География отраслей, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье. В состав пищевой промышленности входит свыше двух десятков отраслей. Особенность размещения пищевой промышленности — ее повсеместность.

Вся электронная библиотека      Поиск по сайту

 

Учебные пособия

Экономическая география России


Раздел: Экономика

География отраслей, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье

 

Пищевая промышленность — одно из важнейших производств аг­ропромышленного комплекса страны, в том числе продовольственно­го. На ее долю (вместе с первичной обработкой сельскохозяйственного сырья для легкой промышленности) приходится около 2/5 общего объ­ема производства агропромышленного комплекса.

В состав пищевой промышленности входит свыше двух десятков отраслей. При таком многообразии объединяющими признаками яв­ляются: сельскохозяйственное сырье, технологические процессы пе­реработки, оборудование для пищеприготовления и назначение про­дукции.

Однако если одни отрасли заняты производством готовых пище­вых продуктов, непосредственно потребляемых населением, то другие, например мукомольная, маслобойная и т.п., дают изделия, которые подвергаются дальнейшей переработке и одновременно представляют собой пищевые продукты.

Пищевая промышленность включает ряд отраслей.

1. Мясо-молочная, в которую входят мясная, подотрасль колбас­ного производства, молочная, маслосыродельная, подотрасли мясных и молочных консервов.

2. Пищевкусовая, которая, в свою очередь, состоит из сахарной, хлебопекарной, кондитерской, масло-жировой, макаронной, спиртовой, винодельческой, ликеро-водочной, пивоваренной, безалкоголь­ных напитков, дрожжевой, крахмалопаточной, соляной, производства плодоовощных консервов, табачной, чайной, производства пищевых концентратов.

3. Рыбная, включающая производство рыбных консервов, копче­ние рыбы (горячее и холодное), заморозка, приготовление рыбьего жира и рыбной муки и др.

Для пищевой промышленности характерна связь с сельским хо­зяйством, химической промышленностью, машиностроением. Вместе с тем эта отрасль в значительной мере обеспечивает население продук­тами питания, приготовленными из сельскохозяйственного сырья.

Особенность размещения пищевой промышленности — ее повсе­местность. Иногда она становится отраслью специализации узла, рай­она, региона и т.д. Основные факторы размещения: сырьевой, транспортный и потребительский.

В зависимости от степени влияния сырьевого и потребительского факторов пищевая промышленность делится на три группы.

1. Отрасли, ориентирующиеся на источники сырья (при высоких нормах расхода сырья), — сахарная, спиртовая, крахмало-паточная, маслоэкстракционная, молочно-консервная, маслобойная и др.

2. Отрасли, которые тяготеют к местам потребления готовой про­дукции (выделяются при совпадении или превышении массы готовой продукции над массой исходного сырья), — хлебопекарная, пивоваренная, кондитерская, молочная и др.

3. Отрасли с одновременной ориентацией на сырье и потребителя (масса сырья больше массы готовой продукции), — мясная, мукомоль­ная, винодельческая, табачная и др.

 

 

Первичная обработка сельскохозяйственного сырья размещается вблизи его источников, а производство готовых изделий — в центрах их потребления. Такое деление можно наблюдать в табачной (фермента­ционные и табачные фабрики), чайной (чайные и чаеразвесочные фа­брики), винодельческой (заводы первичного и вторичного виноделия) и других отраслях пищевой промышленности.

Примером решающего влияния сырьевого фактора на размещение производства служит сахарная промышленность. Выход сахарного пе­ска из свеклы составляет по массе в среднем около 14%. Кроме того, сахарная свекла теряет качество при дальних перевозках. Основная сырьевая база сахарной промышленности — это Центрально-Чернозем­ный район, Поволжье, Северный Кавказ, юг Центрального района, юг Сибири и Дальнего Востока. В настоящее время производство сахара в России не превышает 2 млн т.

Аналогичную зависимость от сырьевых баз можно видеть и в маслоэкстракционной промышленности. Она размещается там, где есть плантации подсолнечника, льна, конопли, рыжика, горчицы. Раньше основными районами были Украина (1/3 всего производства), Средняя Азия (около 1/5) и Северный Кавказ (около 1/5). Сейчас же основными районами являются Северный Кавказ, Поволжье, Центрально-Черно­земный район, юг Урала.

Еще более тесно связана с источниками сырья консервная промы­шленность, которая использует скоропортящиеся продукты — фрукты, овощи, молоко, мясо, рыбу и т.п.

