Напитки и коктейли

Раздел: Домашние рецепты

Рябина, как и береза,— символ России, одно из любимых ее деревьев. Рябика — старое ее название. По тому, как обильно цветет рябина, замечали прежде многое: и погоду, и урожай каков на овощи и хлеба ожидается. «Под ярусом-ярусом висит зипун с красным гарусом» — о ней это, о рябине. А какой год нет рябины, так уж и осень не

осень — столь привычен на Руси рябиновый огонь. Бывало, так и славили: «Выйдем на долинку, сядем под рябин- хорошо цветет!»

Рябиной-то не только любовались, из нее многое и готовили, и среди прочего—вина. Пенник из рябины хорош не только своей оригинальностью, но может храниться практически неограниченное время, не теряя вкуса и аромата, скорее наоборот, приобретая с годами особое благородство.

Около килограмма очень зрелой рябины, но собранной до морозов, раздавите пестиком в ступке. Переложите в бутыль, залейте 10 л свежего хлебного кваса и добавьте 50—70 г дрожжей. Оставьте квас бродить при комнатной температуре (градусов 16). Когда брожение почти закончится—прекратят активно выделяться газы, всю массу вместе с рябиной, перемешивая, перелейте в дистилляционную установку и несколько раз перегоните, чтобы пенник не имел посторонних неприятных запахов.