Земледелие. Словарь земледельца

 

УГЛЕВОДЫ   

 

 

Углеводы — это органические соединения с различной сложностью строения, в составе которых углерод и вода (отсюда их название).

 

 Углеводы подразделяются на простые и сложные.

 

Простые углеводы, или моносахариды, — кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде, многие из них сладкого вкуса.

 

К ним относятся глюкоза (виноградный сахар) и фруктоза (фруктовый сахар).

 

 

К сложным углеводам, или полисахаридам, относятся крахмал, клетчатка, саха/роза (свекловичный или тростниковый сахар), лактоза (молочный сахар) и др.

Свойства их различны.

 

Растительный организм на 85—90% состоит из углеводов. Образуются они в результате фотосинтеза. В растениях углеводы выполняют опорную функцию (из них состоят механические ткани) и являются основным энергетическим материалом.

 

При расщеплении моносахаридов при дыхании выделяется энергия, которая расходуется в процессе жизнедеятельности растения.

 

Моносахариды, не используемые на дыхание, превращаются в полисахариды, становятся запасными питательными веществами, например крахмал в клубнях картофеля, сахароза в корнеплодах сахарной свеклы, целлюлоза, из которой состоит волокно хлопчатника.

 

В организме животных углеводов содержится около 2% сухого вещества, в некоторых органах, например в печени, — до 10%. Они поступают в организм с пищей.

 

В пищеварительном тракте полисахариды с помощью микробной флоры и ферментов расщепляются до моносахаридов, которые всасываются в кровь и попадают в печень. Здесь они превращаются в запасной животный крахмал — гликоген.

 

В растительном и животном организмах углеводы могут превращаться в жиры, аминокислоты, белки, дубильные вещества и др.

 

 

 

Смотрите также:

 

Углеводы в организме человека не синтезируются.

Углеводы подразделяют на моно-, олиго- и полисахариды. Моносахариды (простые углеводы) представлены глюкозой, фруктозой, галактозой, рибозой и др.*

 

УГЛЕВОДЫ — класс органических соединений, имеющих характер...

Наряду с белками и жирами углеводы играют важнейшую роль в обмене веществ и энергии в организме человека
полисахариды, или высшие У., построенные из многих моносахарид.

 

Моносахариды (простые углеводы) представлены глюкозой...

Особенно важна фуранозная форма производного рибо- зы — D-2-дезоксирибоза.
Принято делить углеводы на простые (моносахариды) и сложные (дисахариды, полисахариды) .

 

Полисахариды первого порядка - дисахариды сахароза, мальтоза...

Углеводы в организме человека не синтезируются. ...(от 2 до 10) остатков моносахаридов, – это сахароза, мальтоза и лактоза. В этом случае в пищеварительном тракте полисахариды...