Приусадебное хозяйство

Грушевый сад

Л.А. Бурмистров

Видовой состав. Груша принадлежит к роду Pyrus семейства розовых (Rosaceae). Всего насчитывают до 60 видов, распространенных в Старом Свете, причем только в умеренном поясе Северного полушария. В СССР известно около 36—40 дикорастущих видов груши, в том числе 3 — в европейской части, 24—26 — на Кавказе, 8—10 —в Средней Азии и один вид на Дальнем Востоке. По многообразию видов дикорастущей груши и площади, занимаемой ею, наша страна стоит на одном из первых мест в мире.

Дикорастущие виды груши весьма ценны для использования в качестве подвоев и селекции. Многие из них отличаются исключительной засухоустойчивостью, холодостойкостью, урожайностью, скороплодностью, устойчивостью к грибным болезням, содержанием биологически активных веществ и другими хозяйственно полезными качествами.

Строение корневой системы и надземной части груши. Строение корневой системы и надземной части дерева зависит от многих причин, и прежде всего от биологических особенностей сорта, возраста, подвоя, почвенно-климатических условий и агротехники. Как и другим плодовым культурам, дереву груши свойственны общие закономерности в строении корней и надземной части. Однако оно имеет и свои специфические особенности строения, которые не повторяются даже у таких близких к груше плодовых культур, как айва и яблоня.

Корневая система. Деревья груши образуют вертикальные корни, которые идут глубоко в подпочву н слабо ветвятся, и горизонтальные корни, направляющиеся почти параллельно поверхности почвы и сильно ветвящиеся. Хотя горизонтальные корни и выходят за проекцию кроны, они развиваются более компактно. Пространственное размещение корневой системы и ее разветвленность зависят от экологических условий, подвоя и особенностей привитого сорта. Залегает она в более глубоких горизонтах по сравнению с ябяедей. Этим-можно объяснить полное отсутствие корневвв поросли у большинства деревьев груши, однако некотерые растения .все же. дают ее.

Основная, масса корней находится на глубине 2©— 100 см, при этом скелетные корни могут проникать на глубину 5 м. У сортов с округлой кроной корневая система более густая и широкая, чем у сортов е пирамидальной, корневые волоски более короткие. Так, длина корневого волоска у яблони китайки 0,5 мм, а у груши— 0,05 мм. Груша труднее размножается корневыми черенками.     ...

Надземная часть. При благоприятных условиях возделывания груша долговечнее яблони, особенно местные сорта, исторически приспособившиеся к условиям произрастания. По сравнению с яблоней дерево груши имеет резко выраженный ствол и более сжатую форму кроны.- Широкая и пониклая формы встречаются редко. Крона у груши образуется при угле отхождешга скелетных ветвей 60'° и более, причем ветви поднимаются «вер'ку ««значительно, иногда даже свисают

Когда нижние ветви широко распростерты в стороны, а верхние короткие и приподняты, получается широкопирамидальная или пирамидальная крона, характерная для многих сортов груши (Бессемянка, Нарядная Ефимова, Космическая и др.). Скелетные ветви, отходящие от ствола под углом 45°, образуют узкопирамидальную (Дочь Бланковой) или обратнопирамидальную форму кроны (Бергамот осенний).

С возрастом крона дерева одного и того же сорта меняется, приобретает более округлую и даже раскидистую форму. Это связано с отклонением скелетных ветвей под тяжестью урожая и восстановлением кроны старого дерева за счет спящих почек, которые пробуждаются на внешней стороне отмирающих сучьев и образуют ветви более горизонтального направления.

У груши более высокий штамб, чем у яблони. Сильно выраженный верхушечный рост ветвей первого, второго и последующих порядков обусловливает ярусность дерева. Ослабленный рост боковых образований, идущих под прямым углом, способствует формированию коротких обрастающих веточек. Этим груша значительно отличается от яблони. Долговечность присуща как дереву груши, так и скелетным и полускелетным ветвям, обрастающим веточкам и плодовым образованиям.

Биологическая активность   (пробудимость)  почек у

груши выше, чем у яблони, а побегообразовательная

способность ниже, поэтому у большинства сортов груши

крона редкая. Она представляет собой совокупность

длинных ветвей с небольшим количеством таких же

разветвлений следующих порядков и наличием множе

ства мелких разветвлений в виде обрастающих веточек

и плодовых образований, размещенных во всех частях

кроны, кроме очень старых участков.        ; j

Кора на стволах взрослых деревьев у многих сортов груши с возрастом не отделяется, ее слой увеличивается, и она покрывается глубокими продольными трещинами. У ряда сортов, например Глнвы курской, кора периодически отслаивается в виде крупных лоскутьев, как бы шелушится, и остается гладкой. У значительной части сортов строение коры имеет промежуточный характер.

Древесина молодых деревьев груши беловатого цвета, взрослых — желто-красноватая, часто неровная (в пределах годичных колец), что придает ей красивую фактуру.

