Вся библиотека >>>

Содержание книги >>>

 

Домашнее хозяйство

Дом и усадьба


Быт. Хозяйство. Строительство. Техника

 

Вы подоили корову

 

 

Что делать с молоком дальше? Прежде всего сразу же процедить его через чистую марлю в тщательно вымытую посуду и, сколь можно, охладить, особенно в жаркую погоду. Ведь природа, создав «изумительную пищу», предназначила ее для выкармливания детенышей, то есть для немедленного употребления, и не позаботилась о длительной сохранности продукта. Значит, это уже наша задача. А решается она в общем-то довольно просто: чем чище молоко, чем быстрее и сильнее его охладили, тем оно дольше не портится.

Нет вкуснее парного или снятого с холода свежего молока! Но известно и другое: оно может быть источником различных и весьма опасных заболеваний. Поэтому не спешите угощаться, даже когда вы вполне уверены, что доильная посуда стерильно чиста и ваша корова, казалось бы, в добром здравии. Если она только что паслась на пастбище, то кто возьмется дать гарантию, что рядом не оказалось больное животное... Словом, нужна разумная осторожность.

Недаром при промышленном производстве в торговую сеть поступают только молоко и молочные продукты, которые, чтобы уничтожить патогенную микрофлору, подвергли нагреванию (примерно до 75— 80 °С), то есть пастеризовали. Но в домашних условиях все-таки лучше и надежнее молоко прокипятить. В сущности, это уже стерилизация продукта. При непродолжительном кипении погибают не только живые бактерии, но и их споры. К тому же кипяченое молоко и хранится дольше.

Как лучше кипятить молоко? Желательно в кастрюле с толстым дном, чтоб не пригорало. Хорошо бы под эту операцию выделить постоянную отдельную посуду — и кипятить будет проще, и посторонних запахов, которые молоко моментально впитывает в себя, удастся избежать. Кстати, такое свойство молока нужно учитывать и при хранении, держа его закрытым и подальше от сильно пахнущих продуктов.

 



 

О том, что, когда молоко на плите, отходить от него не рекомендуется, говорить не надо. Каждый знает, как оно умеет «убегать» на огне. Но если вы все-таки прозевали и молоко пригорело, не размешивайте его, а перелейте в другую посуду, чтобы не чувствовался запах горелого.

Больше всего хлопот с этим капризным продуктом, конечно же, жарким летом. Кипяченое молоко сохранится дольше, если кастрюлю или бутылку с ним обернуть полотенцем, сложенным в несколько раз и смоченным в холодной воде, а затем поставить в посуду пошире, куда будет собираться стекающая вода. Некоторое неудобство данного способа хранения заключается в том, что через каждые 2—3 ч надо увлажнять полотенце. Так что самое надежное — поместить плотно закрытую кастрюлю с молоком в погреб на ледник или в обычный бытовой холодильник.

Пейте молоко на здоровье, варите каши, делайте из него разнообразные продукты. Какие? Вот об этом мы сейчас и расскажем.

проста, надежна, но, увы, трудоемка и малопроизводительна. В наши дни есть куда более легкий, быстрый и эффективный способ получения сливок — сепарирование молока. Главная часть сепаратора — барабан, который вращается с очень большой скоростью, в результате чего под действием центробежных сил из молока мгновенно выделяется жир и скапливается в центре барабана, а обезжиренное молоко отбрасывается к его стенкам. В хозяйстве, где держат корову, сепаратор — незаменимая вещь. Отечественная промышленность выпускает для домашнего пользования надежные и компактные сепараторы. Подобный сепаратор нужно укрепить на столе, заполнить молоком, подставить посуду и включить электродвигатель. Теперь остается наблюдать, как из одного патрубка аппарата выходят сливки, а из другого — обезжиренное молоко.

 

К содержанию книги: «Дом и усадьба»

 

Смотрите также:

 

Домоводство   Домашняя энциклопедия   Маленькая домашняя энциклопедия   Семейная энциклопедия   Домашнему мастеру    Дом своими руками   Строительство дома   Справочник домашнего мастера   Кладка печей   Как построить сельский дом   Как обустроить садовый участок   Сельский жилой дом   Водоснабжение   Жилой дом для индивидуального застройщика   Ремонт усадебного дома   Ваша усадьба   Строительство и оборудование индивидуального дома   Энциклопедия быта   Наш дом   Мастеру на все руки   Наш дом   Кладите печи сами   "Бани и сауны"   Загородное строительство   Электрификация приусадебного хозяйства   Полезные советы   Теплицы   Яблоневый сад   Приусадебное садоводство: грушевый сад   Пчеловодство   Химия в быту