Напитки и коктейли

Раздел: Домашние рецепты

В пользу того, что медовые вина были безвредны, говорит и тот факт, что их подавали молодым на свадьбах. Вот один из очень старинных рецептов, которым и вы, завтрашние молодожены, можете воспользоваться без боязни.

Вишняк прежде считали не только вкусным, но и исключительно полезным напитком. Помимо обязательного присутствия за свадебным столом, его добавляли в крепкий чай при простуде и недомогании, а также в водку. Готовили вишняк, не мудрствуя: брали спелые, очищенные от косточек и плодоножек вишни, заливали их пчелиным медом так, чтобы он полностью закрыл ягоды. Две трети вишни и треть меда.

Обычно вишняк заготавливали в маленьких, крепко сбитых бочонках, а пробку заливали либо смолой, либо воском, чтобы во время брожения ее не выбило. Сбраживали вишняк в прохладном месте за три месяца до свадьбы. Перебродивший ароматный сок процеживали, заливали им чистые бутылки, закупоривали и в таком виде он мог храниться несколько лет.

Процесс брожения вишняка должен быть медленным, и, учтите, проходить при температуре не выше восьми — двенадцати градусов. Более высокая температура разорвет и бочонок, и бутыли.