У груши и яблони различают несколько типов обрастающих веток. Ростовые побеги (ветви продолжения) образуются из верхушечных почек прошлогоднего прироста. Побеги восстановления скелета кроны (волчки) — сильные, вертикальные, развиваются из спящих почек и имеют более длинные междоузлия и крупные листья. Спящие почки отличаются повышенной пробудимостыо, поэтому дают много волчков. Особенно большое количество их образуется при подмерзании и сильной обрезке взрослых деревьев. Учитывая это, формирование груши следует начинать в молодом возрасте, избегая по возможности вырезки толстых ветвей на кольцо.

Плодовые прутики — это ветки длиной до 30 см, оканчивающиеся плодовой почкой. Расположены они- ниже ростового побега, иногда тоньше его и немного изогнуты. Плодовые прутики бывают не на всех сортах груши. В большом количестве они формируются на молодых деревьях, отличающихся сравнительно высокой по-бегообразовательной способностью (Бере Октября, Алек-сандровка, Колхозная и др.).

Копьецо длиной 5—8 см расположено, как правило, ниже плодовых прутиков. Основание у него толще, чем верхушка. Чаще всего оно отходит от ветви под прямым углом, имеет одну-три боковые ростовые почки и заканчивается цветковой почкой или колючкой. На нем не остается колец, обычно образующихся после опадения листьев.

Кольчаткй представляют собой самые короткие {3~~ 4 см) плодовые ветви с кольцеобразными рубцами, образующимися после опадения почечных чешуек и листы-ез, собранных в розетку. Расположены они ниже зоны копьец и могут быть неразветвлениыми (простыми) или разветвленными (сложными), что связано с возрастной изменчивостью и биологическими особенностями сорта. Простые кольчатки принято называть плодушками, а сложные — плодухами.

Для кольчаток характерно наличие на верхушках особых вздутий, называемых плодовыми сумками. Вздутие —это утолщение коры вследствие отложения запаса питательных веществ. На плодовых сумках хорошо сохраняются следы от плодоножек, по которым можно точно судить об урожае за ряд прошлых лет. По числу рубчиков на кольчатке определяют возраст. Сложные кольчатки плодоносят 12—15 лет, однако к 6—8 годам их продуктивность значительно снижается. На этом биологическом свойстве и основано омоложение старых кольчаток.

Из образований стеблевого происхождения следует отметить колючки, которые у сортов груши встречаются очень редко.

Листья. Сорта груши различаются по листьям, которые могут быть яйцевидными или широкояйцевндиы-мя, «еопушенными, темно-зелеными, блестящими, цеяьнокрайиими, ровными или с волнистыми краями. Реже встречаются эллиптические, округлые и другие формы. У сорта Бере зимняя Мичурина молодые листья на верхушках побегов опушены и имеют светло-зеленую окраску, позднее они становятся голыми и приобретают характерный сизоватый оттенок. У сорта Бергамот осенний ЛИСТЬЯ эллиптические, с желтоватым оттенком^ снизу и вогнутостью в виде лодочки вдоль центральной жилки. В засушливое лето листья сворачиваются трубочкой.

И очки. По форме и внутреннему строению ночки делят на ростовые (вегетативные) и цветковые (генеративные). Вегетативные почки образуются в пазухах листьев однолетних побегов. Сформировавшиеся почки покрыты чешуями. Из них, как правило, развиваются листья, иногда побеги или кольчатки. По размеру вегетативные почки мелкие. Наиболее крупные образуются на верхушке ростового побега, а также в верхней и средней части ветви.

Цветковые почки закладываются на ветвях .различиях возрастов. Если на приросте текущего года боковые почки формируются в цветковые и на следующий год дают плоды, то плодоношение проходит на однолетней древесине. Это свойственно  сортам, в происхождении которых участвовала груша уссурийская. В годы, благоприятные для закладки цветковых почек, плодоношение на однолетней древесине можно наблюдать у таких сортов, как Бере зимняя Мичурина, Лада, Москвичка, От-радиенская, Чижовская и др.

Если боковые почки остаются вегетативными, то на следующий год они развиваются в кольчатки или копьеца, заканчивающиеся цветковой почкой. От вегетативных почек они отличаются более крупными размерами и округлыми тупыми верхушками. Характер развития и местоположение цветковых почек определяют тип плодоношения того или иного сорта, что необходимо знать при обрезке груши.

Цветки и соцветия. Груша относится к перекрестноопыляющимся растениям;. Пыльцу с цветков -одного сорта на другой переносят пчелы, шмели и-другие насекомые. Цветкам груши характерен не совсем приятный (амшюидный) запах, из-за которого насекомые-опылители менее охотно  посещают эти деревья по сравнению с яблоней и другими плодовыми культурами. .....

Лепестки цветков груши, как правило, окрашены в белый, реже в розовый или красный цвет (красиомяеые сорта).'Тычинки расположены в три круга, В одном цветке их бывает от 15 до 30, чаще 20. На завязи хорошо видны пять столбиков, свободных до основания, тогда как у яблони они сросшиеся.

