Домашние алкогольные напитки. Агрусный ликер из крыжовника

Напитки и коктейли

Агрусный ликер из крыжовника

Во многих литературных источниках прошлого встречается упоминание о популярной тогда агрусной водице и агрусном ликере. Название это идет от слова «агресгЬ», «агрусБ» (услышать его нынче можно в Белоруссии), что означает «крыжовник». Так именовали его в южных областях России, в отличие от средней, где тот же крыжовник назывался — бер- сень.

Крыжовник на Руси разводили в монастырских садах еще в XI веке как ягодную культуру, «большую сладость имеющую», величая его при этом «северным виноградом». Вина, приготовленные из крыжовника, по мнению специалистов, превосходят все другие ягодные. И хоть о вкусах не спорят, попробуем поверить и проверить.

Итак, агрусный-крыжовниковый ликер. Очищенный крыжовник перетираем и складываем в широкую посуду. Заливаем (опять же по вкусу) коньяком или спиртом и оставляем постоять пять—восемь дней. Выкладываем смесь на ткань и медленно сцеживаем.

Полученную жидкость подслащиваем сиропом, приготовленным из килограмма сахара и пол-литра воды, разливаем по бутылкам.

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: ДОМАШНИЙ БАР. Рецепты алкогольных напитков

Русские Ликеры — наливки — готовятся настаиванием различных ягод или фруктов со спиртом или водкой.

Ратафия - крепкие ликеры

:: Ратафия. — такое название носят крепкие напитки (ликеры), полученные настаиванием некоторых плодов и ягод в 90-градусном спирт.

Помады. Сахаристые заготовки

Добавить к основной помаде (рецепт 84) 1 ст. ложку ванильного ликера, или 3—4 г ванильного сахара, или 2—3 капли ванильной эссенции. Цвет помады белый.

Сиропы для промочки. Сахаристые заготовки

Для ароматизации использовать свежие и консервированные фруктовые соки, коньяки, ликеры, водочные настойки, наливки, виноградные вина, фруктовые сиропы, эссенции и т. п...

Тминная водка - ликер приготовленный перегонкой...

(кюммель, аллаш). — Под этим названием известен ликер, приготовленный перегонкой водки над тмином и затем до известной степени рассиропленный сахаром.

Бенедиктин

:: Бенедиктин. (ликер).
— Ликер Б. приготовляется настаиванием коньяка на особых травах, собираемых на берегу моря.

Натюрморт с бутылкой мятного ликера. Поль Сезанн

Картины Поля Сезанна. Название картины: Натюрморт с бутылкой мятного ликера.

Ароматизированные сливочные кремы. Крем. Рецепты приготовления

51. Крем сливочный. абрикосовый. Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина 2 ст. ложки абрикосового ликера или настойки или 2 ст...