Вся электронная библиотека >>>

 Грибы >>>

 

 

мицелий грибов вешенка Выращивание грибов


Раздел: Производство

 

Выращивание вешенки интенсивным способом

  

 

Интенсивный способ выращивания вешенки обыкновенной отличается от экстенсивного особенностями используемого субстрата и продолжительностью сроков культивирования. В качестве субстратов используются отходы сельскохозяйственного производства. Продолжительность одного цикла в зависимости от особенностей штаммов, используемых субстратов и элементов технологии длится 9-10 недель. Выращивание можно проводить в различных культивационных сооружениях (теплицах, подвалах); в течение года можно осуществлять 5-6 циклов.

Например, научно-исследовательским центром сельскохозяйственного кооператива "Дуна" и Шопронским лесотехническим институтом ВНР практикуется нестерильный способ выращивания вешенки, включающий следующие элементы технологии: I) измельчение, смачивание, укладку в ящики и пастеризацию субстрата; 2) упаковку субстрата в мешки из полиэтиленовой пленки или ящики, укрытые пленкой с последующей инокуляцией посевным мицелием; 3) проращивание мицелия в мешках или ящиках до периода, предшествующего образованию карпофоров; 4) доставку мешков или ящиков в специальное выростное помещение с температурой 15-16°, высокой влажностью и достаточной освещенностью. Через 1-2 недели наступают волны плодоношения. Гриб вешенка очень интенсивно использует питательные вещества субстрата, поэтому первый сбор грибов составляет 75-80 % предполагаемого урожая. В связи с этим после йбора следует заменить субстрат новым.

В качестве субстрата для выращивания можно использовать самые разнообразные растительные остатки: камыш, солому злаковых культур (пшеницы, ржи, ячменя, овса, проса), стебли и стержни початков кукурузы, мякину, сбой и т.п. При этом нужно проследить, чтобы они не были покрыты плесенью. Субстрат измельчают до размера 0,5-2 см. Подготовку его к заселению посевным мицелием гриба желательно проводить в приспособленном или специальном помещении.

Измельченный субстрат помещают в полиэтиленовые мешки или ящики, закрывающиеся перфорированной полиэтиленовой пленкой, и увлажняют до полного впитывания влаги, йцики должны быть размером 20 х 40 х 60 см. Субстрат в дальнейшем нужно хорошо обработать паром. Лучше всего для подготовки субстрата отвести небольшое помещение, куда можно пустить пар, доведя температуру до 55-60°С, и поддерживать ее в течение 12 ч. При завершении периода термической обработки субстрат постепенно охлаждают в том же помещении, затем переносят к месту инокуляции и выращивания мицелия.

Инокуляцию субстрата мицелием вешенки обыкновенной производят после охлаждения его до 25-28°С. Посевной мицелий вносят, равномерно размешивая его с субстратом на глубине 10-15 см. Лучше всего вносить 1/20 часть мицелия на единицу веса субстрата. При меньшем соотношении зарастание субстрата мицелием затягивается.

Мицелий хорошо растет и развивается в помещениях, где температура поддерживается в пределах 20-25°С и Относительная влажность выше 90 %. Через 1-3 дня поверхность субстрата покрывается Ьлоем беловатого мицелия, а через 5-6 дней весь субстрат приобретает вначале светло-коричневую окраску, а затем переплетается белыми гифами. Это свидетельствует о начале периода созревания. С начала переплетения субстрата мицелием стремятся к созданию благоприятного температурного режима. Для этого необходимо 1-2 раза в сутки измерять температуру в толще субстрата. При повышении температуры до 28°С й выше помещение следует усиленно вентилировать или проветривать. В период переплетения субстрата мицелием идет интенсивное поглощение кислорода и выделение углекислого газа. В связи с этим помещение в данный период нужно тщательно проветривать или, при возможности, принудительно вентилировать.

Переплетенный мицелием субстрат проходит фазу созревания. Видимых изменений субстрата и мицелия в этот период не происходит. Созревание сопровождается сложными физиолого-биохимическими превращениями, предшествующими переходу вешенки к плодоношению. Особенно интенсивно происходит в это время газообмен, в связи с чем особое внимание приходится уделять проветриванию помещения, поддержанию температуры в пределах 20-22°С. Необходимость в поливах в это время отпадает. Продолжительность периода созревания у различных штаммов неодинакова. Она изменяется также в зависимости от природы используемого субстрата, но во всяком случае не превышает 3 недель. В период созревания переплетенный мицелием субстрат превращается в плотный гомогенный блок. Образовавшиеся блоки вынимают из мешков или ящиков и переносят в вырастное помещение, где температура поддерживается в пределах 12-15°С. Ве- шенка обыкновенная лучше плодоносит при вертикальном расположении блоков. Блоки в связи с этим укладывают в штабеля высотой 80-100 см и шириной 40-60 см. Между ними оставляют свободное пространство шириной 90-100 см для удобства ухода и уборки урожая. Если блоки образовались в полиэтиленовых мешках, то края мешков можно завернуть на 2/3 длины и установить в виде штабеля, как указано выше.