Из одной почки развивается несколько цветков.; В совокупности они образуют соцветие, получившее вазваиие «щиток». Нижние цветоножки длиннее верхних, поэтому цветки расположены как бы в одной плоскости.

В щитке первыми распускаются крайние (-нижние) цветки.

Плоды. В образовании плода участвуют завязь, цветоложе, чашечка и чашелистики. У плода различают шейку (узкую часть с плодоножкой) и тело (широкую часть, оканчивающуюся чашечкой). По форме плоды груши бывают кубаревидные с неясно выраженной щей-Hoii (Бессемянка), грушевидные, у которых шейка хорош») видна (Тонковетка), удлиненно-грушевидные (Бе-» ре Октября) и бергамотообразные, почти круглые (Бергамот осенний}.

По величине плоды делят на очень мелкие, (до 25 г), медшпга (26—50), нижесредние (51—100), средние (150), вышесредние (151—200), крупные  (201—300)  и очень крупные (свыше 300 г).

Окраска плодов различных сортов груши может быть желтой, желто-зеленой, зеленой и с румянцем (Тонковетка, Дуля новгородская, Нарядная Ефимова). Румянец бывает розовый, малиновый, красный, кирпично-красный и других оттенков, сплошной или размытый, очень редко точечный и полосатый.

Плодоножка у груши может быть толстой, тонкой, прямой, изогнутой, поставленной прямо или косо, длинной (более .35. мм), средней (21—35 мм) или короткой (не. более 20 мм).

Воронка чаще мелкая, широкая или узкая, реже глубокая или совсем отсутствует.

На поперечном разрезе плода хорошо видно сердечко. Оно окружено сосудисто-волокнистыми пучками, которые идут.от плодоножки к чашечке. Внутри сердечка находится пять семенных камер, в совокупности образующих семенное гнездо. Величина гнезда служит сортовым и хозяйственным признаком. Оно может быть крупным, если его размер больше половины диаметра плода, средним — при величине, равной половине диаметра плода, и небольшим, если диаметр семенного гнезда меньше половины. -   Семенные камеры мягкие, различные по форме, в

большинстве случаев закрытые. В каждой камере образуются по два семени. Сердечко у подавляющего большинства среднерусских сортов имеет каменистые клетки (5—125 тыс., или 0,5% от массы плода). По окраске мякоть может быть белой с зеленоватым, светло-желтым, реже розовым оттенком. Ее строение может быть мелкозернистым, крупнозернистым, грубым или нежным. Известна группа сортов груши под названием «бере» с маслянистой тающей мякотью.

Особенности роста и плодоношения. Деревья груши в течение жизненного цикла, то есть со времени окулировки на сеянец (подвой) до отмирания, проходят определенные возрастные этапы. В практике плодоводства жизнь привитого растения подразделяют на пять основных периодов.

1.         Период роста вегетативных частей дерева. Охва

тывает развитие юного растения от семени до появления

на молодом дереве первых, плодов. В зависимости от био

логических особенностей сортов и сортоподвойных со

четаний этот период заканчивается формированием ос

това кроны на 5—8-й год, а на слаборослых — на 3—4-й

и характеризуется усиленным ростом надземной ча;стй

(ствола и скелетных веток первых порядков), возникно

вением небольшого числа обрастающих веток и широ

ким развитием скелетной корневой системы с соответст

вующими мочковатыми поглощающими корнями. Из-за

повышенного темпа роста молодые деревья часто запаз

дывают с окончанием вегетации, осенью не проходят не

обходимую закалку и подвергаются риску подмерзания

зимой.

2.         Период роста  плодоношения.  Продолжается  от

первого до регулярных урожаев. Деревья в этот период

активно растут, усиливается образование обрастающих

веточек и цветковых почек. Сорта с легкой пробудимо-

стью почек и высокой степенью ветвления дерева обра

зуют раскидистые и шаровидные кроны, раньше всту

пают в плодоношение, чем деревья со слабой пробудн-

мостыо, ограниченным ветвлением и сжатыми кронам».

Повышенная тенденция роста проявляется в первой по

ловине периода, однако она слабее, чем в предыдущем

периоде. Деревья образуют ограниченное число цветко

вых почек, цветков и плодов.

3.         Период плодоношения и роста. Продолжается от

наступления устойчивого плодоношения дерева до полу

чения максимальных урожаев. Характеризуется увели

чением количества обрастающих (плодовых) частей и

повышением урожая при заметном ослаблении приростов по периферии кроны с переходом их в сильные плодовые части. Растения плодоносят регулярно, образуя плоды высоких товарных качеств. Обрастающие ветки и скелетные ветви отвисают под тяжестью урожая. Происходит самоизреживание крон, что улучшает условия воздушно-световой среды. Часть старых ветвей отмирает. Это самый продуктивный период, который садовод должен максимально продлить.

