Вся библиотека >>>

Содержание книги >>>

 

Домашнее хозяйство

Дом и усадьба


Быт. Хозяйство. Строительство. Техника

 

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

 

 

Сегодня трудно ответить на вопрос, когда человек впервые зажарил на костре кусок мяса — свою охотничью добычу. Важно другое: именно мясная пища, по мнению Фридриха Энгельса, привела людей к величайшим достижениям в освоении природы — умению пользоваться огнем и одомашнению диких животных.

В рационе питания современного человека мясо занимает одно из первых мест. Оно чрезвычайно полезно, в первую очередь благодаря содержанию полноценных животных белков и жира. Наиболее ценным считается мясо животных средней и вышесредней упитанности.

Основные виды мяса — говядина, свинина, баранина, крольчатина, птицы разных видов. Любое из них вкусно, питательно, обладает высокими кулинарными качествами. Разумеется, каждое больше подходит для определенных обработок и разных блюд.

Качество и вкус мяса зависят от вида и возраста животного, условий содержания, используемых кормов и, конечно, от того, как и сколько хранилось мясо после убоя. Например, говядина по вкусу всегда острее телятины. Замороженная на длительное время, а потом оттаявшая свинина может приобрести сырный привкус из-за прогоркшего жира. Так называемое парное мясо, полученное в первые часы после убоя, вопреки расхожему мнению, что оно вкуснее, на самом деле жестковато, пресно, дает мутный бульон. Почему? Мясо должно созреть. Только через определенное время оно становится мягким, с приятным запахом.

Домащняя ферма, как мы назвали животноводческое хозяйство на приусадебном участке, не только становится для сельской семьи надежным поставщиком мяса и разнообразных мясных продуктов, но и может дать ощутимый доход. То же самое, пусть в

меньшей степени, справедливо для садового участка с его мини-фермой.

Что говорить, дело это непростое и хлопотное, однако и животноводческий «урожай» желанен и обилен...

 

К содержанию книги: «Дом и усадьба»

 

Смотрите также:

 

Домоводство   Домашняя энциклопедия   Маленькая домашняя энциклопедия   Семейная энциклопедия   Домашнему мастеру    Дом своими руками   Строительство дома   Справочник домашнего мастера   Кладка печей   Как построить сельский дом   Как обустроить садовый участок   Сельский жилой дом   Водоснабжение   Жилой дом для индивидуального застройщика   Ремонт усадебного дома   Ваша усадьба   Строительство и оборудование индивидуального дома   Энциклопедия быта   Наш дом   Мастеру на все руки   Наш дом   Кладите печи сами   "Бани и сауны"   Загородное строительство   Электрификация приусадебного хозяйства   Полезные советы   Теплицы   Яблоневый сад   Приусадебное садоводство: грушевый сад   Пчеловодство   Химия в быту