Вся электронная библиотека >>>

 Производственные технологии >>>

 

 Строительство и ремонт

Производственные технологии


Разделы: Быт. Хозяйство. Строительство. Техника

  

Порошок для печения

 

 

     Употребляется вместо дрожжей. Главное условие  для изготовления  такого

порошка  -   это  соединить   виннокаменную   кислоту  или  кремортартар   с

двууглекислым натрием  (содой)  таким  образом,  чтобы они  в сухом  виде не

действовали   друг   на  друга   химически,  а   смесь   могла   сохраняться

продолжительное  время.  Для  этого сначала смачивают пшеничную муку  водным

раствором  виннокаменной кислоты  или кремортартара, тщательно высушивают, а

затем уже смешивают  с  двууглекислым  натрием.  Вот рецепт, рекомендованный

доктором Эткерсом.

     77 частей виннокаменной кислоты,

     100 частей пшеничной муки,

     84 части двууглекислого натрия

     или: 24 части кремортартара,

     30 частей пшеничной муки,

     12 частей двууглекислого натрия.

 

 

 

  

 Хозяйственные средства

 

Смотрите также:

 

 Изделия из кукурузного и овсяного теста

Для 850—900 г печенья: 2 стакана муки кукурузной * 1 стакан сахарной пудры * 200 г масла сливочного * 3 яйца

 

 Изделия из сладкого теста на соде и сметане

Из этого теста приготовляют сладкие пироги, пирожки, печенье, коржики, ватрушки, рулеты, сочни, трубочки

 

 Изделия из белкового теста

Для 350 г печенья: 1 стакан сахарного песку * 1 ст. ложка сахарной пудры * 1 ст. ... Перед выпечкой поставить печенье

 

 ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА пироги пирожные. Рецепты

Песочное печенье. 2 стакана муки, '/г стакана сметаны, 1 стакан сахара, 100—125 г масла или маргарина

 

 ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ диеты

Разрешаются: пшеничный хлеб «вчерашний», белые сухари, несдобное печенье, сухой бисквит; различные супы

 

 КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ. Рецепты

Печенье «Ёжики». 150 г сливочного масла, ... Печенье домашнее. 100 г сливочного масла или маргарина

 

 Изделия из миндального теста

Для 600 г печенья: 1 стакан миндаля * 12/3 стакана сахарного песку * 1 ... После 2-часовой подсушки выпекать печенье

 

 Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов

вырабатывает большое количество мучных кондитерских изделий — печенье, галеты, пряники, коврижки, ...