4. Период  плодоношения.  Характеризуется  максимальными урожаями. Деревья достигают наибольших размеров, основные ветви обвисают, сильно ослабляются, полностью прекращаются процессы поступательного роста скелетных ветвей, появляется скелетная поросль. Из верхушечных и соседних почек развиваются укороченные проросты, заканчивающиеся розетками листьев и цветковыми почками. Происходит отмирание некото-рык основных ветвей и обрастающих веточек, оголение скелетных сучьев, перемещение плодоношения, в направлении от" основания   к периферии.  Продуктивность деревьев снижается, наиболее ослабленные отмирают. 5. Период угасающего плодоношения, усыхаиия  и роста. Это когда процессы старения и отмирания преобладают над обновлением. Продолжается отмирание скелетных сучьев, обрастающих веток и оголение основных ветвей. Листовой полот выносится на периферию кроны, которая становится зоной плодоношения. Урожай снижается. На оголенных частях основных ветвей появляются волчки. Под влиянием отмирания верхушек сучьев и центрального проводника уменьшается объем кроны, которая отмирает до сильных волчков, позже заменяется ими. Дальнейшее угасание жизненных процессов характеризуется отмиранием части или всего дерева.

Зная закономерности возрастной изменчивости груши, приемами агротехники можно регулировать рост и плодоношение привитых растений. Чтобы ускорить плодоношение деревьев, необходимо обеспечить им,быстрый рост в первые годы после посадки, поскольку эти два процесса взаимно связаны между собой. Если первый и второй периоды роста дерева надо по возможности сокращать, то третий, связанный с полным плодоношением,— увеличивать.

Фенологические фазы и период покоя, В процессе длительной эволюции груши приспособились к периодической смене внешних условий в течение года, особенно резко различаются периоды вегетации и покоя. В яериод вегетации дерево проходит ряд последовательных фенологических фаз (фенофаз): распускание почек и цветение, вегетативный рост, формирование цветковых по« чек, развитие и созревание плодов, листопад. На про-хождение отдельных фенофаз большое влияние оказывают условия погоды, которые в ряде случаев затрагивают жизненно важные функции дерева и существенно нзменяют его дальнейшее развитие (подмерзание, затяжной рост осенью и др.).

Распускание почек и цветение. Эта фенофаза начинается набуханием почек и заканчивается цветением. Ее продолжительность зависит от температуры и влажности воздуха и в меньшей степени от освещенности и почвенной влаги. На Северо-Западе Нечерноземной зоны распускание почек у груши начинается в конце апреля— первой половине мая, причем цветковые почки распускаются на 1—5 дней раньше вегетативных.

На продолжительность цветения и долговечность цветка большое влияние оказывают условия погоды. В жаркую и сухую погоду цветение длится 3—5 дней, в холодную и сырую — более 2 нед. Разные сорта груши цветут неодновременно. По этому биологическому свойству их делят на рано-, средне- и поздноцветущие.

Вегетативный рост. Рост побега с момента распускания вегетативной почки до образования на нем новой верхушечной почки и осеннего листопада проходит несколько последовательных фенофаз: распускание почек и начальный рост побегов за ечет запаса питательных веществ; усиленный рост побегов за счет питательных веществ, вырабатываемых листовым аппаратом и всасываемых корневой системой; затухание и приостановку поступательного роста; вызревание тканей и подготовку растений к зиме.

Начальный рост побегов зависит от температуры в весенний период и возможен при ее подъеме до 5°С и выше. У ростового побега фаза усиленного роста выражена наиболее четко, у копьеца —слабо, у кольчатки почти отсутствует. В фазе затухающего роста питательные вещества листьев способствуют формированию у кольчаток и копьец цветковых почек. Наличие достаточного количества ростовых побегов обеспечивает высокую и ежегодную урожайность. Их рост связан с возрастным периодом дерева. У молодой груши до начала плодоношения наиболее выражена фаза усиленного роста побегов. С возрастом эта фаза затухает, и начинается усиленная закладка цветковых почек. У молодых деревьев рост побегов заканчивается позже, чем у плодоносящих.

На характер роста побегов большое влияние оказьь вает состояние погоды в весенне-летний и осенний периоды. В условиях Ленинградской области эта фаза заканчивается в конце июня — первой половине июля. При засушливой погоде в первую половину лета рост побегов приостанавливается раньше. Если во второй половине лета выпадают обильные осадки, а в почве имеется достаточный запас питательных веществ, могут снова. наступить фаза усиленного роста побегов и вторичное г цветение. Крайне нежелателен осенний рост побегов, при котором древесина не вызревает и часто повреждается зимними морозами. По сравнению с ростовыми побегами кольчатки и копьеца имеют весьма ограниченный рост, который длится только до конца мая —первой декады июня.

Особенности роста корневой системы. Рост побегов по многом зависит от деятельности корневой системы. На протяжении вегетационного периода корни имеют две волны активного роста: весеннего (май — июнь) и осеннего (сентябрь — октябрь).

