Вся электронная библиотека >>>

 Санитарная техника >>

 

Учебник для технологических факультетов

Санитарная техника


Раздел: Быт. Хозяйство. Строительство. Техника

 

 

Раздел II. ВЕНТИЛЯЦИЯ И КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ ВОЗДУХА

Глава 2. ВРЕДНОСТИ В ПОМЕЩЕНИЯХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗДУХООБМЕНОВ

§ 2. Определение тепловыделений

 

 

Источниками выделения тепла в предприятиях общественного питания служат нагретые поверхности технологического оборудования, горячая пища, электрическое освещение, солнечная радиация, а также люди, находящиеся в помещениях.

Тепловыделения нагретыми поверхностями. В предприятиях общественного питания используется разнообразное оборудование. Оно может находиться в состоянии нагрева, установившегося теплового режима или в состоянии остывания; кроме того, жарочные поверхности плит могут быть заставлены различным количеством наплитной посуды. Все это осложняет подсчет тепловыделений и делает его ориентировочным. Поэтому для расчетов вентиляции количество тепла, выделяемое нагретыми поверхностями теплового оборудования, принимается по средней величине за весь период работы этого оборудования.

Общепринятым методом определения тепловыделений от нагретых поверхностей технологического оборудования является применение известных закономерностей теплопередачи. Для этого необходимо знать размер нагретой поверхности и ее температуру.   Тепловыделения   подсчитываются   по   формуле

При остывании изделий или блюд, содержащих влагу, наблюдаются одновременно протекающие процессы охлаждения и испарения. Часть тепла, которая выделяется из остывающей пищи и вызывает повышение температуры воздуха в помещении, называется явным теплом. Остальная часть тепла, расходуемая на испарение влаги и не вызывающая позышения температуры воздуха в помещении, называется скрытым теплом. Это тепло с учетом жировой пленки и других факторов составляет примерно 30—35%.

Тепло, вносимое солнечным облучением. Солнечная радиация попадает в помещение через остекленные поверхности, плоские кровли и наружные стены

При расчетах вентиляции обычно учитывается только тепло, проникающее через остекленные поверхности, так как теплопоступления через кровлю, и особенно через наружные стены, невелики и происходят с большим запаздыванием в ледствие медленного прогрева конструкций здания.

 

 

Обычно поступление тепла в результате солнечной радиации через стены и кровлю наблюдается вечером и даже ночью, когда температура наружного воздуха снижается, а поступление тепла от других источников сокращается.

Количество солнечной энергии, проникающей через остекленные поверхности, зависит от величины угла, образованного лучом и поверхностью стекла. Луч солнца, падая на поверхность стекла, частично отражается, частично проникает через стекло внутрь помещения, где и превращается в тепловую энергию. Чем больше угол между лучом и поверхностью стекла, тем меньшая доля энергии отражается и большая попадает внутрь помещения. Поэтому через остекление, обращенное на запад, поступает больше тепла, чем через остекление, обращенное на юг (в первом случае угол больше, чем во втором).

Количество тепла от солнечной радиации, поступающее через остекленные поверхности, подсчитывается по формуле

Наиболее эффективным средством уменьшения тепла, поступающего от солнечной радиации, является устройство наружных козырьков.

При подсчете теплопоступлений от солнечной радиации следует принять большую из двух величин: 1) теплопоступления через остекление, расположенное в одной стене или 2) теплопоступления через остекление, расположенное в двух взаимно перпендикулярных стенах с учетом коэффициента 0,7. В обоих случаях добавляется теплопоступление через бесчердачное покрытие, если таковое имеется.

Теплопоступление через бесчердачное покрытие подсчитыва-ется по формуле

Тепловыделения от источников искусственного освещения. Эти тепловыделения учитываются сравнительно редко, так как в вечернее время общие поступления тепла в помещение сокращаются, и поэтому этот период не является расчетным.

