Вся электронная библиотека >>>

 Рыбы >>>

 

 

рыбыРыбы


Раздел: Природа

МОРСКИЕ РЫБЫ

Сельдь салака

  

 

Это третья большая группа, включающая 18 видов. Морские рыбы встречаются только .в, Финском заливе, иногда они заходят и в его самую опресненную кутовую частьк представляющую собой Невскую губу Финского залива. Все эти рыбы размножаются только в соленой воде, как правило, соленостью не менее 12%о, т. е. в 1 литре воды должно содержаться не менее 12 г солей. Вне периода размножения эти рыбы могут постоянно или хотя бы временно жить и в более опресненной воде, соленостью 3—5%о. Рыбы, способные жить- в воде разданной солености, называются эвригалинными. Каждый вид при этом выдерживает без вреда для себя различную степень опреснения воды. К этим рыбам близки и рыбы солоновато-водные, являющиеся также эвригалинными рыбами, но верхний предел солености, который они выносят, не превышает 12%о," реже 24%о.

Салака — наиболее массовая морская рыба в наших водах. Это балтийская форма (подвид) атлантической сельди. Салака раза в два меньше ее по размеру (обычная длина-—16—20 см), имеет меньшее число позвонков. Кроме мелкой салаки в Финском заливе попадаются крупные, до 40 см длиной, рыбы, которые называются гигантскими стремлингами. Наибольший экземпляр салаки был добыт в Финском заливе в 1959 г., он весил 1 кг 50 г. Стремлингов считают особой, быстрорастущей расой балтийской салаки.

Салака — Первая по значению промысловая рыба в Финском заливе, второе место после нее занимает ко- рющка. Улов салаки в иные годы составляет до 60% всего вылова рыбы в заливе. Промысел салаки сосредоточен Но южному берегу залива, в Копорской, Лужской и Нарвской губах, ее добывают здесь ставными неводами. Ловят ее и в открытых частях Финского залива и в Балтике тралами.

Из салаки изготавливают различные консервы, ее солят, а салака горячего копчения —«копчушка», как любовно называют ее ленинградцы,— деликатесный продукт, пользующийся заслуженной славой не только у жителей города на Неве. Готовят «копчушку» .на комбинате «Пищевик», что на Литовском проспекте, отсюда она поступает в продажу. Чтобы рыба не помялась, ее расфасовывают в небольшие коробки или плетенные из дранки корзиночки.

В Балтийском море салака успешно промышляется по эстонскому берегу, ее ловят в Рижском заливе, у берегов Литвы и Калининградской области.

В Финском заливе салака доходит до Сестрорецка и Копорской губы. Зимой нередко попадается рыболовам- любителям у Зеленогорека. Чаще ловится при подледной ловле корюшки в районе Приморска и у Шепелева — Лебяжьего.

Нерестится салака у берегов на твердом грунте на глубине 7—10 м. Самка выметывает в среднем 10,5 тыс. мелких икринок. Половозрелости достигает на втором- третьем году жизни. Существуют весенне-летне- и осен- ненерестящаяся расы салаки. После нереста салака уходит от берегов в открытые районы моря.

Салака — типичная пелагическая рыба, живущая в толще воды и питающаяся зоопланктоном, в основном мелкими ракообразными, но не отказывается и от личинок- или мальков рыб. Гигантские стремлинги едят не только салаку же, но даже колючих колюшек. Как и у большинства пелагических рыб, окраска у салаки серебристая, спинка зеленовато-синяя, бока с сероватым оттенком; чешуя "у салаки легко опадает, поэтому с промысла мелкие рыбы доставляются на берег уже без чешуи, потерявшими свою красоту.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Рыбы Ленинградской области

 




Смотрите также:

 

Копчения служат щепы, стружки и опилки...

Так коптят сельдь, осетрину, макрель, камбалу, салаку; лосось коптится лишь холодным дымом, на высоте 4—6 арш. над огнем, в течение 3 и более суток.

 

РЫБА И РЫБОПРОДУКТЫ. Питание

Кроме того, вырабатывают так называемые пресервы, или нестерилизованные консервы, из кильки, салаки, сельди специального посола в различной маринадной и другой острой заливке.

 

Диеты. Характеристика основных лечебных диет. Нулевая диета

3. Рыба. Рекомендуются: нежирная различно. го приготовления, сельдь, копченая, шпроты, сардины в. масле, рыбья икра. 4. Яйца.

 

Авитаминоз. нарушения обмена веществ и эндокринные...

Содержание витамина D в различных в различных продуктах питания (на 100 г съедобной части продукта) выглядит следующим образом: печень трески -- 100,0; сельдь атлантическая жирная...