. Рост корней обусловлен видовыми свойствами подвоя и частично привоя (сорта), возрастом растения, глубиной залегания, наличием питательных веществ, тепла, воздуха, воды, свойствами почвы и условиями посадки растений. Раньше начинают и позже заканчивают рост глубинные корни. Корни, залегающие в верхних горизонтах почвы, заканчивают свой рост быстрее. Наиболее активно растут они при температуре 13...18°С. На почвах, находящихся под черным паром, рост корней начинается раньше, чем на задерненных.

Саженцы груши болезненно переносят подрезку корней.. В год посадки на скелетных корнях образуется очень мало обрастающих корешков, а у некоторых деревьев даже не появляются корневые волоски. В результате почки либо совершенно не распускаются, либо распускаются с большим опозданием. И только на 2-й год после посадки, при условии частичного восстановления корневой системы, начинает, развиваться надземная часть. Деревья, у которых при выкопке из питомника повреждается большинство обрастающих корней, погибают.

Формирование цветковых почек. Сроки закладки цветковых почек на груше зависят от сорта, периода роста и плодоношения, типа плодовых веток, климати условий, агротехники и других факторов. При илжчнфиятных условиях погоды дифференциация цвет-IKMU.IX почек начинается во второй половине июля и, прерываясь на зимний период, заканчивается весной следующего года.

11,-иетковые почки закладываются, когда ростовые процгесы в основном закончены. В их формирований наблюдается 7 фаз. Первым показателем начала разви-i ни почки является расплывание и вытягивание точки |мн-т;.! (I фаза). Затем начинается рост оси будущего соцветия (П фаза). Первые зачатки цветков на этой оси возникают ниже точки роста (III фаза). Верхушечный цветок появляется позже, но его развитие идет быстро (IV фаза). Следующим этапом начинается развитие цветоложа и чашелистиков, потом лепестков (V фаза), пыльников (VI фаза) и плодолистиков (VII фаза). Начальные фазы (I—III) проходят за 7—8 дней, последующие—в течение 15—20 дней каждая. Разница в сроках дифференциации у различных сортов невелика — К)—12 дней, к концу срока вегетации она сглаживается;

В период покоя происходит постепенный рост и развитие зачатков цветка. В середине сентября — начале октября наблюдается увеличение размеров лепестков. В конце ноября —начале декабря образуются тычиночные нити. В феврале у основания каждого плодолистика закладывается по два бугорка семяпочек.

Весной во время набухания почек пыльники заполняются пыльцевыми зернами. В период обособления бутонов в семяпочках интенсивно образуется зародышевый мешок. Затем в нем формируется яйцеклетка. Этот процесс протекает уже в раскрывшемся цветке, который полиостью готов к оплодотворению.

Внесением минеральных и органических удобрений» соответствующей обрезкой и другими приемами агротехники обмен веществ можно направить в ту или иную сторону. Таким образом, процессом закладки цветковых ночек можно в определенной степени управлять.

Развитие и созревание плодов. Развитие плодов у груши начинается с момента оплодотворения яйцеклетки и продолжается у летних сортов до наступления потребительской зрелости, у зимних — до съемной. За это время плоды претерпевают как внешние, так и внутренние изменения. В них происходят биохимические процессы и процессы превращения веществ.

У груши не все завязавшиеся плоды достигают съемной зрелости, большая их часть (80—95% от числа цветков) опадает. Причины преждевременного опадения завязей разнообразны и связаны с недостатками в строении цветка, ненормальными условиями опыления и оплодотворения (сильный ветер, засуха или дождливая погода в период цветения), поражением вредителями и.болезнями, недостатком питания.

Опадение завязей связано также с количеством и качеством семян, развившихся из семяпочек. Имеется прямая зависимость, между числом семян в плоде, его формой и величиной. Семена обладают способностью энергично вызывать к себе приток питательных веществ. При недостаточном опылении цветка и частичном оплодотворении груши зачастую имеют асимметричное строение. Плоды с оптимальным числом семян по сравнению с малосемейными содержат больше Сахаров и кислот, позже созревают и прочнее держатся на дереве.

Для нормального развития семян дереву необходимо давать достаточное количество питательных веществ. Внесение азотных удобрений незадолго до цветения, например, повышает процент завязывания плодов, которые постепенно увеличиваются в объеме и.приобретают окраску, свойственную сорту. Если на первых этапах развития в них содержится много крахмала, то по мере созревания его количество уменьшается, а содержание растворимых Сахаров увеличивается, снижается также наличие кислот и дубильных веществ, плоды теряют терпкий вкус.

Основную часть плода груши составляет мякоть, до

стигающая 97% массы. На долю кожицы приходится

около 2,5%, семян — 0,5%. Воды в груше содержится до

95% (Ф. В. Церевитинов, 1949), Сахаров—-от. 7,2 до

12,3%. В незрелых плодах найдено около 3% сорбита,

который при созревании груш переходит в глюкозу и

сахарозу, а также яблочная и лимонная кислоты. Одна

ко их общая кислотность обычно низкая—0,11—1%.