Среди отраслей, находящихся под влиянием как сырьевого, так и потребительского фактора, наиболее типична мясная промышленность. Приближение производства мяса к сырьевым базам позволяет избежать транспортных расходов на перевозку скота к центрам переработки и с большим эффектом организовать откорм скота перед забоем.

Фактически сложившееся размещение мясной промышленности характеризуется тем, что районы потребления готовой продукции рас­полагают примерно такими же производственными мощностями, как и сырьевые районы. Например, Центральный район по выработке мяса можно сравнить с Сибирью, Урал — с Северным Кавказом. Мясоком­бинаты располагаются в крупных городах: Москва, Саратов, Волгоград, Ростов-на-Дону, Омск, Барнаул, Иркутск, Улан-Удэ. Особое место за­нимает рыбная промышленность, включающая в себя и добычу сырья (рыбы, морского зверя), и его переработку. На морской промысел при­ходится 90% улова рыбы и морепродуктов. Первое место по улову рыбы занимает Тихоокеанский бассейн (40%), второе — Северный (20%), тре­тье — Азово-Черноморский (17%), четвертое — Атлантический и пятое — Каспийский. Примерно 52% рыбной продукции России выпускается на Дальнем Востоке.

Легкая промышленность объединяет группу отраслей, обеспечи­вающих население тканями, обувью, одеждой и другими предметами потребления*. Легкая промышленность включает 30 крупных отраслей. На ее долю, поданным за 1995 г., приходится 5,1% валовой продукции промышленности, в отраслевой структуре она занимает восьмое место после машиностроения (20,5%), топливной (16,3%), пищевой (13%) промышленности, электроэнергетики (9,1%), черной (8,3%) и цветной металлургии (7,6%), химической и нефтехимической промышленнос­ти (7,2%).

* См. раздел II главу 8.

 

К содержанию книги: Экономическая география России

 

 


Смотрите также:

  

Экономика. Инновационные подходы    Анализ хозяйственной деятельности предприятия  Управленческий учёт

Специфика развития экономической теории в России. Русские ...

Учитывая зависимость экономического подъема России от состояния .... в научный оборот термины "экономическая география" и "экономическая .

 

 

региональная экономика в научном обеспечении экономических ...

Каждый регион России имеет присущие ему природные ресурсы, ... размещение производительных сил;. б) часть экономической географии;. в) ...

bibliotekar.ru

bibliotekar.ru/regionalnaya-economika/1.htm

 

 

Региональная экономика

кафедра "Экономическая география " ... Подробно анализируется стартовый уровень развития российской экономики при переходе к рынку. Уделяется ...

bibliotekar.ru

bibliotekar.ru/regionalnaya-economika/index.htm

 

 

КАНАДА. Канадская экономика. По запасам древесины Канада ...

Всемирная география ... По запасам древесины Канада стоит на третьем месте в мире (после России и Бразилии), но по количеству ... Всплеск экономического развития Канады с середины XIX в. связан с развитием торговли с США. ... с 1976 г., но по силе своей экономики занимает там последнее место. ...

bibliotekar.ru

bibliotekar.ru/rGeo/27.htm

 

 

УКРАИНА. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ РАЗВИТИЕ Восточной и ...

Экономическая география. В Украине имеются три экономических района: Донецко-Приднепровский, Центрально-Западный и Южный. В первом ...

bibliotekar.ru

bibliotekar.ru/rGeo/44.htm

 

 

Металлургические базы России. На территории России ...

На территории России выделяются три металлургические базы ... размещение производительных сил;. б) часть экономической географии;. в) ...

bibliotekar.ru

bibliotekar.ru/regionalnaya-economika/60.htm

 

 

Роль агропромышленного комплекса в хозяйстве Северного ...

размещение производительных сил;. б) часть экономической географии;. в) ... региональная экономика, мировая экономика, экономика России и т. д.); . ...

bibliotekar.ru

bibliotekar.ru/regionalnaya-economika/111.htm

 

 

Уральская металлургическая база является самой крупной в ...

В масштабах же России она занимает первое место и по производству ... размещение производительных сил;. б) часть экономической географии;. в) ...

bibliotekar.ru

bibliotekar.ru/regionalnaya-economika/61.htm

 

 

Природно-ресурсный потенциал России и его экономическая ...

Природно-ресурсный потенциал России и его экономическая оценка .... размещение производительных сил;. б) часть экономической географии;. в) ...

bibliotekar.ru

bibliotekar.ru/regionalnaya-economika/19.htm

 

 

Угольная промышленность. Важнейшим угольным бассейном ...

Россия занимает первое место в мире по разведанным запасам углей. ... размещение производительных сил;. б) часть экономической географии;. в) ...