Вся электронная библиотека >>>

 Концентраты, экстракты, безалкогольные напитки >>>

 

 

Концентраты, экстракты, безалкогольные напитки


Раздел: Производство

 

ОСНОВНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СОЛОДА, КОНЦЕНТРАТОВ И НАПИТКОВ

  

 

Оборудование для механоактивации ферментов и подготовки однородных смесей. В ДТИППе разработан способ механоактивации ферментов солода и подготовки однородных смесей с помощью гидроакустического аппарата типа РПА, который позволяет в 1,5—2 раза повысить активность ферментов солода, уменьшить его расход, снизить потери крахмала в процессе солодоращения и получить однородные смеси при производстве концентратов.

После пятисуточного замачивания н проращивания зерна для осахаривания крахмалосодержащего сырья готовят солодовое молоко по следующим стадиям: дезинфекция, измельчение солода, активирование и дезинфекция солодового молока. С целью удаления различных загрязнений готовый пятису- точный солод промывают водой, а затем обрабатывают хлорной известью или формалином.

Измельчают солод на дисковых илн молотковых дробилках. Солодовое молоко поступает на механоактнвацню. Для механоактивацин ферментов его подвергают воздействию гидроакустических упругих колебаний частотой 1—5 кГц в активаторе типа РПА при 10—30 циклах обработки.

Один цикл обработки заключается в однократном прокачивании всего объема солодового молока, находящегося в сборнике, через активатор. Количество циклов зависит от состояния активатора, качества исходного зерна, режима солодоращения, активности амилолитических и протеолнтических ферментов в начальном и конечном продукте и устанавливается опытным путем. Оптимальным принимают то количество циклов обработки, за которое активность ферментов достигает наибольшей величины. Необходимо отметить, что обработка солодового молока дольше оптимального времени приводит к снижению активности ферментов вследствие механохимической деструкции их.

Механоактивация ферментов солода осуществляется с помощью ротационно-пульсацнонного аппарата (РПА) на установке, схема которой представлена на рисунке 42. Вода и дробленый солод поступают в сборники солодового молока 1. После пуска ротационно-пульсационного аппарата 6 медленно открывается задвижка 2 и солодовое молоко направляется на обработку.

Ловушка 4 предназначена для предохранения РПА от попадания в него металлических включений и др. После обработки молока аппарат останавливают, а в сборник 1 добавляют антисептик и смесь его с солодовым молоком выдерживают в течение 10—20 мин, затем с помощью РПА направляют на производство.      ,

В процессе эксплуатации установки для механоактивации ферментов солода необходимо соблюдать «Правила по технике безопасности и производственной санитарии в спиртовой и ликерно-водоЧной промышленности».

Ротационно-пульсационные аппараты могут быть использованы также для получения однородных смесей при производстве концентратов.

Новые способы и установки для измельчения зерна и солода при производстве концентратов. С целью снижения потерь и повышения ферментативной активности зерна создано оборудование для получения высокодисперсных помолов н внедрена прогрессивная технология осахарнвания крахмалсодер- жащего сырья. Новое оборудование применяют при производстве экстрактов и концентратов.

Новая установка включает в себя дезинтегратор, сепара- ционную камеру, вентилятор, циклон, шлюзовый затвор, дис- мембратор, сборник замеса, плунжерный насос, ловушку и насос. С помощью ее можно получить высокоднсперсный помол,

в котором содержится 80—95 % частиц размером менее 250 мкм.

Производительность составляет 5 т/ч при расходе электроэнергии 18—20 кВт-ч/т.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  «ПРОИЗВОДСТВО КОНЦЕНТРАТОВ, ЭКСТРАКТОВ И БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ»

 




Смотрите также:

 

Активный ил. ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД С АКТИВНЫМ ИЛОМ

...и нерастворенных органич. примесей сточных вод подвергается сложным превращениям с участием множества ферментов и микроорганизмов активного ила.
... объемы помещений здания, его конструктивные решения, инженерное оборудование ... зданий и сооружений.

 

ТЕПЛОВЫЕ УСТАНОВКИ НА БИОТОПЛИВЕ. Биотопливо. Биогаз

Инженерное оборудование зданий и сооружений.
гидролиз под воздействием к-т и ферментов — превращение целлюлозы в сахар для дальнейшего сбраживания при перегревании в серной к-те или под воздействием микроорганизмов

 

ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ СТОЧНЫХ ВОД. Обеззараживание дезинфекция...

Сущность обеззараживающего действия хлора заключается в окислении и инактивации ферментов, входящих в состав протоплазмы клеток бактерий
В хлораторнои устанавливают оборудование для приготовления водного раствора газообразного хлора или хлорной извести.

 

Ферментация полисахаридов. Полисахариды гидролизуются до сахаров...

На его основе в рубцах и в иле образуются некоторые важные ферменты, которые затем декарбоксилируют-ся в
Для поддержания пост, концентрации активной биомассы необходимо обеспечить ... www.bibliotekar.ru/spravochnik-144-inzhenernoe-oborudovanie/32.htm.

 

Яблочные выжимки и вытерки. Яблочные выжимки образуются при отжиме...

При хорошей работе прессового оборудования влажность выжимок должна быть не более 70 %. Однако при использовании перезрелого сырья, недоброкачественных прессовальных салфеток и дренажных решеток влажность выжимок может быть значительно выше...

 

Гидролиз при ферментации целлюлозы. Производство этанола...

В современных условиях целлюлоза может быть гидролизована с помощью ферментов или кислот в процессах, более сложных, чем гидролиз крахмала.
Для стерилизации твердых субстратов, образующих суспензии, требуется более сложное оборудование, поскольку должен...

 

АКТИВНЫЙ ИЛ. Активный ил сложное сообщество микроорганизмов...

Инженерное оборудование зданий и сооружений. Раздел: Быт. Хозяйство.
Биохимич. активность А.и. — способность его к изъятию и окислению орга-нич. примесей сточных вод — оценивают по скорости потребления кислорода и по содержанию в нем ферментов.

 

ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ ОСАДКОВ СТОЧНЫХ ВОД. Для обеззараживания...

...в почве возбудителей инфекций, плесени, фитонематоды и сорняки, Овоцидное действие тиазонаосновано на блокировании дыхат, ферментов зародышей яиц
... объемы помещений здания, его конструктивные решения, инженерное оборудование ... зданий и сооружений.

 

Дезинфекция. особенности и разновидности дезинфектантов

...имеют дезинфекции различных объектов и, если существует необходимость, стерилизация определенного оборудования и инструментов.
Предположительно то, что он вступает в реакцию с жирными кислотами и аминокислотами, при этом разрушая их ферменты и структуры.

 

СТАДИИ ФЕРМЕНТАЦИИ, ферментация этанола

Современное представление о процессе получения метана ферментацией отражено на 1. На первой стадии по-прежнему происходит накопление ферментов. Возможно, что пропионовая и другие жирные кислоты с более длинной цепью...