Наличие дубильных веществ колеблется от 0,02 до

0,12%, и содержатся они главным образом в кожице. В

плодах обнаружено 3,6—11,9 мг/100 г аскорбиновой ки

слоты, незначительное количество каротина и витами

на B

Большое значение для сохранения урожая имеет своевременный сбор плодов. У груши различают съемную и потребительскую зрелость. Например, плоды зимних сортов снимают в конце сентября — начале октября, в то время как их потребительская зрелость наступает н декабре-—январе. С биологической точки зрения товность плодов определяется формированием нормально всхожих семян.

Преждевременный съем груши влечет за собой потерю их массы, неудовлетворительную окраску, сморщивание, побуренне кожицы и появление подкожной пятнистости во время хранения. Слишком поздняя уборка снижает общий урожай, транспортабельность и леж-. кость плодов, отрицательно влияет на урожай следующего года. Пектиновые вещества, находящиеся на внешних -стенках оболочек, при перезревании груш разрушаются, мякоть приобретает мучнистую консистенцию (Тон-«оветка, Дочь Бланковой, Краснопахарская) или тестообразную (Бессемянка, Бергамот осенний, Дюшес летний и др.), так как происходит распад оболочек клеток и превращение крахмала в сахар.

У некоторых сортов груши (Тонковетка, Дуля новгородская л др.) из-за неодновременного созревания плодов их сбор проводят вторично. Срок определяют по изменению основной и покровной окраски, .плотности мякоти и отделению плодоножки от плодовой сумки. Большую роль в этом играет личный опыт садоводов.

Срок хранения осенних и зимних сортов груши зависит от сортовых особенностей, времени съема, температурного режима и других факторов. Плоды зимних сор-тоз хранят несколько месяцев, осенних —несколько недель. Наиболее благоприятной температурой для хранения плодов груши является 0...1 °С.

Листопад. Перед опадением листьев их окраска из-•меияется с зеленой на багровую или желтую в результате разрушения хлоропластов и их пигментов, а в ряде случаев обогащением клеточного сока антоцианом. Перед опадением листьев питательные вещества из них оттекают в ветви. У основания черешков, в месте их прикрепления к побегу или к кольчатке, образуется рыхлый слой. В этом месте листья отделяются от ветки и опадают.

Время осеннего листопада зависит от климатических условий местности, состояния погоды, особенностей сорта, возраста дерева, местоположения побегов и веток в кроне и от применяемой агротехники. Фенофаза листопада проходит нормально при среднесуточной темпера--туре ниже 15 °С и при укороченном дневном освещении • (12 ч и менее). В годы с затяжным осенним ростом от-деяитеяьный слой не образуется, поэтому убитые морозом и высохшие листья остаются висеть на дереве всю зиму и опадают только весной следующего года.

У сортов, в происхождении которых участвовала уссурийская груша, листопад начинается раньше, чем у сортов от лесной груши. По сравнению со взрослыми деревьями у однолеток и двухлеток листья опадают позже. Ростовые побеги заканчивают рост позже, чем коль-чатки и копьеца. Сначала опадают листья на ветках внутри кроны, затем по периферии. Основание побега оголяется раньше, чем верхушка.

Весной листья начинают свое развитие неодновремем но, поэтому ко времени их опадения возраст бывает неодинаков. Это является одной из основных причин недружного листопада. Процесс этот начинается в конце сентября — начале октября и подолжается около месяца, иногда и дольше.

Естественный и вынужденный покой. По окончании листопада дерево груши впадает в глубокий естественный покой, затем переходит в состояние вынужденного покоя. Естественный покой длится с ноября по январь. Если в этот период грушу поместить в теплицу или комнату, она долго не пойдет в рост, а в феврале — марте почки распустятся сравнительно быстро, так как это будет уже период относительного покоя, когда прекращается лишь рост, поглощение минеральных веществ из почвы и образование органических соединений (ассимиляция), а дыхание и обмен веществ внутри дерева сильно ослабевают, но продолжаются.

Время наступления и продолжительность периода покоя неодинаковы как у разных сортов, так и у частей одного и того же дерева. Период покоя в ветках начинается раньше, чем в корнях. Ветки, находящиеся в состоянии покоя, легче вызвать к вегетации, чем корни. У веток, срезанных зимой и поставленных в воду, сначала распускаются цветковые почки, затем вегетативные.

Наиболее короткий период покоя имеют сорта, выведенные с участием уссурийской груши, так называемые «лукашевки» (Тема, Поля, Ольга и т. д.). Из среднерусских сортов раньше других начинают вегетацию Кордоновка и Рубцова, из прибалтийских — Бере Лутса.

На глубину покоя в сильной степени влияют факторы внешней среды, и в первую очередь температура и влажность почвы. Известно немало случаев, когда сравнительно теплая зима с резкими переходами от продолжительных оттепелей к пониженным температурам вызывает подмерзание деревьев груши.

Требования к почвенно-климатическим условиям. Для нормальной жизнедеятельности груше необходим свет, определенная температура,  влажность воздуха,  минеральное питание и другие факторы внешней среды.

Световой режим. Груша относится к светолюбивым растениям. При недостатке света деревья развиваются слабо, снижается их урожайность. Свидетельствуют об этом также резко выраженная ярусность и сравнительно редкое строение кроны.

