«Чудеса и Приключения» 11/05

Кофе избавиться от порочащих его связей

В скором времени миллионы любителей бодрящего напитка смогут вдоволь наслаждаться им без всякого вреда для здоровья. Бразильские ботаники обнаружили в Эфиопии разновидность дикого кофейного дерева, в ягодах которого содержится всего 0,76 мг кофеина на грамм сухого веса. Это в 16 раз меньше, чем в сорте арабика.

Сегодня кофеин удаляют из кофе с помощью химических растворителей, но такая технология значительно ухудшает вкус и аромат напитка. Селекционеры намерены в течение пяти лет путём скрещивания дичков с культурными растениями вывести сорт кофе, почти не содержащий кофеина, но сохраняющий все положительные свойства «родителей».