Вся библиотека >>>

Содержание книги >>>

 

Бытовая техника

 

Холодильник в вашем доме


 

Размораживание и приготовление растительных продуктов

 

 

 

Замороженные ягоды, фрукты, бахчевые, предназначенные для десертов, а также овощи, зелень, предназначенные для потребления в сыром виде, и фруктовые соки следует размораживать в собственной упаковке.

Способ первый

Вынуть упаковку из морозильного отделения или морозильника и, положив ее в миску (тарелку), оставить на 4—5 ч.

Способ второй

Переложить упаковку в плюсовую камеру холодильника на ночь (на 12—14 ч).

Способ третий

Поместить упаковку в полиэтиленовый пакет, уплотнить резинкой, предварительно удалив воздух, и опустить в миску с проточной теплой водой (35—45 °С).

Способ четвертый

Разморозить в СВЧ-печи (об этом см. ниже).

Замороженные ягоды и фрукты можно без размораживания использовать как начинку для пирогов и других кулинарных изделий. Можно также перед употреблением залить их нагретым сахарным сиропом или кратковременно кипятить в небольшом количестве воды.

Замороженные овощи перед- тепловой обработкой, как правило, не оттаивают.

Для кулинарной обработки свежезамороженных овощей обычно используются следующие способы:

Способ первый

В замороженные овощи добавить небольшое количество подсоленной кипяченой воды и в закрытой сковороде тушить на слабом огне. Чтобы обеспечить равномерное размораживание, рекомендуется многократное переворачивание овощей.

Способ второй

Замороженные овощи сразу же после извлечения из морозильной камеры и освобождения от упаковки подвергнуть тепловой обработке на огне, добавив по вкусу масло и пряности. Этот способ особенно пригоден для шпината, гороха, бобов, стручковой фасоли, овощных смесей.

Способ третий

Замороженные овощи запечь в духовке с приготовленным для них соусом.

И не забывайте, что свежезамороженные овощи готовятся почти вдвое быстрее, чем незамороженные. Так, для приготовления 0,5 кг замороженных овощей потребуется приблизительно 10—15 мин.

Для приготовления свежезамороженных овощей не рекомендуем использовать скороварку, так как в этом случае невозможно контролировать степень готовности продукта, его легко переварить.

    

 «Холодильник в вашем доме»             Следующая страница >>>

 

Другие книги раздела:   Справочник по ремонту бытовой техники    Домоводство