Свет влияет на характер роста и форму кроны. При густом расположении у деревьев формируется сравнительно высокая, узкая крона, ветви, как правило, оголе-;ны у основания, на них хорошо видны отмирающие коль-чатки. Листья у таких деревьев крупные, но тонкие, имеют интенсивную зеленую окраску; побеги несколько тоньше, плоды мельче, окрашены слабее. При сравнительно редкой посадке одного и того же сорта высота деревьев ниже, крона шире, оголение скелетных ветвей меньше, листовые пластинки тоньше, окраска листьеа не такая интенсивная.

Наибольшие требования к свету груша предъявляет в период цветения и формирования плодов и наименьшие— в период покоя. Недостаток освещения вызывает недоразвитость цветковых почек — неполный набор цветков в соцветии, дефекты в строении и т. д. Условия освещения влияют на биологические свойства дерева груши. Наследственность южных сортов формировалась при сравнительно коротком световом дне. Если их выращивать в наших северных условиях и искусственно прикрывать от света на несколько часов в день, то у них быстрее будет вызревать древесина и они станут более зимостойкими по сравнению с деревьями, выращенными при длинном световом дне.

Тепловой режим. Температура имеет важное значение для жизненных процессов груши. От нее зависят рост, поглощение минеральных веществ корнями, обмен веществ, дыхание, ассимиляция, скорость прохождения фенофаз и т. д. По степени морозоустойчивости эта культура стоит на третьем месте после яблони и вишни. Исключением является груша уссурийская, которая формировалась в суровых климатических условиях Дальнего Востока.

Наименьшая морозоустойчивость груши по сравнению с яблоней говорит о ее недостаточной подготовленности к зимним условиям в предшествующее лето. При неблагоприятных условиях в летне-осенний период ткани деревьев слабо вызревают и вступают в зиму с пониженной общей зимостойкостью. Наиболее вредоносны оттепели,, которые сменяются резким похолоданием. В результате резкой емены температур у большинства--сортов наблюдается гибель цветковых почек, кольчаток, копьец и ветвей различного порядка, а у недостаточна зимостойких — надземной части дерева до линии смежного покрова.

Культура западноевропейских и прибалтийских сор

тов и сортов, полученных с их участием, считается не

надежной там, где морозы достигают 26 °С, температуру

ниже минус ЗО...35°С переносят лишь самые зимостой

кие среднерусские сорта и «лукашевки».

Характер зимних повреждений зависит от возраста дерева, его состояния, степени, плодоношения в предшествующий год, физиологической совместимости подвоя с привоем-и агротехники. Рост деревьев после зимних повреждений тоже характеризует зимостойкость сорта.

У яблони, например, подмерзшие ткани заживают не только за счет камбия, но и меристемы, сердцевинных лучей и древесной паренхимы, а у груши они BOC-I станавливаются только за счет деятельности камбия. Если камбий сильно поврежден, заживление ран невозможно и надземная часть дерева отмирает.

Молодые деревья груши в первые 2—3 года роста более чувствительны к морозам. Это связано со слабей восстановительной способностью корневой системы, поврежденной при выкоике- из питомника. До вступления в пору полного плодоношения морозоустойчивость деревьев груши до некоторой степени повышается, а затем снова снижается, что связано с возрастными изменениями.

Морозоустойчивость различных органов и частей груши неодинакова. У всех сортов наиболее чувствительны к морозам цветковые почки, кольчатки и копьеца. Это связано с тем, что плодовые образования раньше заканчивают вегетативный рост и быстро выходят из состояния относительного покоя. Сильно подвержены влиянию низких и резко колеблющихся температур сердцевина и внутренние слои древесины одно-двухлетних и более старших веток, наиболее устойчив — камбий.

При неблагоприятных условиях у груши, как, правило, подмерзают или погибают ткани коры и камбия в развилках скелетных ветвей. Особенно характерно это для таких сортов, как Бере зимняя Мичурина и Бессемянка. У сортов Тонковетка, Дюшес летний, Дочь Бланковой, Пушкинская и Ленинградская, кора и камбий кА штамбе и Скелетных ветвяк более -устойчивы к морозам, но часто растрескивается заболонь от неравномерного нагревания и сжатия наружных и внутренних слоев в древесине. Образовавшиеся морозобойные трещины вызывают гниение сердцевины и образование дуплистых деревьев.

Радиационный нагрев в зимне-весенний период в связи с интенсивной инсоляцией в безоблачные дни приводит к значительному изменению влажности тканей и -снижает их морозоустойчивость при быстром охлаждении на 20—40%, усиливает испарение и увеличивает опасность одностороннего зимнего высушивания. Наконец, отрицательное влияние на ткани коры оказывают интенсивный свет и ультрафиолетовые лучи, усиленные отражением от поверхности снега. При этом первоначально гибнут клетки коры и камбия с южной стороны штамба.

