возможность в 2— 3 раза увеличить выпуск газа и обеспечить потребность при изготовлении безалкогольных напитков.

 

Двуокись углерода (сухой лёд) относится к категории опасных грузов, поэтому транспортируют ее в бесшовных стальных баллонах емкостью до 50 л. Хранят баллоны в одноэтажных складах без чердачных перекрытий или под навесом. В складах, где температура не должна превышать 35 °С, их устанавливают в вертикальном положении.

 

 

Что такое двуокись углерода – углекислый газ

Диоксид углерода или двуокись углерода, углекислый газ, угольный ангидрид, углекислота) — это бесцветный газ (в нормальных условиях), почти без запаха (в больших концентрациях с кисловатым «содовым» запахом), с химической формулой CO2.

 

Плотность при нормальных условиях 1,98 кг/м³ (в 1,5 раза тяжелее воздуха). При атмосферном давлении диоксид углерода не существует в жидком состоянии, переходя непосредственно из твёрдого состояния в газообразное (возгонка). Твёрдый диоксид углерода называют сухим льдом. При повышенном давлении и обычных температурах углекислый газ переходит в жидкость, что используется для его хранения.

 

Смотри также:

углекислый газ для человека

влияние на организм человека диоксида углерода

 

СОДЕРЖАНИЕ:  «ПРОИЗВОДСТВО КОНЦЕНТРАТОВ, ЭКСТРАКТОВ И БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ»

 

Смотрите также:

        

Углекислый газ брожения. Двуокись углерода выделяется в процессе...

 

Углерод С. СОЕДИНЕНИЯ УГЛЕРОДА. УГАРНЫЙ ГАЗ. УГЛЕКИСЛЫЙ ГАЗ

 

Сварка в защитном газе. Аргонодуговая сварка. Сварка электродной...

 

...для человечества биогеохимические круговороты. Круговорот углерода....

 

Концентрация оксида углерода II в городском воздухе. Источник оксида...

 

ВОЗДУХ — смесь газов, составляющих атмосферу земного шара.