На восьмой-десятый день на блоках появляются группы маленьких" плодовых тел, которые при надлежащих условиях увлажнения и освещения достигают стандартных размеров.

Условия увлажнения следует регулировать так: первые 5-6 дней следят за тем, чтобы капельная вода не попадала на блоки. Через 5-6 дней можно поливать весь блок чистой водой из лейки или шланга с распылителем. Поливать нужно не очень обильно (чтобы на полу не появлялись лужи), но часто. При температуре 12-16°С для поддержания относительной влажности на уровне 95-100 % достаточно ' двух поливов в сутки. При относительной влажности воздуха ниже 95 % блоки нужно поливать 4-5 раз в сутки.

В период плодоношения в помещении накапливается избыточное количество углекислого газа, который нужно удалять активной вентиляцией или проветриванием помещений. Можно просто Периодически ' устраивать сквозняки.

Освещение в вырастном помещении в первые 5-6 суток не является обязательным. С появлением зачатков плодовых тел нужно создать оптимальную силу света. Она составляет 7500-8000 лк/ч. Влияние света сказывается на морфологии ножек и шляпок. Вначале' шляпки имеют беловатую окраску. Под влиянием ультрафиолетовых и близких к ним по спектру лучей ножки укорачиваются, а шляпка начинает темнеть, потом она увеличивается в размерах, становится коричнево-серой. По мере- созревания шляпки быстро увеличиваются в размерах и начинают светлеть. Плодовые тела срезают ножом из нер- жавеющей>_ртали.

Черёз/З недели начинается вторая волна грибов. Уход за блоками в это время остается прежним. Систему освещения включают при образовании новых плодовых тел. В первую волну собирают до 70-755? всего урожая блока. При оптимальных условиях выращивания на хорошем субстрате (измельченные стержни початков) за две волны урожая удается получить до 8-10 кг/ц.

Плодовые тела вешенки обыкновенной хорошо хранятся, транспортируются и не портятся при низкой температуре.

В сравнении с шампиньоном двуспоровым вредителей и возбудителей болезней у вешенки обыкновенной известно немного. Распространенными являются грибные мухи, иногда клещи и комары.

Болезни, вероятно бактериального происхождения, появляются после повреждения вредителями. В связи с этим следует провести санитарную профилактику помещения. В целях дезинфекции целесообразно применять следующие приемы:

1.         Пол и стены промывают 4 % -ным раствором гипохлората натрия (хлорная щелочь).

2.         Помещение окуривают формальдегидом. В расчете на 100 м3 помещения необходимо взять 2 л 40 5?-ного формалина и 400 г хлорной извести. Известь помещают в фарфоровую или эмалированную посуду

и заливают I л 40 jS-ного формалина. В результате реакции выделяется формальдегид. После обработки двери плотно закрывают на 2 суток. Затем их открывают и помещение в течение 3-4 суток проветривают.

3.         Приемлемым способом дезинфекции сухого помещения является окуривание сернистым газом. При этом по всему помещению на кирпичах расставляют противни и на них раскладывают серу из расчета 40-60 г на I м3. Серу зажигают и плотно закрывают двери. Окуривание длится 2 суток. После такого окуривания помещение проветривается в течение 10 суток.

4.         Доступным способом дезинфекции является опрыскивание помещения 2-4 %-иш раствором хлорной извести. После опрыскивания помещение закрывают на 2 суток, после чего его постепенно проветривают в течение 15-20 суток.

Мицелий вешенки обыкновенной можно приобрести в совхозе "Заречье" Московской области.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Выращивание грибов

 




Смотрите также:

 

Вешенка. Как вырастить вешенку на даче. Грибы и мицелий грибов...

На своем приусадебном участке или на даче можно легко вырастить урожай вешенки. Выращивание грибов на огороде достаточно несложный процесс...

 

Грибы мутанты

Застраховаться же от отравления на все 100% можно лишь в том случае, если жарить, варить и солить только специально выращенные шампиньоны и вешенки.