Вся электронная библиотека >>>

 Грибы >>>

 

 

выращивание грибов Выращивание грибов


Раздел: Производство

 

ВЫРАЩИВАНИЕ ШАШИНЬОНОВ В СПЕЦИАЛЬНЫХ СООРУЖЕНИЯХ

Закладка субстрата

  

 

Готовый субстрат перевозят в шампиньонницу и наполняют им стеллажи, контейнеры или камеру (тоннель) для пастеризации в массе.

При выращивании шампиньонов по однозональной системе на стационарных стеллажах их наполняют субстратом с помощью комбинированного транспортера. В приемный бункер транспортера субстрат загружают фронтальным тракторным погрузчиком. Расход субстрата - 100-120 кг на I м2 стеллажа.

После закладки субстрата камеру вентилируют в течение 10- 15 мин, очищают, тщательно промывают стены и пол и устанавливают датчики дистанционного контроля температуры.

При выращивании шампиньонов по многозональной системе субстрат пастеризуют в специальных камерах пастеризации в контейнерах или в массе.

Контейнеры наполняют субстратом на специальной поточной линии, помещают в пакеты и переврзят в камеру пастеризации. Затем камеру очищают, промывают пол и устанавливают датчики дистанционного контроля температуры.

При пастеризации субстрата в массе камеру пастеризации (тоннель) наполняют им с помощью специального транспортера. Субстрат кладут непосредственно на решетчатый пол камеры слоем 1,8-2,0 м. Важными условиями этого способа пастеризации являются равномерность укладки субстрата на полу камеры и равномерность распределения потока воздуха по высоте его слоя. После завершения операции устанавливают датчики дистанционного контроля температуры и закрывают двери камеры. Расход субстрата на I м2 площади пола камеры составляет 800-900 кг.

При выращивании шампиньонов старым традиционным методом (без пастеризации) субстрат загружают в емкости или укладывают в гряда в культивационном помещении. При укладке гребневых гряд используют специальные деревянные формы. В грядах или емкостях субстрат выдерживают в течение 5-7 дней с тем, чтобы после саморазогрева его температура снизилась до 23-25°С.

 

Пастеризация и кондиционирование

 

Цель пастеризации и кондиционирования субстрата - уничтожение вредных для шампиньонов организмов, а также улучшение качества субстрата при завершении процесса ферментации в период конди- ционирования.

Процесс пастеризации включает разогрев субстрата с помощью подачи насыщенного пара низкого давления при полной рециркуляции воздуха до 58-60°С и его выдерживание при указанной температуре в течение 6-8 ч. Влажность воздуха в этот период поддерживается близкой к 100 %, температура - в пределах 57-58°С.

После завершения пастеризации субстрат охлаждают с помощью вентиляции до 55-56°С в течение 18-24 ч. Затем в условиях вентиляции с одновременной рециркуляцией воздуха субстрат выдерживают еще 5-8 суток, постепенно снижая его температуру до 48-50°С. Суточное снижение температуры субстрата при нормальном прохождении процесса кондиционирования должно быть в пределах 1-1,5°С.

О степени активности процесса в субстрате судят по разности температуры субстрата и воздуха камеры, которая должна составлять Ю-15°С.

Потребность в свежем воздухе колеблется от 10 до 50 мэ/ч на I т субстрата и зависит от активности микробиологических процессов, происходящих в субстрате.

При нормальном течении процесса на соломинках субстрата появляется обильный голубовато-белый налет актиномицетов, что свидетельствует об окончании ферментации. В конце процесса запах аммиака практически полностью исчезает.

После кондиционирования субстрат охлаждают до 25-27°С в течение суток с помощью усиленной вентиляции свежим воздухом и приступают к посадке (посеву) мицелия.

При пастеризации субстрата в массе сущность процесса остается такой же, как описано выше, однако потребность в вентиляции иная. Удельная подача воздуха составляет 180-200 м /ч на I т субстрата при статическом давлении 100-110 мм вод.ст. Сопротивление слоя субстрата потоку воздуха в течение всего процесса увеличивается от 40-50 до 70-80 мм вод.ст., что связано с постепенным уплотнением слоя субстрата.

В период пастеризации необходима подача свежего воздуха в количестве около 5 % от общей подачи воздуха, а в период кондиционирования - до 20-25 % в зависимости от изменения температуры субстрата.

Разность температуры субстрата и воздуха тоннеля незначительна и составляет не более 3°С.

Влажность субстрата при пастеризации в массе должна быть на 2-3 % ниже, чем при пастеризации в емкостях. Это связано с меньшей потерей влаги субстратом.

При автоматическом регулировании параметров микроклимата регистрация динамики температуры субстрата и воздуха осуществляется на ленте прибора, а при его отсутствии температуру регистрируют по показателям дистанционных термометров каждае 30-60 мин, данные заносят в паспорт пастеризации субстрата

Мицелий по своим качествам должен отвечать определенным требованиям:

отличаться хорошими наследственными свойствами, быть селекционным;

иметь высок?!) урожайность, короткий период плодоношения, продуцировать плодовые тела высоких потребительских качеств;

иметь высокую жизнеспособность, то есть быстро приживаться в субстрате после посадки и обладать интенсивным ростом;

быть стерильным, не зараженным посторонними плесенями.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Выращивание грибов

 




Смотрите также:

 

Грибы. Выращивание шампиньонов в теплице

Как и другие грибы, шампиньоны не нуждаются в освещении, наоборот, солнечные лучи могут вызвать нежелательный местный перегрев субстрата, на котором растут грибы, и иссушение его.

 

Растения в квартире

Для выращивания шампиньонов необходима почва-субстрат. Готовить субстрат так же несложно, как каждому садоводу готовить компост.

 

Себестоимость 1 ц продукции (1000 шт. рассады) отдельных...

При исчислении себестоимости 1 ц шампиньонов все затраты, за вычетом стоимости отработанного субстрата (исходя из нормативных затрат на его уборку и вывозку)...

 

ГРИБЫ — общее название группы растительных организмов, лишенных...

Другим примером может служить шампиньон, к-рый до недавнего времени многие жители средней полосы считали несъедобным.

 

Производство удобрения из навоза

Выращивание шампиньонов в теплице.
Перебродивший субстрат (шлам). Технологические схемы биогазовых установок. Биореактор.

 

Последние добавления:

 

История Крыма