Вся электронная библиотека >>>

 Производственные технологии >>>

 

 Строительство и ремонт

Производственные технологии


Разделы: Быт. Хозяйство. Строительство. Техника

  

Краски для пищевых веществ

 

 

    I. Красная краска.

     Растворяют  1 часть  кармина,  2  части нашатырного  спирта,  35 частей

дистиллированной воды.

     Берут  2  части  кошенили,  4  части  углекалиевой  соли,   50   частей

дистиллированной  воды, настаивают в  продолжение двух дней, затем добавляют

12  частей винного камня,  1 часть квасцов. После удаления углекислоты смесь

фильтруют, добавляя в фильтр время от времени кипящей  воды до получения  62

частей фильтрата. Наконец доливают к жидкости 3 части 90°-ного спирта. Берут

1 часть корня  алканны, 3  части эфира,  настаивают и оставляют, при  частом

взбалтывании, в закрытом  сосуде в продолжение 4  дней, после  чего жидкость

сливают  и  остаток  снова заливают  2  частями эфира,  Обе вытяжки  сливают

вместе,  фильтруют,  эфиру дают  испариться и выпаривают  остаток до густоты

экстракта. Варят  6 частей  сушеной черники в  14 частях горячей воды, затем

добавляют 7 частей 90°-ного спирта. Через несколько дней отжимают, фильтруют

и выпаривают жидкость  до густоты экстракта. Берут 5  частей красной свеклы,

ставят  в  теплую  печь  и  оставляют до  тех пор,  пока  она  не  сделается

совершенно  мягкой.  Затем  свеклу очищают от  наружной  кожи,  разрезают на

мелкие  куски, наливают 4 части слабого уксуса и настаивают в течение суток.

Затем сливают жидкость, выжимают  остаток, фильтруют,  выпаривают в  водяной

бане  до густоты экстракта  и добавляют  равное  по весу количество 90°-ного

спирта.

 

     II. Желтая краска.

     Настаивают в продолжение 5 часов 1 часть  шафрана, 1 часть глицерина  в

10 частях дистиллированной воды, отжимают и снова настаивают остатки шафрана

с 10 частями  дистиллированной воды. Обе жидкости  сливают  и выпаривают  до

густоты экстракта и разбавляют 3 частями 90°-ного спирта.

 

 

     Настаивают  в продолжение недели  20 частей сафлора  (fl. Carthami), 30

частей дистиллированной воды, 70 частей 90°-ного спирта, после чего отжимают

и фильтруют.

     Извлекают порошок орлеана (Bixa  Orellana) винным спиртом и  выпаривают

фильтрат до густоты экстракта.

     Настаивают  в  продолжение  нескольких  дней  1  часть  ягод   крушины,

истолченных в 5 частях 70°-ного спирта, после чего отжимают и фильтруют.

 

     III. Коричневая краска.

     Берут  150 частей сахарного песка, 1 часть углекалиевой соли, нагревают

на открытом огне, пока вся

     масса не станет  черно-бурой  и пока  не образуются белые пузыри, затем

разбавляют водой и фильтруют.

     Кипятят  крахмал  с  2,5%  едкого  натрия  и  5%  воды  до  образования

темно-бурой вспучивающейся массы, которую  затем разбавляют водой до густоты

сиропа.

 

     IV. Синяя краска.

     Растворяют 1 часть лучшего индиго в 50 частях водки.

 

     V. Зеленая краска.

     Смешивают какую-нибудь желтую  краску  с синей  (см. выше) в  различных

пропорциях для получения желаемого оттенка.

     Растворяют 1 часть хлорофилла в 20 частях 90'-ного спирта.

     Растворяют 200  частей  свежей травы шпината или крапивы,  настаивают в

продолжение  суток  в  растворе  1  части  углекислой  соли  в  2000  частях

дистиллированной воды,  отжимают, жидкость  выливают,  остаток настаивают  в

продолжение 12 часов  (не дольше)  с  помощью  400  частей 70°-ного  спирта,

отжимают и фильтруют. Сохраняется в склянках из темного стекла.

     Краски, растворимые в жирах.

     Желтая: эфирный экстракт орлеана и куркумы.

     Красная: алканна. Зеленая: хлорофилл.

     Коричневая: алканна, смешанная с хлорофиллом.

     Краски, растворимые в спирте и воде. Желтая: куркума, орлеан  и шафран.

Красная: алканна. Синяя: индиго.

     Зеленая: куркума, смешанная с индиго. Коричневая: жженый сахар.

     Краски, растворимые в сахаре. Желтая: куркума, орлеан. Красная: кармин.

Синяя: индиго.

     Зеленая: куркума, смешанная с индиго. Коричневая: жженый сахар.

  

 Хозяйственные средства

 

Смотрите также:

 

 Режим питания. Краткая характеристика питательной и биологической ...

Яйца являются пищевым продуктом высокой питательной и биологической ценности... пищевых эссенций и пищевых красителей

 

 Продукты для приготовления мучных кондитерских изделий. Мука. Крахмал

Пищевые красители. Кремы, глазури и другие заготовки можно подкрашивать красящими веществами. Красители...

 

 Астма бронхиальная. Заболевания органов дыхания

не переносят таблетки или пищевые продукты, окрашенные в желтый цвет из-за присутствия в них красителя

 

 ЖИРЫ ПИЩЕВЫЕ. Питание

Жиры пищевые являются. .... молоко, сахар, соль, ароматические вещества, красители

 

 КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ группа пищевых продуктов, отличающихся ...

группа пищевых продуктов, отличающихся относительно ... в качестве добавок — пищевые красители

 

 Аллергия к пищевым продуктам. Пищевая аллергия - А. М. НОГАЛЛЕР ...

У некоторых наблюдается повышенная чувствительность к применяемым в пищевой промышленности красителям,