Как сказано выше, морозоустойчивость различных частей дерева груши неодинакова. В условиях Ленинградской области критическими для вегетативных почек являются морозы с температурой минус ЗО...35°С, для ветвей и цветковых почек — минус 25...30 "С, для корневой системы — минус 8..Л0°С, для раскрывшихся цвет-кввых ночек —минус 4°С, для цветков — минус 2,3 аС, -для завязей — минус 1,2 вС.

Для прохождения каждой фенофазы требуется своя среднесуточная температура: для распускания почек листьев, например 10°С, формирования цветковых печек—не менее 15 °С. В фазе усиленного вегетативного роста некоторые сорта груши повреждаются заморозками начиная с минус 3°С, тогда как в период естественного покоя они без вреда могут переносить морозы -дэ 30еС. В период покоя деревья груши наиболее чувствительны к морозам в ноябре, и в феврале.

Для защиты грушн от низких критических температур в период вегетации или покоя применяют дымление "садов во время цветения, позднеосенннй полив, снегозадержание, побелку штамбов и скелетных ветвей, мульчирование почвы торфом и другими материалами.

Водно-в о з д у ш н ы й режим. Груша наиболее требовательна к влаге в молодом возрасте, так как стержневой корень в это время имеет очень мало корневых мочек. По мере роста и развития дерева корни достигают большой глубины, поэтому груша лучше, чем другие культуры, переносит недостаток влаги и отрицательно f earspfer на ее избыток в нижних горизонтах ЙЭЧВЫ.

Избыток воды в почве нарушает дыхание корней, та,К'как она вытесняет воздух. В результате корни меньше поглощают минеральных веществ и получают недостаточно пластических веществ из листьев. При длительном переувлажнении, почвы корни отмирают. Для устранения избыточной влажности на участке делают дренаж и проводят культурное залужение почвы.

Недостаток воды в начале вегетационного периода сильно снижает общий прирост дерева груши, листья развиваются слабо, молодые завязи осыпаются, верхушки побегов вянут и засыхают. Если в почве мало воды во второй половине вегетации, плоды мельчают, преждевременно созревают и осыпаются, нарушается ассимиляционная деятельность листьев, снижается накопление запасных питательных веществ, нарушается процесс закалки растений, что ведет к подмерзанию деревьев зимой.

Большую роль в жизни груши играет влажность воздуха, так как она предъявляет повышенные требования к этому показателю. Наиболее благоприятны для нее районы с достаточным количеством осадков, высокой относительной влажностью воздуха летом. Однако переувлажненный воздух способствует распространению грибных болезней. Грушу лучше располагать на склонах или волнистом микрорельефе, чем на ровной местности, особенно с понижениями, чтобы создать хорошие водно-воздушные условия, при которых деревья дольше живут и лучше плодоносят.

Требования к почве. Рост и урожайность груши во многом зависят от качества почвы. Она должна быть структурной и плодородной, так как в бесструктурной удерживается не более 30% дождевой влаги, а остальная вода бесполезно стекает по поверхности. Общий запас воды в структурной почве достигает 85% годового количества атмосферных осадков.

Суглинистые и глинистые почвы имеют большую емкость поглощения. При внесении удобрений концентрация почвенного раствора в них изменяется сравнительно мало. Песчаные и супесчаные почвы обладают плохой поглотительной способностью. Если в них вносят много удобрений, концентрация почвенного раствора повышается и питательные вещества легко вымываются. Удобрения в такие почвы следует вносить небольшими дозами, но часто, в виде подкормок.

Груша мирится с любыми почвами, в которых возможен нормальный рост корней. Исключение составляют лвшь песчаные щебенистые почвы. Однако консистенция мякоти, вкус и аромат плодов зависят от свойств почвы. На бедных почвах груши часто бывают кислыми, с сухой, горьковатой, гранулированной мякотью. Песчаные сухие почвы ухудшают вкус плодов и сокращают сроки хранения в свежем виде.

Из элементов питания груше необходим кислород, ьодород, углерод, азот, фосфор, сера, калий, кальций, магний и железо и в небольшом количестве микроэлементы— марганец, цинк, медь, бор, молибден и алюминий. Все перечисленные элементы, за исключением углерода, растение берет из почвы, где они находятся растворенными в воде или поглощенными поверхностью почвенных частиц.

Большое значение в поглощении отдельных элементов имеет реакция почвы. Груша лучше растет на слабокислых и нейтральных, достаточно аэрируемых почвах. При заболачивании затрудняется поглощение корнями железа и деревья заболевают хлорозом.

Условия питания во многом зависят от взаимодействия подвоя и привоя. Корневая система подвоя влияет на силу роста, время вступления в пору плодоношения, урожайность, общую выносливость, долговечность дерева, а также на качество плодов. Сорта, привитые на карликовом подвое (айве), требуют более плодородных почв, чем те же сорта, привитые на сильнорослый подвой (грушу лесную).

Положительное влияние на рост и плодоношение груши оказывают органо-минеральные удобрения. При засушливой погоде их внесение необходимо сочетать с орошением.