Тепловыделения людьми. Тепловыделения людьми зависят от их количества в помещении, характера выполняемой работы и температуры воздуха. Подсчитываются они по формуле

 

К содержанию книги:  Санитарная техника

 

Смотрите также:

 

 Превращение различных видов энергии в тепло. Рассеивание энергии

Нетрадиционные возобновляемые источники энергии ... Как мы видим, выделение тепла связано с увеличением

 

 Солнечная энергетика. Характеристика солнечной радиации ...

теплообменники, образующие горячий и холодный источники тепловой машины. ... используется процесс выделения тепла

 

 Световая энергия, электрическая, химическая - Необходимые для ...

в световую при посредстве тепла не ... в световую без сколько-нибудь значительного выделения тепла,

 

 Закон сохранения энергии. Джемс Прескот Джоуль (1818—1889 ...

В первую очередь Джоуль исследовал законы выделения тепла. Так как опыты с гальваническими источниками

 

 Происхождение нефти угля природного газа. Происхождение природных ...

.... поэтому они сжигаются (соединяются с кислородом) с выделением тепла

 

 Источники тепла в недрах земли. Геотермальные ресурсы земли

Источники тепла в недрах земли. В соответствии с современными представлениями выделение теплоты

 

 Конвекция представляет собой перенос тепла от одного места к ...

разложение органических соединений с выделением тепла. ... Во многих случаях передача тепла от источника к нагревательному объекту

 

 Микроэнергетика. Альтернативная энергетика будущего

Сегодня, с появлением микроэнергетики, чьи источники энергии зачастую обладают .... сопутствующее выделение тепла

 

 Законы сохранения и превращения энергии. Коэффициент полезного ...

с выделением тепла. ... Теоретически превращения энергии без промежуточной стадии тепла
www.bibliotekar.ru/alterEnergy/10.htm

 

 

 ОТОПЛЕНИЕ, ВЕНТИЛЯЦИЯ И КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ ВОЗДУХА Расчетные ...

Отопление, вентиляцию и кондиционирование воздуха следует проектировать в соответствии со СНиП 2.04.05-91

 

 Вентиляция. Вентиляционные системы

Необходимость устройства систем кондиционирования воздуха устанавливается. Отопление, вентиляцию и ...

 

 ИНЖЕНЕРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ. Системы водоснабжения и канализации ...

СИСТЕМЫ ВЕНТИЛЯЦИИ И КОНДИЦИОНИРОВАНИЯ. Вентиляция · Устройство приточной вентиляции. КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ ... Осушение воздуха.

 

 асбест. Древесно-стружечные плиты на фенол-формальдегидной и ...

Вместе с тем применительно к вопросам санитарной техники, в частности, вентиляции и кондиционирования воздуха

 

 Экономические и гигиенические аспекты при управлении микроклиматом ...

... вентиляции и кондиционированию воздуха 55—74) до 20—21,1° для зимы и 25,6—26,7° ... Однако при более высоких
www.bibliotekar.ru/zhilishe/6.htm

 

 Ремонт квартиры. ВЕНТИЛЯЦИЯ КВАРТИРЫ - сплит-системы, мультсплит ...

Такие вентиляторы подбирают из расчета 30 м3 воздуха... квартире необходимой температуры кондиционированием воздуха. ...

 

 Организация строительства, технологическая подготовка и общие ...

Теплоснабжение, отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха. Классификация систем и потребителей

 

 Полы покрытые керамической плиткой. Ремонт керамической плитки ...

Система механической вентиляции с утилизацией тепла вытяжного воздуха ... ОТОПЛЕНИЕ И КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ ВОЗДУХА ·

 

 УСТРОЙСТВО ПРИТОЧНО-ВЫТЯЖНОЙ ВЕНТИЛЯЦИИ КАНАЛИЗАЦИОННОЙ СЕТИ

воздух поступает в сеть через ... электроснабжения и газификации, вентиляция и кондиционирование. ...