Вся библиотека >>>

Содержание книги >>>

 

Домашнее хозяйство

Дом и усадьба


Быт. Хозяйство. Строительство. Техника

 

К нашему столу

 

 

Речь пойдет о заготовке, переработке, хранении и кулинарном приготовлении той продукции, которая получена на приусадебном, садовом или огородном участке, на домашней ферме.

Дело это непростое. До сих пор мы говорили в основном о том, как обрабатывать почву, вести сев, ухаживать за растениями, собирать урожай. То же самое о приусадебной ферме: мы держим здесь корову, коз, свиней, птицу, иную живность, кормим их и обихаживаем, получаем молоко, мясо, яйца, иную животноводческую продукцию. Много хлопот, много труда. И однако же этого мало. Предстоит все добытое сберечь, сохранить, запасти впрок.

Недаром говорится: не тот урожай, что в поле, а тот, что в закромах. А еще точнее — тот, что на нашем столе. Ведь в плохих закромах, при скверном хранении, некачественной переработке урожай про-

падет, погибнет, сгниет — как его не бывало. Но и благополучно сбереженные дары сада, огорода, фермы в большинстве своем — лишь пищевое сырье. Пища же — совсем иное, потому что и самое превосходное сырье можно неумелой готовкой превратить в нечто неаппетитное, невкусное, малопитательное и неудобоваримое.

Вспомним давнюю крестьянскую пословицу: «Хлеб на стол, и стол — престол». Потому-то этот «стол-престол» и есть, по сути, конечный результат или, как говорят ученые, обобщающий, интегральный критерий правильного, рационального ведения хозяйства.

Ну а излишки продукции, конечно же, можно продать. Они попадут на стол к другим людям, но все равно поступят не к чужому, а к нашему — общественному, народному — столу.

 

К содержанию книги: «Дом и усадьба»

 

Смотрите также:

 

Домоводство   Домашняя энциклопедия   Маленькая домашняя энциклопедия   Семейная энциклопедия   Домашнему мастеру    Дом своими руками   Строительство дома   Справочник домашнего мастера   Кладка печей   Как построить сельский дом   Как обустроить садовый участок   Сельский жилой дом   Водоснабжение   Жилой дом для индивидуального застройщика   Ремонт усадебного дома   Ваша усадьба   Строительство и оборудование индивидуального дома   Энциклопедия быта   Наш дом   Мастеру на все руки   Наш дом   Кладите печи сами   "Бани и сауны"   Загородное строительство   Электрификация приусадебного хозяйства   Полезные советы   Теплицы   Яблоневый сад   Приусадебное садоводство: грушевый сад   Пчеловодство   Химия в быту